L'actualité de votre univers professionnel

Le palmier du boulanger de La Tour

Chaque mois, le Boulanger de La Tour présente un de ses produits emblématiques, témoin de son savoir-faire ! L’artisan boulanger (2 rue du Cardinal Lemoine Paris 5e) a mis à l’honneur le palmier, un classique de la...

Comment Snapshift accompagne les artisans boulangers ?

L’application de gestion et de planification RH Snapshift s’est engagée aux côtés des boulangers en appliquant la gratuité pour tous ses clients pendant la crise sanitaire. Aujourd’hui, plusieurs centaines de...

Le World Chocolate Masters reporté en 2022

Les sélections nationales du WCM débuteront en mars 2021 et la finale mondiale est prévue à Paris en octobre 2022. « Ce nouveau calendrier permettra aux concurrents de se concentrer pleinement sur la reprise de leur...

Christophe Adam, parrain du Championnat de France du Dessert

Rendez-vous les 6 et 7 octobre pour la finale nationale à Rouen-Canteleu, au lycée Georges Baptiste, sous la présidence de Christophe Adam, créateur de l’Éclair de Génie. Compte tenu de la situation sanitaire actuelle,...

Stéphane Corthier, Président de DGF

    4e acteur de la restauration en France, DGF (750 salariés) poursuit son développement en France. Stéphane Corthier s’explique. Quels chantiers avez-vous mis en place ? En 2017, DGF était en profonde transformation...

75 / PARIS

Résultats Prix d’Excellence 2014 RELAIS DESSERTS

Publié le 05/11/2014
L’ élite internationale de la pâtisserie avait rendez-vous au nouvel hôtel parisien de luxe « The Peninsula » pour la 2e édition des Prix d’Excellence Relais Desserts. Le jury 2014 était constitué de plusieurs pâtissiers membres de l’association Relais Desserts dont le président Frédéric Cassel et...

44 / LOIRE-ATLANTIQU

Concours Chocolat au Croisic

Publié le 05/11/2014
Du 8 au 11 novembre, le marché du Chocolat et des Saveurs du Croisic organise 4 concours professionnels autour du chocolat. Le prix de la ville du Croisic (catégories espoir et professionnel). Pièces artistiques en chocolat en 3 catégories sur le thème du sport (du CAP au Bac Pro, BTM,...

Comptoir du Cacao

À la conquête du chocolat

Publié le 05/11/2014 |
Dans le Loiret, le Comptoir du Cacao élabore des chocolats fins pure origine, pur beurre de cacao dans la tradition du savoir-faire artisanal des maîtres chocolatiers. C hocolaterie familiale artisanale installée à Bazoches sur le Betz au cœur du Gâtinais, l’histoire du « Comptoir du Cacao »...

Matériel de pâtisserie

Des petits outils qui font le maximum

Publié le 05/11/2014
En pâtisserie-chocolaterie, glacerie ou traiteur, le petit matériel est plus que jamais indispensable ! Ces outils professionnels vous facilitent la vie au quotidien tout en offrant praticité d’emploi et ergonomie. Pour travailler en toute sécurité, n’hésitez pas à investir dans du matériel de...

Les Pros

Claire Damon rejoint Relais Desserts

Publié le 05/11/2014
L’ association Relais Desserts qui regroupe les 100 meilleurs pâtissiers du monde a officiellement intronisé Claire Damon comme nouveau membre. C’est la première femme chef pâtissière à rejoindre la prestigieuse association. « Je suis très honorée de rejoindre l’association dont je partage les...

Les Pros

Les pâtissiers-chocolatiers « bûchent » Noël

Publié le 05/11/2014
À l’occasion des fêtes de fin d’année, les créations de Noël des artisans pâtissiers-chocolatiers rivalisent d’originalité et d’ingéniosité. Les professionnels font preuve de leur talent et misent sur des bûches raffinées aux lignes épurées qui raviront les gourmands ! PIERRE MATHIEU P ierre...

Silikomart professional

Des moules originaux pour des bûches spectaculaires

Avec les kits de Silikomart, créez facilement des bûches originales et graphiques.

« Vaincre la mucoviscidose »

Aurélien Trottier se mobilise

Publié le 06/10/2014
Dans le cadre de l’opération « un don, un macaron », Aurélien Trottier artisan-pâtissier à Angers et 5 bénévoles de l’association « Vaincre la mucoviscidose » se sont relayés pour sensibiliser les passants à cette maladie. 600 macarons ont été distribués, ce qui a permis de récolter environ 1 000...

Concours (10)

15e Trophée Pascal Caffet

Publié le 06/10/2014
Crée en 1997, le Trophée Pascal Caffet fêtera son 15 e anniversaire en 2014 ! Les professionnels peuvent encore s’inscrire pour le week-end du 8 et 9 novembre. Le concours aura lieu au sein du Salon de la Gastronomie organisé chaque année au Troyes Expo Cube. Le Trophée Pascal Caffet a pour but de...

Concours (75)

Trois lauréats au Café Gourmand Nespresso

Publié le 06/10/2014 |
À partir du Grand Cru Arpeggio, Delphine Nicolas a imaginé « Little Italy », qui unit le café au chocolat pour le meilleur ! Ce café gourmand se compose d’un cheesecake feuilleté mêlant textures et saveurs et d’un café Dulcey associant crémeux café et mousse au chocolat dressé sur un sablé...

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