L'actualité de votre univers professionnel

Comment les partenaires industriels de la filière renouvellent leur offre pour se positionner

La capacité à proposer des viennoiseries aux feuillets nets, associés à des couleurs et formes variées, a longtemps été attribuée aux seuls artisans. C’était sans compter sur les efforts de Recherche & Développement...

Cacao Barry, partenaire du Concours MAF pâtissiers

Cacao Barry® est partenaire de la 45e édition du Concours "Un des Meilleurs Apprentis de France" (MAF) - section pâtisserie. Celle-ci se tiendra à Dijon le 8 avril prochain, au Campus Ferrandi, intégré à la Cité...

Pizza : le prolongement naturel du savoir-faire boulanger ?

Contrairement à ses accents transalpins, et aux idées reçues, les Italiens ne sont pas les champions du monde des mangeurs de pizza. Ce sont les États-Unis, puis la France, qui trônent sur les premières marches du...

Qualité, diversité et praticité : les piliers de l’offre Aoste Professionnel

Conjuguer maîtrise des coûts, maintien de la qualité gustative des recettes et facilité de reproduction des recettes est devenu l’exercice quotidien des artisans boulangers-pâtissiers, frappés de plein fouet par l’...

Vandemoortele aligne la friture en ligne aux attentes des boulangers

La qualité d’une huile de friture s’évalue selon plusieurs critères : croustillance du produit fini, durée de vie de la matière première, équilibre des acides gras… Avec sa nouvelle référence, baptisée Risso® Chef...

Ancel

Crousti’Tartelettes démarre en juin

Publié le 20/05/2019 |
L’opération « Crousti’Tartelettes » Ancel fait son retour en boutique en juin ! Faites craquer vos clients avec Crousti’framboise-vanille (croquant aux fruits rouges, mousse bavaroise à la vanille Bourbon et framboises acidulées). Crousti’ fruits rouges (croquant aux fruits rouges surmonté d’une...

Boulangers

Sensibiliser les apprentis à l’hygiène bucco-dentaire

La profession renouvelle pour la troisième fois l’action de prévention de la carie menée avec AG2R la Mondiale et l’UFSBD, baptisée « Travailler avec le sourire ! » Dédiée aux apprentis boulangers de France, cette campagne de santé publique incite à consulter régulièrement un dentiste et à adopter...

Mondial du Pain 2019

Sélection de l’équipe française

Publié le 20/05/2019 |
Yohan Ferrant et Matt Valette représenteront la France lors de la 7 e édition du Mondial du Pain qui aura lieu du 20 au 22 octobre au Salon Serbotel de Nantes. Huit équipes se sont retrouvées au CFA François Rabelais de Dardilly. Elles étaient composées d’un boulanger (plus de 25 ans) et d'un...

Mécénat

Bourse Lesaffre 1ère installation : inscrivez-vous vite !

Vous avez ouvert votre première boulangerie en 2019 et auriez besoin d'un coup de pouce pour bien démarrer ? Postulez à la 3e édition de la Bourse Lesaffre 1ère installation avant le 30 juin 2019.

Mutti

Le meilleur de la tomate bio

Publié le 11/03/2019 |
Depuis sa création, la marque Mutti est sensibilisée à produire des tomates bio. Une gamme spéciale a été créée pour la restauration à emporter. Explications de Nicolas Frisch, directeur marketing de Mutti France. Quelle est votre offre pour les artisans boulangers ? Nicolas Frisch : Aujourd’hui, l...

Tendance

Le Bagel fait son trou en France

Publié le 11/03/2019 |
Produit branché du fast-food new-yorkais, le bagel fait son trou en France selon le Syfab*.

Réinventer le snacking

Répondre à la consommation de demain

Publié le 11/03/2019 |
Charlène Defillon, directrice de la division épicerie salée chez PepsiCo, explique la stratégie du numéro 1 des produits salés apéritifs et des chips en France.

Les leviers de croissance 2019

Publié le 11/03/2019
Outre la valorisation du marché, l’étude des Echos 2019 dresse un panorama de l’offre et des tendances porteuses pour définir les innovations de demain et évalue les perspectives de développement du marché à l’horizon 2022.

Restauration rapide et vente à emporter

Des marchés en progression

Publié le 08/03/2019 |
Rendez-vous les 1 er et 2 avril Porte de Versailles pour la 20 e édition du Sandwich & Snack Show, la 9 e édition de Parizza et la 4 e édition du Japan Food Show à Paris ! Trois Salons au même endroit Tous les ans, ces trois Salons rassemblent plus de 400 exposants et environ 13 000 visiteurs...

Tout savoir sur...

La food et les réseaux sociaux

Publié le 08/03/2019 |
Dédié au secteur de la boulangerie-pâtisserie, le centre de ressources documentaires (CRD) de l’INBP repère, sélectionne et centralise les informations de la filière, disponibles dans la presse spécialisée sur Internet et sur les réseaux sociaux. Rencontre avec sa responsable Emmanuelle Enguehard.

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