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Actualité

TENDANCES

La Nutrition, prochain sujet majeur en boulangerie ?

Publié le 30/06/2022 |
A une époque où les images sont devenues essentielles et imposent des standards à des milliers de professionnels, certains fondamentaux semblent pourtant devoir s'imposer pour assurer la pérennité d'une profession. La boulangerie a été, comme beaucoup de métiers, touchée par les réseaux sociaux :...

RECETTES

Stéphane Glacier met en lumière la Vanille Tahitensis

Véritable Or noir du pâtissier, la vanille est placée au coeur de nombreuses réalisations sucrées. Son parfum unique apporte des notes douces, exotiques et épicées et fait partie des plus appréciés des consommateurs. Différentes variétés sont disponibles, avec pour chacune des spécificités...

INGREDIENTS

Komuntu, le premier chocolat collaboratif signé Valrhona

Un collectif d'engagés : c'est ainsi que le chocolatier Valrhona qualifie les 100 personnes ayant contribué à mettre au point Komuntu , le chocolat de couverture célébrant les 100 ans de l'entreprise. La puissance aromatique de cette nouvelle référence est à l'image de la force du collectif : ils...

ENTREPRISE

Eataly remodèle sa boulangerie et muscle son offre CHR

Publié le 29/06/2022 |
Installée depuis avril 2019 en plein coeur du quartier parisien du Marais, l'enseigne emblématique Eataly fait rayonner toute la douceur et les qualités de la gastronomie italienne. Le concept développé par cette entreprise, présente dans des métropoles mondiales telles que New-York, Séoul,...

ENTREPRISE

Le groupe coréen SPC affirme ses ambitions en France

Malgré le nom de sa marque phare -Paris Baguette-, le groupe SPC n'a rien de français : fondé en 1945, c'est en Corée qu'il trouve ses racines , où il compte plus de 3000 points de vente. Il s'est également développé en Chine, au Vietnam, à Singapour, aux Etats-Unis, dans de multiples régions du...

OUVERTURE

Benoît Castel crée l'épicerie boulangère

Publié le 28/06/2022 |
Déjà à la tête de trois boulangeries dans l'Est parisien, le chef pâtissier-boulanger Benoît Castel semble bien décidé à tracer sa propre voie... en développant une marque de fabrique singulière, au travers de lieux atypiques et authentiques. On l'avait découvert à la Grande Epicerie de Paris ou...

CONCOURS

Un boulanger lauréat du concours Burgers Toqués 2022

Publié le 27/06/2022 |
Camille Loas n'a plus à le prouver... il est complètement toqué de Burgers ! L'artisan, installé à Pleyben (22), s'était déjà distingué en 2020 avec l'obtention du titre de Vice-champion de France du Burger, en plus des distinctions pour sa baguette et sa galette. Ce jeudi 23 juin, il a prouvé...

DIGITAL

Puratos met la main sur Rapidle

Publié le 23/06/2022 |
Pour un groupe d'envergure tel que Puratos , impossible de passer à côté des opportunités offertes par le digital. C'est dans cette optique que l'entreprise belge avait acquis la start-up Bakeronline , spécialisée dans la transformation numérique des artisans, il y a déjà 4 ans . Autre opération de...

SYNDICAT

La CNBPF reconduit son président pour 5 ans

L'actualité est riche pour Dominque Anract : s'il a été élu à la tête du CEBP comme annoncé précédemment, son mandat au sein de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a été renouvelé pour cinq ans suite à l'assemblée générale de l'organisation , qui s'est tenue ce lundi...

EMBALLAGE ECO-RESPONSABLE

Le Balubag, une innovation remarquée

Publié le 23/06/2022 |
Les beaux jours offrent autant d'occasions de partager des repas conviviaux en plein air... et pour cela, rien de tel qu'un balluchon pour rassembler tout le nécessaire afin de passer un bon moment. C'est sans doute ce qui a inspiré COMATEC pour la mise au point de l'une de ses dernières...

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