L'actualité de votre univers professionnel

Le catalogue Coup de Pates se met à l'heure des JO

À l'approche des Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris, Coup de pates intègre 80 nouvelles références à son catalogue printemps/été. Des produits faciles à emporter et à déguster, inspirés des saveurs du monde. Cela...

Laëlya Van der Vliet sacrée "Meilleur Apprenti de France" 2024

Au terme d'une épreuve de 8h rigoureuse et hautement technique, Laëlya Van der Vliet s'est vu décerner le titre de "Meilleur Apprenti de France" en Pâtisserie, lors d'une cérémonie organisée le 8 avril dernier à Dijon....

Chez Meunier fête les mères... et les fleurs !

À l'occasion de la Fête des Mères 2024, "Chez Meunier" proposera, en édition limitée, un entremets paré de fleurs comestibles. Une véritable explosion de couleurs et de saveurs, surprenante et inspirante ! Pâtisserie ou...

Ancel lance un fourrage croquant à la noix de coco

Prêt à l’emploi, le fourrage croquant noix de coco de Ancel apporte croustillant et exotisme aux pâtisseries, chocolats et desserts. Offrant une multitude de possibilités créatives tout en garantissant une expérience...

Des milliers d'offres d'emploi sur ChasseursDeGraines.fr

Inaugurée en février, la plateforme ChasseursDeGraines.fr ouvre les portes à près de 25 000 opportunités d'emploi dans les secteurs de la meunerie et de la boulangerie. Initiative conjointe entre l'ANMF, la FEB et...

Paprec Recyclage et Groupe Guillin

Recyclage des barquettes alimentaires

Publié le 13/11/2018 |
Paprec Recyclage, Groupe Guillin, Barquettes alimentaires, Recyclage
Paprec Recyclage et Groupe Guillin s’associent pour accélérer le recyclage des barquettes alimentaires plastique en PET. Le projet Reusal a comme ambition d’arriver d’ici 2025 à recycler 100 % des matériaux plastiques mis sur le marché contre 20 % actuellement. Le Groupe Guillin, expert reconnu en...
Partager
Lire la suite >

Forbach

Complet lance sa gamme bio

Publié le 13/11/2018 |
complet, Cake, brioche, Agriculture biologique
La société forbachoise propose une gamme bio de 4 mixes : cake au cacao maigre bio, cake saveur vanille bio, brioche bio et crème à chaud bio. Le sucre, les œufs, la farine ainsi que les autres ingrédients utilisés dans ces recettes sont issus de l’agriculture biologique ! Ces préparations sont...
Partager
Lire la suite >

Chocolat

Valrhona fête les 10  ans de Nyangbo 68 %

Publié le 12/11/2018 |
Valrhona, Nyangbo, chocolat
Valrhona célèbre les 10 ans de Nyangbo 68 %, Grand cru de terroir, dédié aux professionnels de la boulangerie-pâtisserie. Ce chocolat reflète la vision d’une entreprise engagée pour le développement durable des communautés de producteurs partout dans le monde, à travers sa démarche Live Long : un...
Partager
Lire la suite >

Cémoi

Cacao pure origine

Publié le 12/11/2018 |
Cémoi, cacao, Olivier Bajard, Franck Michel
Le groupe familial Cémoi lance « Empreinte », une gamme de cacao pure origine plébiscitée par Olivier Bajard et Franck Michel, MOF pâtisserie et champion du monde de pâtisserie. Avec trois pures pâtes de cacao et des couvertures 68 % Côte d’Ivoire, 72 % République Dominicaine et 75 % Équateur, la...
Partager
Lire la suite >

Cenpac

Expert de l'emballage pour les pros

Publié le 12/11/2018
En 2017 l’entreprise Cenpac, spécialisée dans l’emballage alimentaire et industriel, a réalisé plus de 120 millions de chiffre d’affaires avec 25 000 clients dont 10 000 dans les métiers de bouche. Explications de son directeur général Brice Kapelusz. Quels produits et services proposez-vous aux...
Partager
Lire la suite >

Chocolaterie

Weiss recrute Arnaud Montrobert

Publié le 12/11/2018 |
Chocolaterie, Weiss, Arnaud Montrobert
Ancien chef pâtissier de la Maison Troisgros (3 étoiles au Michelin) depuis 2014, Arnaud Montrobert a rejoint l’équipe innovation de la Chocolaterie Weiss. D’origine stéphanoise, il cultive le goût du bien manger par le biais de sa famille. Attiré par la voie du sucré, il réalise ses premières...
Partager
Lire la suite >

Patrice Ibarboure

« Mon aventure MOF »

Publié le 12/11/2018 |
Patrice Ibarboure, MOF, Meilleur ouvrier de France
Un des Meilleurs Ouvriers de France. MOF… Le mot est aussi court que la distinction est grande ! En cette fin d’année, parmi les 170 épreuves organisées dans le cadre du 26e concours, celle de pâtisserie-confiserie était certainement la plus exigeante et éprouvante. Patrice Ibarboure, jeune chef...
Partager
Lire la suite >

Fin septembre à IBA

Les nouveautés cuisson

Publié le 12/11/2018 |
IBA, cuisson, Polin, Bongard, Watchel, Miwe
Le Salon international de la boulangerie-pâtisserie a fermé ses portes après avoir accueilli 76800  visiteurs en 5 jours à Münich. 1 373 entreprises venues du monde entier ont présenté leurs équipements et innovations. Retour sur les équipements de cuisson ! POLIN Fabricant depuis 1929 avec un...
Partager
Lire la suite >

SIRHA 2019

La fête de la gastronomie arrive

Publié le 12/11/2018 |
Sirha, Gastronomie, Food Service
*/ Du 26 au 30  janvier, direction Lyon pour découvrir le plus grand rendez-vous de la « planète food » à Eurexpo ! Venez découvrir toutes les innovations et les tendances de la restauration de demain. En pleine mutation, le marché de la boulangerie-pâtisserie ne cesse de se transformer pour s’...
Partager
Lire la suite >

Aides culinaires

Produits phares Condifa : gélatine, glaçage, vanille...

Publié le 26/10/2018 |
nouveautés produits, Condifa
Gélatine instantanée en poudre à froid Sébalcé lance la gélatine instantanée à froid : plus besoin de chauffer ni d’hydrater ! A base de boeuf, et sous forme de poudre, elle se verse directement dans l’ingrédient ou la masse à gélifier, sans hydratation préalable et à température ambiante. Plus...
Partager
Lire la suite >

Pages