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Dossier du mois

Les gâteaux de mariage

Un marché pour tous

Publié le 31/03/2015
Le gâteau,  aussi important que la robe !
Dans un mariage, l’un des moments que l’on attend le plus c’est bien souvent l’arrivée de la pièce montée ! Souvent impressionnante, elle attire l’attention de tous les invités. Presque aussi importante qu’une robe de mariée, la pièce montée dans un mariage est devenue aujourd’hui un gâteau...

Sandwich et snacking

Le jambon-beurre fait toujours recette

Publié le 30/03/2015 |
© Agence Prad's Com
La restauration rapide ne cesse de se réinventer pour répondre aux exigences du consommateur en termes de goût, prix, qualité et transparence. Sur ce marché, le sandwich « jambon-beurre » fait toujours de la résistance face aux burgers, paninis, salades, etc. Leader du marché avec 1,2 milliard d’...

Encaissement

Le maillon central du magasin

En boulangerie-pâtisserie, les nouveaux outils informatiques (terminaux points de vente, caisses tactiles, monnayeurs, etc.) sont devenus « monnaie » courante… Les professionnels disposent de logiciels de plus en plus spécialisés dans les domaines de la vente, de l’encaissement, de la gestion et de l’analyse de leur activité au quotidien ainsi que de l’aide à la prise de décision.

Purées de fruits surgelées

Des aides pour donner envie à vos clients

En pâtisserie, les purées surgelées sucrées ou sans sucre sont devenues de véritables aides culinaires ! Déclinées dans tous les parfums inimaginables qu’ils soient classiques ou originaux, elles offrent une multitude d’utilisations : en tarte, en coulis, en verrine, en sauce, en crème glacée ou pâtes de fruits et même en smoothies, natures, crues ou cuites… pour laisser libre cours à votre imagination.

Les balances

Des outils de précision au service de la qualité

Publié le 27/01/2015
Les balances Ohaus sont des balances solides et polyvalentes.
E n matière de pesage, exigez le meilleur des équipements ! Une balance pour la vente en magasin ou pour la production fournil ou labo pâtisserie doit vous offrir un pesage juste et précis dans la durée et surtout ne doit pas tomber en panne… De plus, comme tous vos investissements d’équipements et...

Machines à glaces

Vivement le printemps…

Publié le 27/01/2015
 La glace et les crèmes glacées sont devenues des produits d’appel et incontournables dès que les premiers rayons de soleil arrivent !
Quelle soit italienne, soft, artisanale, industrielle ou fait maison, la glace et les crèmes glacées sont devenues des produits d’appel et incontournables dès que les premiers rayons de soleil arrivent ! Pour leurs différents goûts proposés par les artisans, les clients aiment se faire plaisir avec...

Côté traiteur

Le matériel indispensable pour votre activité

Le matériel indispensable pour votre activité.
Pour un artisan boulanger-pâtissier ou un pâtissier-chocolatier, l’activité traiteur représente toujours une source de revenus complémentaires non négligeable. Pour l’exercer dans les meilleures conditions possible, le professionnel doit être équipé d’un minimum de matériel de fabrication et de décoration.

Levain

Un additif naturel au service du goût

Un additif naturel au service du goût.
Sous forme liquide, pâteux, fait maison ou prêt à l’emploi, le levain est un formidable additif naturel. La fermentation au levain est réalisée à partir d’une flore naturelle qui se développe dans une pâte hydratée au bout de plusieurs jours. Utilisé à l’origine à la même époque que la création du pain, le levain raconte une histoire entre chaque artisan et son pain. Tout le monde s’accorde sur les bienfaits de l’utilisation du levain, tant sur le plans technique, aromatique que nutritionnel.

SIRHA 2015

Les nouveautés du salon

La Freez Rolls MG Concept
Visiter le Sirha, c’est l’occasion unique de retrouver toutes les innovations, nouveautés produits et équipements des exposants. Préparez votre visite 2015 avec les dernières nouveautés qui vous apporteront praticité, économie, performance, qualité et ergonomie dans votre travail au quotidien.

SIRHA 2015

Coupe du Monde de la Pâtisserie

Coupe du Monde de la Pâtisserie
Du 25 au 26  janvier 2015, rendez-vous sur l’Espace des chefs au Sirha pour des défis techniques inédits en pâtisserie et chocolaterie.

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