L'actualité de votre univers professionnel

levures

Levures ou levains

Des ingredients complémentaires pour le boulanger

Publié le 14/11/2017 |
À côté de la levure utilisée majoritairement en boulangerie artisanale, le levain est de plus en plus prisé par une nouvelle génération de boulangers qui souhaite travailler différemment les pains et répondre à l’attente des consommateurs… Saccharomyces cerevisiae, c’est le nom du champignon qui...