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Cholet

Sorema

Spécialiste de la maîtrise de température de pâte

En 1957, il y a bientôt 60 ans, le premier refroidisseur d’eau Magneron était présenté à la foire de Paris. En 2016, plus de 35 000 refroidisseurs Sorema ont été vendus dans le monde.

Matériel

Les dresseuses pocheuses

Pour offrir une alternative aux professionnels de la boulangerie-pâtisserie, plusieurs équipementiers et fabricants proposent des dresseuses-pocheuses.
En pâtisserie, le travail manuel à la poche peut devenir rapidement long et pénible si les quantités sont importantes. Au fil des minutes, les produits réalisés finissent souvent par être irréguliers. Pour remédier à cela, plusieurs fabricants proposent des dresseuses-pocheuses pratiques à utiliser de différentes tailles.