Au cœur du pays de la châtaigne depuis 1975, Concept Fruits, anciennement Ardèche Marrons, est devenu Roger Descours le 1 er janvier 2019 !

L’Institut national de la boulangerie-pâtisserie (INBP) apporte, dans un supplément technique, des solutions aux problèmes rencontrés par les professionnels lors de la fabrication en chocolaterie.

La célèbre pâtisserie salon de thé, 4 place du Trocadéro à Paris 16 e (25 place des Vosges 75003 et 7 place du Tertre 75018), remet le macaron au goût du jour !

La plus ancienne chocolaterie de Paris (1761), À la Mère de famille, a élaboré une nouvelle recette de tablette de chocolat au praliné pignon de pin de Sibérie (45  %) noir, signature (65  %) et lait (36  %) agrémentée de pignons de pin caramélisés. Sur le dessus, la tablette arbore un look inspiré...

Lyon a été désignée pour représenter la candidature de la France à l’accueil de la WorldSkills Compétition en 2023.

MAAF Assurances organise la remise du Prix national Goût et Santé 2019, qui récompense des artisans des métiers de bouche (bouchers, charcutiers, traiteurs, tripiers, poissonniers, boulangers, crémiers, fromagers, pâtissiers, confiseurs, chocolatiers, glaciers, crêpiers ou restaurateurs) qui s’engagent au quotidien dans une démarche de bien manger, en créant des recettes originales au service de la prévention de la santé.

Le chocolatier lyonnais Philippe Bernachon et le pâtissier Sébastien Bouillet proposent une création commune 100 % lyonnaise : la barre chocolatée.

Du 16 au 21 mars, Panifour organise « Process gagnant » à Bondoufle, six jours d’expo, de conférences et de démonstrations avec Pascal Tepper MOF boulanger. Entretien avec Vincent Hardouin, directeur général de Panifour.

Une étude de l’Institut CSA démontre une forte méconnaissance de la population sur les bienfaits du pain. Idées reçues et contre-vérités dominent quand on interroge les Français sur ses apports et ses réalités nutritionnelles.