L'actualité de votre univers professionnel

Comment les partenaires industriels de la filière renouvellent leur offre pour se positionner

La capacité à proposer des viennoiseries aux feuillets nets, associés à des couleurs et formes variées, a longtemps été attribuée aux seuls artisans. C’était sans compter sur les efforts de Recherche & Développement...

Cacao Barry, partenaire du Concours MAF pâtissiers

Cacao Barry® est partenaire de la 45e édition du Concours "Un des Meilleurs Apprentis de France" (MAF) - section pâtisserie. Celle-ci se tiendra à Dijon le 8 avril prochain, au Campus Ferrandi, intégré à la Cité...

Pizza : le prolongement naturel du savoir-faire boulanger ?

Contrairement à ses accents transalpins, et aux idées reçues, les Italiens ne sont pas les champions du monde des mangeurs de pizza. Ce sont les États-Unis, puis la France, qui trônent sur les premières marches du...

Qualité, diversité et praticité : les piliers de l’offre Aoste Professionnel

Conjuguer maîtrise des coûts, maintien de la qualité gustative des recettes et facilité de reproduction des recettes est devenu l’exercice quotidien des artisans boulangers-pâtissiers, frappés de plein fouet par l’...

Vandemoortele aligne la friture en ligne aux attentes des boulangers

La qualité d’une huile de friture s’évalue selon plusieurs critères : croustillance du produit fini, durée de vie de la matière première, équilibre des acides gras… Avec sa nouvelle référence, baptisée Risso® Chef...

Événement

Le Sandwich & Snack Show a fait le plein

Publié le 10/11/2021 |
La 21 e édition du Salon du Sandwich & Snack Show a eu lieu à la mi-octobre en tenant compte des mesures sanitaires Deux jours de retrouvailles pour toute la filière du snacking qui aura lieu de nouveau le 30 et 31 mars 2022 !

Sirha 2021

Un salon qualitatif malgré la crise

Publié le 10/11/2021 |
Reportée deux fois, l’édition 2021 du Sirha a bien eu lieu et les organisateurs ont pris toutes les mesures sanitaires pour assurer la bonne reprise du Salon.

La crise sanitaire a t-elle fait reculer l’usage des espèces ?

La crise a t-elle fait reculer l’usage des espèces ?

Publié le 14/01/2021 |
Espèces ou carte bancaire ? L’année 2020 aura été marquée par une utilisation intensive de la carte bancaire (Covid oblige !) chez les commerçants et notamment en boulangerie-pâtisserie, mais selon une récente étude, les espèces seraient bien ancrées chez les français. Explications. Selon le...

Naturel

La boulangerie Marguerite aime beaucoup le bio

Publié le 14/01/2021 |
Finaliste de l’émission La Meilleure Boulangerie de France 2018, Philippe Larroudé a ouvert une boulangerie-pâtisserie bio au Vésinet dans les Yvelines. « Marguerite » a été inaugurée en présence du chef Norbert Tarayre et du boulanger-fondateur Philippe Larroudé. Au cœur du village du Vésinet,...

Concours

Camille Loas, deuxième de la Coupe de France du burger

Publié le 14/01/2021 |
Artisan boulanger-pâtissier à Pleyben, Camille Loas a remporté le titre de vice-champion de France du burger 2020 avec un burger reconnaissable à son pain bicolore : noir et brun !

E-commerce

Un site pour fidéliser sa clientèle

Avec le site Mon petit e-commerce, les artisans boulangers-pâtissiers bénéficient d’une boutique en ligne et des animations digitales de proximité connectées pour mieux fidéliser leur clientèle. Explications.

Digital

Un site e-commerce au service des artisans

Publié le 14/01/2021
Depuis 2019, Grands Moulins de Paris propose un site e-commerce pour accompagner les artisans boulangers dans leur démarche digitale.

Patrimoine

La baguette de pain à l’Unesco

Publié le 14/01/2021 |
Depuis l’inscription à l’Inventaire national fin 2018, la préparation de l’étape Unesco, comprend trois grandes phases.

Daniel Mercier, Président du Club Chocolatiers Engagés, Campagne pommes et poires 2020, L'Ourson Cémoi prêt à se déguiser, Avec Sicoly, pas de sucres ajoutés, Ferrandi accueille le Prosper Montagné

Publié le 21/09/2020

Table des matières

  • Ferrandi accueille le Prosper Montagné
  • L'Ourson Cémoi prêt à se déguiser
  • Campagne pommes et poires 2020
  • Daniel Mercier, Président du Club Chocolatiers Engagés
  • Avec Sicoly, pas de sucres ajoutés
 
 
 
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CONCOURS

Le 71e Prix Culinaire Prosper Montagné aura lieu lundi 1er février 2021 à l’Ecole Ferrandi...

 
 
HALLOWEEN

Samedi 31 octobre, veille de la Toussaint, le petit Ourson fêtera Halloween en se déguisant en gentil...

 
 
MARCHE

Une récolte de pommes et de poires limitée en France mais précoce et très qualitative selon...

 
 
Trois Questions à...

Artisan Chocolatier à Baugy dans le Cher, Daniel Mercier est à la tête d’un réseau de...

 
 
PATISSERIE

Afin de préserver les saveurs des fruits, Sicoly® poursuit la conversion de sa gamme de purées vers...

 

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