L'actualité de votre univers professionnel

L'offre fromage de La Vie de Château

La Vie de Château propose aux professionnels de la boulangerie-pâtisserie une gamme snacking de fromages provenant des terroirs français. Ce sont des fromages de qualité issus de filières AOP* et IGP* de la coopérative...

Les 12 saisons de Yann Couvreur

Une année de pâtisserie au fil des saisons aux côtés de Yann Couvreur. A découvrir.  La pâtisserie de Yann Couvreur est liée avec la nature, suivant les 12 saisons qui rythment le calendrier de cet artisan du goût. Noix...

Le Maine-et-Loire récompense les meilleurs pains d'épices

La Fédération des Boulangers du Maine-et-Loire a organisé le concours du Meilleur Pain d'Épices et de la Meilleure Brioche de Noël dans ses locaux à Angers.  Les organisteurs ont félicité tous les participants et...

Fruits de Ferrandi

Dans cet ouvrage, Flammarion publie un grand cours de cuisine de l'école Ferrandi à Paris qui met à l'honneur le fruit. Tout le savoir-faire technique et d'exception d'une grande école de la cuisine et de la pâtisserie...

Retour aux fondamentaux de Noël avec Paris Baguette

Les bûches Paris Baguette sont conçues pour être le point d’orgue d’un Noël gourmand. Les bûches signées par Paris Baguette s’inscrivent à la fois dans la grande tradition pâtissière à la française, dans la quête...

Couvertures de chocolat

Mettez en avant les Origines

Publié le 09/11/2015
Le chocolat fait toujours fondre les Français (6,5 kg/an) et Noël est le rendez-vous le plus important du marché. Toutes catégories confondues, les tablettes arrivent en tête suivies des bonbons et autres bouchées. Profitez de cet engouement pour mettre en avant dans vos produits, les origines des...

42/ LOIRE

Meilleur Apprenti de France Boulangerie

Publié le 09/11/2015
À la foire de Saint-Étienne, Marjorie Cherrier, Florian Gramond, Alexis Peuzin et Romain Renard ont remporté le titre de Meilleur Apprenti de France Boulangerie. La finale a réuni 13 finalistes dont cinq filles. Ce concours était organisé par l’équipe de France de boulangerie présidée par Amandio...

14/ CALVADOS

Meilleure Madeleine 2015 à Cabourg

Publié le 09/11/2015
I mplantée dans plusieurs communes de la côte Normande, la maison « Dupont avec un thé » de Jean-Pierre Etienvre MOF pâtissier a organisé la première édition du Festival de la Madeleine à Cabourg. Classement : 1 re Pauline Parizot, 2 e Françoise Bonnet et 3 e Caroline Daniel.

Résultats Île-de-France

Paris-Brest 2015

Publié le 09/11/2015
1 er Sébastien Baye (Pâtisserie Schou Paris 16 e ), 2 e Julien Cassel (Cormeilles-en-Parisis), 3 e Olivier Flament (Orry-la-Ville), 4 e Arunakirinathan Yotheeswaran (boulangerie-pâtisserie Voiriot « Plaisir et Gourmandise » Paris 13 e ), 5 e Sarah Vogel (Le Carrousel des pains à Magny-le-Hongre), 6...

Résultats Île-de-France

Meilleur Éclair au chocolat

Publié le 09/11/2015
1 er Jérémy Joaquim (Taverny), 2 e Thierry Savaté (Paris 15 e ), 3 e Jean-Jacques Robac (Serris), 4 e Morgan Gantier (Paris 16 e ), 5 e Julien Cassel (Cormeilles en Parisis), 6 e Frédéric Boulay (Beaumont sur Oise), 7 e M me  Yu-Ju Pan (Paris 12 e ), 8 e Florain Robin (Paris 9 e ), 9 e Xavier...

Résultats Île-de-France

Meilleur Macaron 2015

Publié le 09/11/2015
La 5 e édition du concours du meilleur macaron a eu lieu dans le laboratoire d’Arnaud Larher, MOF pâtissier à Paris 18 e et co-organisateur avec Vincent Guerlais, pâtissier à Nantes. Parmi tous les macarons colorés aux saveurs originales, c’est le macaron « fraise menthe kalamansi » qui a séduit à...

Éric Kayser

Pain aux marrons et macaron Reine-Claude

Publié le 09/11/2015
En décembre, la Maison Kayser (trente boulangeries en France) propose à ses clients le pain aux marrons. Tendre et légèrement sucré, il est idéal pour faire honneur au foie gras et accompagner les repas de fin d’année. Une idée à suivre… À la Coupe du monde de rugby à XV qui a lieu en Angleterre,...

Consécration

Pierre Hermé et Anne-Sophie Pic au musée Grévin

Publié le 09/11/2015
Le musée Grévin 10 boulevard Montmartre à Paris 9 e accueille désormais deux figures de la gastronomie française ! Anne-Sophie Pic, le chef étoilé et Pierre Hermé pâtissier-chocolatier ont découvert avec émotion leur personnage plus vrai que nature, présenté dans un somptueux décor créé par la...

Pacte Agri-Éthique

Blé Agri-Ethique France mise sur la filière

Publié le 09/11/2015
Le pacte Agri-Éthique rassemble aujourd’hui plus de 500 agriculteurs, 5 coopératives, 11 minoteries et 300 boulangeries en France. Pour l’agriculteur, le pacte détermine un prix du blé sur 3 ans. Pour le meunier, la démarche est un gage de confiance entre des acteurs de l’économie locale. En se...

Filière

Itransaction s’associe au cabinet Dupont

Publié le 09/11/2015
Itransaction (groupe Strego), réseau de chargés d’affaires indépendants, dans la cession d’entreprises et de commerces, se spécialise dans l’univers de la boulangerie-pâtisserie grâce à son rapprochement avec le cabinet Dupont. Cette synergie permettra d’offrir une offre complète de services à tous...

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