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Dossier : froid & conservation

Des équipements indispensables à la qualité des produits

Publié le 13/11/2019 |
Des équipements indispensables à la qualité des produits.
Armoires de fermentation, cellules de surgélation rapide ou chambres froides, les équipements « froid » sont devenus incontournables pour une maîtrise parfaite du process de fermentation et de conservation des pâtes et des produits finis. La boulangerie-pâtisserie artisanale est constamment en...

MAÎTRISE DU FROID ET CONTRÔLE DE LA FERMENTATION

Deux règles pour protéger vos produits

Au fournil, les chambres de fermentation ainsi que les chambres froides et les cellules de surgélation sont devenus des équipements indispensables pour maîtriser le process de fermentation et de conservation des pâtes et de vos produits. Pour répondre à la demande de produits de panification et de...

ANNIVERSAIRE

Felino fête ses 80 ans en 2016

En 2016, la société Felino (Fonderie et Constructions Mécaniques) célèbre ses 80 ans d’activité. Pendant toutes ces années, tout a été mis en œuvre pour obtenir la confiance et conserver la satisfaction de ses clients. Une démarche collective réussie grâce à tous les collaborateurs de cette société...

Europain 2016

Un salon pour chaque métier

Europain, le salon mondial de la boulangerie, pâtisserie, glacerie, chocolaterie et confiserie aura lieu du 5 au 9 février 2016 à Paris-Nord Villepinte. De nombreux changements sont prévus pour l’édition 2016 !