L'actualité de votre univers professionnel

L'offre fromage de La Vie de Château

La Vie de Château propose aux professionnels de la boulangerie-pâtisserie une gamme snacking de fromages provenant des terroirs français. Ce sont des fromages de qualité issus de filières AOP* et IGP* de la coopérative...

Les 12 saisons de Yann Couvreur

Une année de pâtisserie au fil des saisons aux côtés de Yann Couvreur. A découvrir.  La pâtisserie de Yann Couvreur est liée avec la nature, suivant les 12 saisons qui rythment le calendrier de cet artisan du goût. Noix...

Le Maine-et-Loire récompense les meilleurs pains d'épices

La Fédération des Boulangers du Maine-et-Loire a organisé le concours du Meilleur Pain d'Épices et de la Meilleure Brioche de Noël dans ses locaux à Angers.  Les organisteurs ont félicité tous les participants et...

Fruits de Ferrandi

Dans cet ouvrage, Flammarion publie un grand cours de cuisine de l'école Ferrandi à Paris qui met à l'honneur le fruit. Tout le savoir-faire technique et d'exception d'une grande école de la cuisine et de la pâtisserie...

Retour aux fondamentaux de Noël avec Paris Baguette

Les bûches Paris Baguette sont conçues pour être le point d’orgue d’un Noël gourmand. Les bûches signées par Paris Baguette s’inscrivent à la fois dans la grande tradition pâtissière à la française, dans la quête...

Concours (10)

15e Trophée Pascal Caffet

Publié le 06/10/2014
Crée en 1997, le Trophée Pascal Caffet fêtera son 15 e anniversaire en 2014 ! Les professionnels peuvent encore s’inscrire pour le week-end du 8 et 9 novembre. Le concours aura lieu au sein du Salon de la Gastronomie organisé chaque année au Troyes Expo Cube. Le Trophée Pascal Caffet a pour but de...

Concours (75)

Trois lauréats au Café Gourmand Nespresso

Publié le 06/10/2014 |
À partir du Grand Cru Arpeggio, Delphine Nicolas a imaginé « Little Italy », qui unit le café au chocolat pour le meilleur ! Ce café gourmand se compose d’un cheesecake feuilleté mêlant textures et saveurs et d’un café Dulcey associant crémeux café et mousse au chocolat dressé sur un sablé...

Concours (21)

La route des épices à Dijon

Publié le 06/10/2014
L a route des épices sera le thème du 42 e Grand Prix national de la Gourmandise, le 3 novembre à Dijon ! Ce concours de haut niveau est ouvert à tous les pâtissiers, chocolatiers, confiseurs, traiteurs, (patrons, ouvriers, apprentis à titre individuel). Il se caractérise par le nombre de candidats...

À LA DÉCOUVERTE DE…

Frédéric MARR

Publié le 06/10/2014
P our sa première participation au salon du chocolat, le chocolatier présentera les premiers bonbons de chocolat aux ganaches 100 % végétales. Ces nouvelles créations s’inscrivent dans la droite ligne des chocolats Rrraw qui depuis 2010 proposent de réconcilier l’excellence gustative et le bon sens...

À LA DÉCOUVERTE DE…

François PRALUS

Publié le 06/10/2014 |
F rançois Pralus n’est pas seulement un artisan chocolatier qui produit ses chocolats et tablettes à partir de fèves de cacao. En 1999, il découvre l’île de Nosy Be, au large de la région cacaoyère de Madagascar, le Sambirano où il acquiert à Nosy Be un terrain de 17 hectares, 25 000 arbres et...

À LA DÉCOUVERTE DE…

Maison FAVARGER

Publié le 06/10/2014
Fondée en 1826, la Maison Favarger est la plus vieille fabrique de chocolats et de cacaos genevoise. La marque Suisse sera présente pour la première fois au Salon du Chocolat et ses produits dont une gamme de tablettes sera commercialisée en France à la fin de l’année. Le 29 octobre à 13 h, le...

20e SALON DU CHOCOLAT

HAPPY BIRTHDAY !

Publié le 06/10/2014 |
Du 29 octobre au 2  novembre Porte de Versailles à Paris, le Salon du Chocolat fête ses 20 ans. Au programme, un anniversaire exceptionnel sur 20 000 m 2 avec des démonstrations de professionnels, des sculptures uniques, le défilé des robes en chocolat et des animations originales avec les pays...

CHOCOLATREE

L'imagination au fil des saisons !

Depuis le 1 er  octobre 2012, la société Chocolatree installée à Bons-en-Chablais, crée des décors en chocolat pour les professionnels du monde de la pâtisserie et de la chocolaterie. Dynamique et innovante, cette jeune entreprise apparaît comme un créateur de décors en chocolat haut de gamme. S...

Amorino

HALLOWEEN REVIENT !

Publié le 06/10/2014 |
S orcières, fantômes, citrouilles, le 31 octobre prochain, tous les monstres seront de sortie… À l’occasion d’Halloween, les pâtissiers-chocolatiers proposeront leurs nouveautés chocolatées qui ne vous feront pas froid dans le dos mais plutôt chaud au cœur ! Amorino Le glacier italien Amorino...

NOËL ARRIVE…

ROLAND RÉAUTÉ

Publié le 06/10/2014 |
L e chocolatier prépare Noël avec des boules en chocolat qui sont d’authentiques friandises à croquer ! Sur la table, elles pourront marquer la place des invités et être un cadeau gourmand ! Elles existent en chocolat noir marbré rouge bourgogne et en chocolat blanc rouge vermillon. Pour garnir le...

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