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statistiques

STATISTIQUES

Observatoire FIDUCIAL Boulangerie-Pâtisserie 2023 : l'investissement sacrifié face à la crise

Publié le 15/09/2023 |
Vivre ou survivre ? Face aux crises à répétition, de nombreux artisans boulangers ont été contraints de choisir la seconde option. L'observatoire FIDUCIAL Boulangerie-Pâtisserie 2023, portant sur des résultats arrêtés en 2022, dépeint en effet une situation complexe : la fréquentation des...

STATISTIQUES

Pourquoi classer les "villes boulangères de France" est une idée discutable

Est-il nécessaire de savoir combien de boulangeries par habitant comptent les villes françaises ? Au coeur de l'été, un classement diffusé par une start-up "spécialiste du géomarketing" a été largement repris dans les médias grand public, et dans une moindre proportion par la presse spécialisée...

ETUDE

Un tiers des français se rend en boulangerie 2 à 3 fois par semaine

Publié le 28/06/2023 |
Lieu de vie et de rencontre, la boulangerie-pâtisserie demeure le commerce le plus fréquenté par les Français. Le sondage réalisé par Statista à l'occasion de l'opération Shop Small, organisée chaque année par American Express, témoigne une fois encore de l'attachement profond des consommateurs...

CONSOMMATION

Pâtisserie et viennoiserie, deux plaisirs sacrifiés par les Français

Publié le 04/04/2023 |
La perte de pouvoir d'achat engendrée par l'inflation affecte lourdement les gammes sucrées. Véritables symboles de plaisir, ces produits pâtissent de leur caractère non-essentiel face à un recentrage sur les dépenses de première nécessité. D'après la deuxième édition du Baromètre Inflation,...

TENDANCES

Des boulangeries résistantes malgré la crise : les chiffres-clés 2022 du secteur

Publié le 14/03/2023 |
33469 entreprises de boulangerie peuplaient le territoire français en décembre 2022... et combien demain ? ALTARES dresse un portrait de la filière au travers de chiffres-clés recueillis au fil de l'année passée. Malgré la bonne résistance du secteur aux crises traversées des dernières années, les...

Chiffres

Pâques 2020 au ralenti…

Publié le 22/04/2020 |
Sans surprise, les ventes de chocolats ont enregistré une nette dégringolade pendant les fêtes de Pâques. Le contexte et le manque de visibilité des promotions ont lésé tant les grandes surfaces que les commerces de proximité.

Enquête

Le pain, incontournable pour 9 Français sur 10

L'Observatoire du pain a récemment lancé une collection de Focus dédiés à la filière du pain. Première étude de cette série thématique, "Les Français et leur pain en 10 points clés" confirme l'attachement des consommateurs pour le pain.