L'actualité de votre univers professionnel

étude

Les bienfaits du pain sous-estimés par les consommateurs

Les 7 bienfaits capitaux du pain par l'Observatoire du pain©.
Une étude de l’Institut CSA démontre une forte méconnaissance de la population sur les bienfaits du pain. Idées reçues et contre-vérités dominent quand on interroge les Français sur ses apports et ses réalités nutritionnelles.

Ambassadeurs du Pain

Étude sur le pétrissage et la fermentation

Publié le 28/02/2017 |
Depuis 2 ans, les Ambassadeurs du Pain ont testé l’évolution qualitative du pain en réduisant de façon significative le pétrissage et la part de levure et/ou de levain sur plusieurs produits typiques de la boulangerie française. Des conséquences ont été mesurées notamment en matière de nutrition…...

Tendance

Le bio : un marché prometteur

Publié le 27/02/2015 |
Selon la dernière étude Precepta du groupe Xerfi, la consommation des produits biologiques continue de se démocratiser. Les Français cherchent de plus en plus à consommer mieux, conscients de l’impact écologique et sanitaire de leur alimentation. La labellisation biologique de certains produits (...

Étude

Le papier alu, emballage écolo

Publié le 11/09/2014 |
Le papier aluminium devait être considéré comme un produit alternatif écologique et pratique pour l’emballage du sandwich.
Une étude menée par l’Ifeu (Institut pour la recherche énergétique et environnementale) pour mesurer les performances environnementales relatives de deux emballages de sandwich (le papier d’aluminium et une boîte à sandwich en plastique rigide) a permis de souligner que le papier d’aluminium...