L'actualité de votre univers professionnel

Le Kaki Ribeira AOP entre en scène

Riche en vitamines et minéraux, ce fruit orangé est l’allié idéal pour affronter l’hiver et se faire plaisir ! Cette variété de kaki, Rojo Brillante, se démarque des autres grâce à l'obtention de l'appellation...

Les Meilleurs Apprentis de France Boulangerie 2021

6 finales nationales du concours MAF ont eu lieu sur le salon Serbotel dont la boulangerie. 6 Meilleurs Apprentis de France  Organisé par la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France, ce concours Un des...

Les secrets de Christophe Felder et Camille Lesecq

Ma Petite Biscuiterie, c'est le titre du dernier ouvrage de Christophe Felder et Camille Lesecq. Un répertoire exhaustif de 190 biscuits. Christophe Felder, ancien chef pâtissier du Crillon, a fondé avec Camille Lesecq...

Solia joue la carte des traiteurs

Plus créative que jamais, la marque Solia dévoile sa nouvelle création à destination des traiteurs et organisateurs de réception : la verrine Ipomée. Désignée et développée par les équipes R & D de la marque, cette...

La glace fait le show au Serbotel

A l'occasion du salon Serbotel de Nantes, plusieurs concours professionnels ont été organisés dont le Championnat de France de Sculpture de glace hydrique. Organisé par l’Association Nationale des Sculpteurs Français...

Guillaume Vincent

Un chocolatier à l’honneur

Publié le 30/12/2014 |
Lauréat du prix « Terroir et art culinaire » au dernier salon SIAL, Guillaume Vincent a également reçu le prix consommateurs pour sa gamme « Wellness cacao », des tablettes rondes de chocolat blanc aux fruits qui sont les seules à contenir 20 % d’ingrédients issus du fruit, ce qui leur confère une...

14 février

Préparez la Saint Valentin !

Publié le 30/12/2014 |
Pour la Saint Valentin, le chocolatier parisien Jean-Charles Rochoux (16 rue d’Assas, Paris 16e) propose deux créations originales : un cœur en chocolat praliné amande-noisette avec des ailes en chocolat blanc sculpté (230 g) et une composition avec un poisson lolita et de petits cœurs en chocolat noir (250 g).

Galette des Rois

Saveurs fruitées

Publié le 30/12/2014 |
En janvier, les artisans pâtissiers-chocolatiers nous font rêver avec leurs galettes des rois traditionnelles ou revisitées. Les créations 2015 sont pleines de douceur et de saveurs fruitées… Après l’Épiphanie, préparez la Saint Valentin en vous inspirant des produits chocolatés pleins de tendresse des meilleurs professionnels de la pâtisserie-chocolaterie.

Cité du Chocolat Valrhona

L’aventure continue

Publié le 30/12/2014 |
Avec plus de 110 000 visiteurs depuis l’ouverture en octobre, la Cité du Chocolat Valrhona fait désormais partie des sites les plus visités du département. Pour fêter cet anniversaire, une opération spéciale a été mise en place en octobre : une entrée achetée, une entrée offerte.

Téléthon 2014

3ème édition pour FERRANDI Paris

Publié le 12/12/2014 |
A l’occasion du Téléthon, FERRANDI Paris s’est une nouvelle fois mobilisé en organisant un dîner de prestige dans ses deux restaurants d'application Le Premier et Le 28 . A l’issue de cet événement, FERRANDI Paris a remis un chèque de 35 600€ à l’AFM Téléthon.

Concours Relais Desserts Charles Proust

Un franc succès pour Florian Gruffat

Le Figueras de Florian Gruffat fait l'unanimité au Trophée Relais Dessert Charles Proust 2014

Bûches et entremets de fête

Dernière ligne droite pour les desserts de fin d'année

Plus d'actualité que jamais, les bûches, entremets de Nouvel An et autres desserts de fêtes ont encore le vent en poupe cette quinzaine. Les grandes maisons débordent d'originalité pour vous présenter leurs créations aussi graphiques que groumandes. La dernière ligne droite pour ces gâteaux d'...

En bref

Fiat Ducato frigorifique

Publié le 28/11/2014 |
Avec plus de 2,6 millions d’exemplaires vendus dans le monde depuis 1981, la 6 e génération de Fiat Ducato est commercialisée depuis 6 mois en France.

Paris

Coupe internationale d’art culinaire

Publié le 28/11/2014 |
Dans les salons de Potel et Chabot à Paris, la 29 e Coupe d’Or Internationale d’Art culinaire a été attribuée à Joël Robuchon en reconnaissance de son parcours professionnel exemplaire. Président de l’Académie Culinaire de France qui organise ce concours, Gérard Dupont a retracé la brillante...

Paris

Trophée Passion 2014

Jérémy Desbraux (28 ans) chef à l’hôtel de ville de Crissier en Suisse a remporté la 8e édition du Trophée Passion, organisée par l’Académie Culinaire de France, la plus ancienne association de chefs de cuisine et de pâtisserie présidée par Gérard Dupont. La remise des prix a eu lieu en présence de...

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