L'actualité de votre univers professionnel

Retour aux fondamentaux de Noël avec Paris Baguette

Les bûches Paris Baguette sont conçues pour être le point d’orgue d’un Noël gourmand. Les bûches signées par Paris Baguette s’inscrivent à la fois dans la grande tradition pâtissière à la française, dans la quête...

Andros relève le défi du bio

En forte croissance depuis plusieurs années, les produits bio continuent de faire des émules en 2021. Andros en tête !  La gamme "Mon Bio Gourmand" signée Andros, ce sont des formats individuels composés de recettes...

Valrhona développe deux outils pour des pratiques durables

Pour toujours mieux répondre à sa mission d'entreprise "Ensemble, faisons du bien avec du bon", le chocolatier-couverturier Valrhona propose aujourd'hui des conseils pratiques et un outil d’auto-évaluation pour...

Le Bressan de Philibert Savours

Philibert Savours lance son nouveau prémix baptisé le Bressan aux saveurs de sarrasin et de miel. Le prémix le Bressan est composé d’ingrédients naturels issus de céréales de la région Auvergne-Rhône-Alpes. Le résultat...

1er prix de la pièce artistique chocolat à Dijon

En dépit d’un contexte incertain lié à la crise sanitaire, le 48e Grand Prix National de la Gourmandise a eu lieu dans le cadre de la Foire Internationale et Gastronomique de Dijon. 45 candidats ont disputé ce...

Séminaire

Cacao Barry réunit ses ambassadeurs

Publié le 30/12/2014 |
Organisé par la Chocolate Academy™ Cacao Barry, le séminaire des Ambassadeurs de la marque a réuni 25 professionnels de la pâtisserie et chocolaterie autour de Philippe Bertrand, directeur de l’école. Parmi les participants présents au moulin de la Forge à Vaulmain dans l’Oise : Emmanuel Ryon, MOF...

Nord - Pas-de-Calais

Artisans pâtissiers-chocolatiers en or

Publié le 30/12/2014 |
Au cours de la 5 e cérémonie de remise des certifications Artisan en Or, plusieurs artisans pâtissiers et chocolatiers de la région Nord Pas-de-Calais ont été récompensés

Ouvertures

De nouvelles boutiques gourmandes

Publié le 30/12/2014 |
À Paris, les frères Gio et Renato Iera ont ouvert un nouveau concept de restauration où la tradition italienne rencontre le dynamisme new-yorkais. IT Italian Trattoria offre une restauration rapide de qualité dans un espace de 300 m 2 aménagé par Costa Group. Les consommateurs ont le choix entre plusieurs pôles culinaires bien définis : pâtisserie, salades, jus bios, cafétéria et même des pâtes fraîches préparées chaque jour à la vue des clients

Reconnaissance

Jean-Luc Grisot (Valrhona) décoré par Pierre Hermé

Publié le 30/12/2014 |
Directeur général de Valrhona depuis 2002, Jean-Luc Grisot a reçu l’insigne de Chevalier de l’ordre national de la légion d’honneur par Pierre Hermé. Cet événement a eu lieu en présence de nombreuses personnalités de la gastronomie, élus, famille et amis au sein du restaurant de Paul Bocuse, l’Abbaye de Collonges situé à Collonges au Mont d’Or (Rhône).

Guillaume Vincent

Un chocolatier à l’honneur

Publié le 30/12/2014 |
Lauréat du prix « Terroir et art culinaire » au dernier salon SIAL, Guillaume Vincent a également reçu le prix consommateurs pour sa gamme « Wellness cacao », des tablettes rondes de chocolat blanc aux fruits qui sont les seules à contenir 20 % d’ingrédients issus du fruit, ce qui leur confère une...

14 février

Préparez la Saint Valentin !

Publié le 30/12/2014 |
Pour la Saint Valentin, le chocolatier parisien Jean-Charles Rochoux (16 rue d’Assas, Paris 16e) propose deux créations originales : un cœur en chocolat praliné amande-noisette avec des ailes en chocolat blanc sculpté (230 g) et une composition avec un poisson lolita et de petits cœurs en chocolat noir (250 g).

Galette des Rois

Saveurs fruitées

Publié le 30/12/2014 |
En janvier, les artisans pâtissiers-chocolatiers nous font rêver avec leurs galettes des rois traditionnelles ou revisitées. Les créations 2015 sont pleines de douceur et de saveurs fruitées… Après l’Épiphanie, préparez la Saint Valentin en vous inspirant des produits chocolatés pleins de tendresse des meilleurs professionnels de la pâtisserie-chocolaterie.

Cité du Chocolat Valrhona

L’aventure continue

Publié le 30/12/2014 |
Avec plus de 110 000 visiteurs depuis l’ouverture en octobre, la Cité du Chocolat Valrhona fait désormais partie des sites les plus visités du département. Pour fêter cet anniversaire, une opération spéciale a été mise en place en octobre : une entrée achetée, une entrée offerte.

Téléthon 2014

3ème édition pour FERRANDI Paris

Publié le 12/12/2014 |
A l’occasion du Téléthon, FERRANDI Paris s’est une nouvelle fois mobilisé en organisant un dîner de prestige dans ses deux restaurants d'application Le Premier et Le 28 . A l’issue de cet événement, FERRANDI Paris a remis un chèque de 35 600€ à l’AFM Téléthon.

Concours Relais Desserts Charles Proust

Un franc succès pour Florian Gruffat

Le Figueras de Florian Gruffat fait l'unanimité au Trophée Relais Dessert Charles Proust 2014

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