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levain

Le levain revient en force

Qu’en pense un expert ?

Publié le 20/05/2019 |
Un aperçu du stage « Les nouvelles  tendances du levain », par Aurélien Le Mouillour.
Entretien avec Denis Fatet, coordinateur-formateur boulangerie à l’INBP de Rouen.

Nouveauté

Levain de seigle bio

Publié le 22/05/2018 |
*/ Puratos lance Sapore Traviata bio, un levain de seigle dévitalisé en poudre pour la fabrication de pains bio aux arômes de céréales, fruits secs et fermentation. Produit pour une certification bio. Mie couleur ivoire. Ce levain est idéal pour les pains blancs, spéciaux et les pains italiens (...

Boulangerie

Journée technique Levains le 25 avril

Publié le 13/03/2016 |
Journée technique internationale levain, le 25 avril à Saint-Chamond
Les Ambassadeurs du pain organisent le 25 avril une Journée technique internationale consacrée au levain , destinée aux professionnels et aussi à tous les amoureux du pain. Le Campus des métiers du pain de Saint-Chamond (Loire) accueillera de 8h à 16h des ateliers autour des produits suivants :...