L'actualité de votre univers professionnel

Zeelandia, plus proche du marché français

Depuis 2012, Axiane Meunerie distribue les produits Zeelandia sur le marché français. Après huit ans de partenariat constructif, les deux sociétés ont décidé d’arrêter leur collaboration depuis Octobre 2020. Cette...

Le premier blé transgénique autorisé en Argentine

L’Argentine a autorisé la commercialisation du premier blé OGM. Explications. C’est un blé tolérant à la sécheresse développé par la société Trigall Genetics, joint-venture entre Florimond Desprez* et Bioceres. La...

Galette des rois : sur la ligne de départ...

Une galette des rois aux amandes et au rhum pour l'artisan boulanger Sébastien Bretteau. En boutique, le défilé des galettes devrait démarrer vers le 15 novembre cette année, Crise sanitaire oblige ! Artisans installés...

La sève de bouleau bio arrive

Minérasève lance Probiotisève, un concentré de sève de bouleau qui peut rebooster les défenses immunitaires et préserver la flore intestinale.   Spécialiste de la sève de bouleau à l'état brut, l'entreprise Minérasève...

Serge Reynard, Expert de la boulangerie

Serge Reynard bénéficie d’une longue expérience de meunier pendant plus de 45 ans en France. Il donne son avis à propos du label "Boulanger de France", une occasion pour un boulanger de faire reconnaitre son savoir-...

Matériel de pâtisserie

Des petits outils qui font le maximum

Publié le 05/11/2014
En pâtisserie-chocolaterie, glacerie ou traiteur, le petit matériel est plus que jamais indispensable ! Ces outils professionnels vous facilitent la vie au quotidien tout en offrant praticité d’emploi et ergonomie. Pour travailler en toute sécurité, n’hésitez pas à investir dans du matériel de...

Les Pros

Claire Damon rejoint Relais Desserts

Publié le 05/11/2014
L’ association Relais Desserts qui regroupe les 100 meilleurs pâtissiers du monde a officiellement intronisé Claire Damon comme nouveau membre. C’est la première femme chef pâtissière à rejoindre la prestigieuse association. « Je suis très honorée de rejoindre l’association dont je partage les...

Les Pros

Les pâtissiers-chocolatiers « bûchent » Noël

Publié le 05/11/2014
À l’occasion des fêtes de fin d’année, les créations de Noël des artisans pâtissiers-chocolatiers rivalisent d’originalité et d’ingéniosité. Les professionnels font preuve de leur talent et misent sur des bûches raffinées aux lignes épurées qui raviront les gourmands ! PIERRE MATHIEU P ierre...

Silikomart professional

Des moules originaux pour des bûches spectaculaires

Avec les kits de Silikomart, créez facilement des bûches originales et graphiques.

« Vaincre la mucoviscidose »

Aurélien Trottier se mobilise

Publié le 06/10/2014
Dans le cadre de l’opération « un don, un macaron », Aurélien Trottier artisan-pâtissier à Angers et 5 bénévoles de l’association « Vaincre la mucoviscidose » se sont relayés pour sensibiliser les passants à cette maladie. 600 macarons ont été distribués, ce qui a permis de récolter environ 1 000...

Concours (10)

15e Trophée Pascal Caffet

Publié le 06/10/2014
Crée en 1997, le Trophée Pascal Caffet fêtera son 15 e anniversaire en 2014 ! Les professionnels peuvent encore s’inscrire pour le week-end du 8 et 9 novembre. Le concours aura lieu au sein du Salon de la Gastronomie organisé chaque année au Troyes Expo Cube. Le Trophée Pascal Caffet a pour but de...

Concours (75)

Trois lauréats au Café Gourmand Nespresso

Publié le 06/10/2014 |
À partir du Grand Cru Arpeggio, Delphine Nicolas a imaginé « Little Italy », qui unit le café au chocolat pour le meilleur ! Ce café gourmand se compose d’un cheesecake feuilleté mêlant textures et saveurs et d’un café Dulcey associant crémeux café et mousse au chocolat dressé sur un sablé...

Concours (21)

La route des épices à Dijon

Publié le 06/10/2014
L a route des épices sera le thème du 42 e Grand Prix national de la Gourmandise, le 3 novembre à Dijon ! Ce concours de haut niveau est ouvert à tous les pâtissiers, chocolatiers, confiseurs, traiteurs, (patrons, ouvriers, apprentis à titre individuel). Il se caractérise par le nombre de candidats...

À LA DÉCOUVERTE DE…

Frédéric MARR

Publié le 06/10/2014
P our sa première participation au salon du chocolat, le chocolatier présentera les premiers bonbons de chocolat aux ganaches 100 % végétales. Ces nouvelles créations s’inscrivent dans la droite ligne des chocolats Rrraw qui depuis 2010 proposent de réconcilier l’excellence gustative et le bon sens...

À LA DÉCOUVERTE DE…

François PRALUS

Publié le 06/10/2014 |
F rançois Pralus n’est pas seulement un artisan chocolatier qui produit ses chocolats et tablettes à partir de fèves de cacao. En 1999, il découvre l’île de Nosy Be, au large de la région cacaoyère de Madagascar, le Sambirano où il acquiert à Nosy Be un terrain de 17 hectares, 25 000 arbres et...

Pages