L'actualité de votre univers professionnel

Un boulanger lauréat du concours Burgers Toqués 2022

Camille Loas n'a plus à le prouver... il est complètement toqué de Burgers ! L'artisan, installé à Pleyben (22), s'était déjà distingué en 2020 avec l'obtention du titre de Vice-champion de France du Burger, en plus des...

La Ferme d'Orvilliers fait vivre une filière locale

Remettre le pain au centre du village : c'est ainsi que l'on pourrait résumer la réussite du projet mené par les frères Pelletier à Broué (28), en plein coeur de la Beauce.  Entre Dreux (28) et Houdan (78), Adrien et...

Puratos met la main sur Rapidle

Pour un groupe d'envergure tel que Puratos, impossible de passer à côté des opportunités offertes par le digital. C'est dans cette optique que l'entreprise belge avait acquis la start-up Bakeronline, spécialisée dans la...

La CNBPF reconduit son président pour 5 ans

L'actualité est riche pour Dominque Anract : s'il a été élu à la tête du CEBP comme annoncé précédemment, son mandat au sein de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a été renouvelé pour cinq...

Le Balubag, une innovation remarquée

Les beaux jours offrent autant d'occasions de partager des repas conviviaux en plein air... et pour cela, rien de tel qu'un balluchon pour rassembler tout le nécessaire afin de passer un bon moment.C'est sans doute ce...

INNOVATION

Debic associe Crème et Mascarpone en un produit

Publié le 07/04/2022 |
La qualité des produits tout au long de leur durée de vie est un enjeu primordial en boulangerie-pâtisserie : en effet, chaque référence doit être pensée et fabriquée pour ne pas se dégrader rapidement du fait du laps de temps existant entre la production et la fabrication. Stockage au frais,...

ANNIVERSAIRE

Valrhona fête 100 ans d'innovation et d'engagement

Peu d'entreprises peuvent se vanter de compter 100 ans d'existence en entretenant toujours le même dynamisme et en animant les marchés sur lesquels elle est présente. L'exercice est complexe et les écueils nombreux : il faut à la fois parvenir à transmettre les éléments qui ont fait le succès de la...

OUVERTURE

Les sablés ont leur écrin dans le 9è arrondissement parisien

Publié le 06/04/2022 |
Support pour les tartes ou véritable gourmandise à part entière, le sablé est un incontournable de la pâtisserie. Son apparence simple cache en réalité un véritable savoir-faire pour aboutir à un résultat à la texture parfaite, entre croustillant et légère résistance sous la dent, avant de libérer...

INNOVATION

Florette accompagne le snacking végétal, sain et gourmand

Publié le 05/04/2022 |
Les légumes se consomment de multiples façons : si on les apprécie crus en salade, ils peuvent être transformés par la cuisson mais également par d'autres méthodes de conservation comme les pickles. Ce savoir-faire autour du végétal trouve aujourd'hui un véritable regain d'intérêt, à la fois pour...

BON ET BIEN

La Fraise française est de retour

Publié le 05/04/2022 |
Quand arrivent les beaux jours, les clients sont demandeurs de douceurs fraiches et acidulées, mettant en valeur les produits de saison. La Fraise est ainsi l'alliée parfaite des pâtissiers pour répondre à cette attente... d'autant plus quand elle est française. Variété primeur par excellence, la...

HYGIENE

HOBART nettoie les contenants réutilisables

Publié le 04/04/2022 |
Si les contenants à usage unique sont aujourd'hui très largement décriés, une véritable logistique et des outils dédiés doivent être mis en place pour assurer à la fois la qualité du nettoyage et la longévité des supports réutilisables. HOBART développe ainsi un large panel de solutions pour le...

COMPETITION

Le Chou au coeur du concours BOGATO 2022

Publié le 04/04/2022 |
Rassembler les amateurs et professsionnels autour d'un même événement permet à chacune de ces deux catégories de mieux mesurer le talent de l'autre... et parfois d'être surpris, tant certains passionnés sont capables de rivaliser de créativité pour surprendre les papilles. Le concours BOGATO...

CHOCOLATERIE

Pâques 2022 sous le thème du végétal et de la nature

Publié le 31/03/2022 |
Le Printemps est la saison du renouveau par excellence : si la végétation y renaît, c'est également la période où les beaux jours et les températures clémentes reviennent. En chocolaterie, c'est également le coup d'envoi d'une période essentielle : la fête de Pâques , au delà de sa symbolique...

BILAN

Sirha Europain se repositionne avec succès

Publié le 31/03/2022 |
L'événement était attendu après deux ans de pandémie et un report annoncé début 2022 : Sirha Europain a finalement pu avoir lieu du 26 au 29 mars 2022 à Paris Porte de Versailles. Pendant 4 jours, 25000 professionnels se sont rassemblés autour du thème de la French Bakery , le nouveau...

BON ET BIEN

Mé-Mé réinvente les bonbons avec ses gummies sains

Publié le 31/03/2022 |
Si les consommateurs sont sans cesse en recherche de produits plus sains et naturels, ils n'en demeurent pas moins attachés au plaisir que peut leur procurer l'alimentation ! Dès lors, artisans et fournisseurs doivent trouver de nouvelles solutions, toujours plus innovantes, pour associer ces...

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