L'actualité de votre univers professionnel

Philibert Savours, lauréat du plan France Relance

Philibert Savours fait partie des 34 projets lauréats du plan “France Relance” initié par le gouvernement. Parmi les 34 projets lauréats du plan, celui de Philibert Savours, leader français de la production et de la...

Une gamme respectueuse de l'environnement

En boulangerie-pâtisserie, l'hygiène est prioritaire en magasin comme dans le fournil ou le laboratoire pâtisserie ! C'est pourquoi Lotus lance une gamme de produits d'hygène conçue pour les professionnels qui respecte...

Lyon Biscuit se lance dans le Premium

Fort de son expérience centenaire, Lyon Biscuit se lance dans les produits Premiums avec des nouveautés qui complètent sa gamme de biscuits. Installée dans la Drôme, l’entreprise familiale ne cesse d’innover dans des...

Moules sur-mesure avec You Factory

Après avoir réalisé avec succès pour un chocolatier une création de moules sur-mesure, l’agence de design You Factory souhaite proposer ce savoir-faire aux artisans pâtissiers-chocolatiers.  Si les entreprises...

André Sourdon, Président de la région boulangère Normandie

Président de la région Normandie* et de la Fédération des boulangers de l’Eure, André Sourdon explique comment la profession a vécu la crise depuis un an et estime que l’ouverture des fournils 7j/7 n’est pas nécessaire...

44 / LOIRE-ATLANTIQU

Concours Chocolat au Croisic

Publié le 05/11/2014
Du 8 au 11 novembre, le marché du Chocolat et des Saveurs du Croisic organise 4 concours professionnels autour du chocolat. Le prix de la ville du Croisic (catégories espoir et professionnel). Pièces artistiques en chocolat en 3 catégories sur le thème du sport (du CAP au Bac Pro, BTM,...

Comptoir du Cacao

À la conquête du chocolat

Publié le 05/11/2014 |
Dans le Loiret, le Comptoir du Cacao élabore des chocolats fins pure origine, pur beurre de cacao dans la tradition du savoir-faire artisanal des maîtres chocolatiers. C hocolaterie familiale artisanale installée à Bazoches sur le Betz au cœur du Gâtinais, l’histoire du « Comptoir du Cacao »...

Matériel de pâtisserie

Des petits outils qui font le maximum

Publié le 05/11/2014
En pâtisserie-chocolaterie, glacerie ou traiteur, le petit matériel est plus que jamais indispensable ! Ces outils professionnels vous facilitent la vie au quotidien tout en offrant praticité d’emploi et ergonomie. Pour travailler en toute sécurité, n’hésitez pas à investir dans du matériel de...

Les Pros

Claire Damon rejoint Relais Desserts

Publié le 05/11/2014
L’ association Relais Desserts qui regroupe les 100 meilleurs pâtissiers du monde a officiellement intronisé Claire Damon comme nouveau membre. C’est la première femme chef pâtissière à rejoindre la prestigieuse association. « Je suis très honorée de rejoindre l’association dont je partage les...

Les Pros

Les pâtissiers-chocolatiers « bûchent » Noël

Publié le 05/11/2014
À l’occasion des fêtes de fin d’année, les créations de Noël des artisans pâtissiers-chocolatiers rivalisent d’originalité et d’ingéniosité. Les professionnels font preuve de leur talent et misent sur des bûches raffinées aux lignes épurées qui raviront les gourmands ! PIERRE MATHIEU P ierre...

Silikomart professional

Des moules originaux pour des bûches spectaculaires

Avec les kits de Silikomart, créez facilement des bûches originales et graphiques.

« Vaincre la mucoviscidose »

Aurélien Trottier se mobilise

Publié le 06/10/2014
Dans le cadre de l’opération « un don, un macaron », Aurélien Trottier artisan-pâtissier à Angers et 5 bénévoles de l’association « Vaincre la mucoviscidose » se sont relayés pour sensibiliser les passants à cette maladie. 600 macarons ont été distribués, ce qui a permis de récolter environ 1 000...

Concours (10)

15e Trophée Pascal Caffet

Publié le 06/10/2014
Crée en 1997, le Trophée Pascal Caffet fêtera son 15 e anniversaire en 2014 ! Les professionnels peuvent encore s’inscrire pour le week-end du 8 et 9 novembre. Le concours aura lieu au sein du Salon de la Gastronomie organisé chaque année au Troyes Expo Cube. Le Trophée Pascal Caffet a pour but de...

Concours (75)

Trois lauréats au Café Gourmand Nespresso

Publié le 06/10/2014 |
À partir du Grand Cru Arpeggio, Delphine Nicolas a imaginé « Little Italy », qui unit le café au chocolat pour le meilleur ! Ce café gourmand se compose d’un cheesecake feuilleté mêlant textures et saveurs et d’un café Dulcey associant crémeux café et mousse au chocolat dressé sur un sablé...

Concours (21)

La route des épices à Dijon

Publié le 06/10/2014
L a route des épices sera le thème du 42 e Grand Prix national de la Gourmandise, le 3 novembre à Dijon ! Ce concours de haut niveau est ouvert à tous les pâtissiers, chocolatiers, confiseurs, traiteurs, (patrons, ouvriers, apprentis à titre individuel). Il se caractérise par le nombre de candidats...

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