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snacking

TENDANCES

Le croissant-burger, autopsie d'un hybride franco-américain

Publié le 11/04/2023 |
Fusionner croissant et burger dans un seul et même produit, peu d'idées pourraient sembler plus américaines. Pourtant, cet hybride trouve une partie de ses racines... en Bretagne. Element prédominant du marché du snacking, le burger est devenu au fil des années un incontournable des cartes et...

TENDANCES

Etude Speak Snacking 2023 : un secteur résiliant, résistant et offensif

Publié le 31/03/2023 |
La restauration rapide compte bien capitaliser sur ses atouts pour continuer à casser la croûte en 2023. A l'occasion de la présentation des résultats de l'édition de l'étude Speak Snacking 2023, Nicolas Nouchi, Directeur des études EMEA pour CHD Expert-Datassential, a dressé un portrait complet d...

ECO RESPONSABILITÉ

Côté emballages, il serait préférable de ne pas se mettre au verre

Publié le 30/03/2023 |
Face au défi de la transition écologique, les choix et orientations méritent d'être pesés avec soin... et nécessitent des mesures précises pour éclairer l'action et la rendre enfin durable. Le 1er janvier 2023 a marqué un cap pour de nombreux acteurs de la restauration rapide, boulangers y compris...

CONSOMMATION

La pause snacking en boulangerie menacée par l'inflation

Publié le 27/03/2023 |
Des sandwiches triangle en lieu et place des propositions fraiches et croustillantes des boulangers. L'option n'a rien d'attrayant sur le papier mais elle est pourtant choisie par un nombre croissant de Français, touchés de plein fouet par l'inflation. Ainsi, l'offre industrielle de snacking...

Les pâtes en boulangerie

Les pâtes en boulangerie, une idée qui tient debout

Publié le 17/03/2023 |
Pâtes et pains partagent une origine commune : le blé. Dur pour le premier, tendre pour l’autre, ils valorisent le travail du grain au travers de produits nourrissants, servant de base pour l’alimentation depuis des siècles. Pour autant, la présence des pâtes en boulangerie n’a longtemps rien eu d’...

Entretien

Béatrice Gravier, directrice des Salons Sandwich & Snack Show et Parizza

Publié le 17/03/2023 |
Béatrice Gravier, bonjour. Le Salon Sandwich & Snack Show s’ouvrira en avril dans un contexte de tensions et de forte inflation. Quelle est l’attitude de vos exposants et partenaires face à cette situation ? Faut-il craindre un ralentissement de l’innovation sur un marché jusqu’alors très...

Savoir-faire

Sysco place son savoir-faire au service d’un snacking sain, simple et gourmand

Publié le 17/03/2023 |
Saisir les opportunités offertes par le marché de la restauration rapide est un véritable travail d’équilibriste : il est indispensable d’associer authenticité et modernité avec des gammes diversifiées tout en restant fidèle à son identité artisanale et en préservant ses marges. Selon l’institut...

DOSSIER SNACKING

Qualité et diversité, les deux leviers anti-crise du snacking en 2023

Publié le 17/03/2023 |
Le développement de la restauration a porté une bonne partie du développement des entreprises de boulangerie artisanale ces dernières années. Face à l’inflation, aux nouvelles habitudes de consommation et à des exigences toujours plus marquées, les marqueurs d’engagement sur cette offre doit se...

SNACKING

Lanterna parfume la Focaccia avec trois nouvelles créations

Publié le 14/02/2023 |
La Focaccia se prête à toutes les créations et associations de saveurs. C'est fort de ce constat que Lanterna, filiale de Vandemoortele depuis 2015, élargit sans cesse sa gamme pour répondre aux attentes des consommateurs en terme de goûts, de formats et d'engagements qualité : toutes les...

SNACKING

AB Mauri dévoile la Scrocchiarella

Publié le 06/02/2023 |
Légère, croquante et digeste, la Scrocchiarella n'est ni une pizza, ni une focaccia : c'est une nouvelle base destinée aux artisans souhaitant diversifier leur gamme de restauration avec une proposition qualitative et riche en savoir-faire. Grâce à son expertise, AB Italmill , division du groupe AB...

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