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Actualité

Télévision

Le "grand pâtissier" est une femme !

Ophélie Barès, finaliste régionale 2011 et 2013 du championnat de France du Dessert a remporté le titre de « Grand Pâtissier » lors de la finale de l’édition 2014 de l’émission de France 2, Qui sera le prochain grand pâtissier ? . À l’issue des six émissions hebdomadaires, le jury composé de...

Les Amis du four

Fête du Pain et du Terroir

Publié le 18/09/2014 |
Une belle initiative permettant de réunir petits et grands autour d’un bon pain !
Créée en mai 2013, l’association loi 1901 des Amis du Four a pour vocation d’animer le four à bois du Centre-Bourg de Vétraz-Monthoux (région d’Annemasse, 74). Ce four à bois reprendra une nouvelle fois du service en cette fin de saison estivale, le dimanche 14 septembre 2014 de 9 h 30 à 17 heures puisque les bénévoles enchaîneront les fournées de pains tout au long de la journée pour le plaisir des gourmands.

Professionnels de la boulangerie-pâtisserie

Deuxième édition pour le Salon Pain&Snacking

Deuxième édition pour le Salon Pain&Snacking.
La deuxième édition du salon Pain&Snacking se tiendra du dimanche 12 au mardi 14 octobre prochain au Double Mixte à Villeurbanne.

Restaurations contemporaines

Deuxième édition pour RestoNouvo

Publié le 11/09/2014 |
Avignon, territoire de gastronomie.
Après une première édition prometteuse à Marseille qui avait attiré plus de 3 000 visiteurs professionnels, RestoNouvo, le salon des restaurations contemporaines, s’installe à Avignon, les 12 et 13 octobre 2014, au confluent des régions PACA, Languedoc Roussillon et Rhône-Alpes. L ’occasion pour...

Convention à Annecy

Les chocolatiers-confiseurs prennent de la hauteur

Pendant trois jours, les acteurs de la profession  se sont rassemblés autour de plusieurs thèmes dont l’annonce de pénurie de cacao, l’avenir  du métier, les plantations de cacao, la valorisation du chocolat à la française, etc.
Direction Annecy pour la convention annuelle de la Confédération des chocolatiers-confiseurs de France présidée par Tanguy Roelandts ! Pendant trois jours, les acteurs de la profession se sont rassemblés autour de plusieurs thèmes dont l’annonce de pénurie de cacao, l’avenir du métier, les plantations de cacao, la valorisation du chocolat à la française, etc.

Rapid Resto

Le rendez-vous des accros de la restauration nomade

Publié le 11/09/2014 |
Rapid Resto propose des tables rondes et conférences, animées par Nicolas Nouchi de CHD Expert France, sur tous les sujets d’actualités de la profession.
Le salon d’automne du marché de la restauration rapide, du snacking et de la « street food » aura lieu les 24 et 25 septembre 2014 à Paris Porte de Versailles.

Brasil Foodservice

La boulangerie au Brésil

Publié le 11/09/2014 |
Le salon mondial de la boulangerie-pâtisserie Europain 2014 a accueilli un pavillon entièrement consacré au Brésil.
35 sociétés brésiliennes spécialisées dans la boulangerie-pâtisserie composent « Brasil Foodservice », une association fruit d’un partenariat entre l’Abiepan (Association brésilienne des industries des équipements, ingrédients et accessoires pour aliments) et l’Apex Brasil (Agence gouvernementale brésilienne de promotion des exportations et des investissements). Cette entité a pour but de montrer ce que le Brésil peut offrir sur la scène internationale des métiers de bouche…

Insolite

1 hectare de blé ou 25 000 baguettes

Publié le 11/09/2014 |
Passion Céréales, collectif d’information de la filière céréalière, vient de publier la nouvelle édition de son livret « Des chiffres et des céréales », qui recense l’ensemble des chiffres clés, de la production à la consommation et des différentes filières céréalières. Afin de mieux comprendre ces chiffres et leur donner un sens, le livret propose quelques conversions faciles à retenir !

Progrès

Plan Protéines blé tendre

Publié le 11/09/2014 |
Améliorer la teneur en protéines des blés tendres français pour répondre aux besoins des marchés, avec des rendements élevés tout en préservant l’environnement constitue l’objectif du « Plan protéine blé tendre », issu des travaux menés conjointement par FranceAgriMer et Intercéréales. Pour y...

Meunerie

Le blé de nos campagnes®

Publié le 11/09/2014 |
 CRC® a réuni les acteurs de la filière à l’occasion d’une journée « portes ouvertes » à Sens.
Le Groupement d’Intérêt Économique CRC (Culture Raisonnée Contrôlée) a réuni les acteurs de la filière à l’occasion d’une journée « portes ouvertes » à Sens. Aujourd’hui, la filière CRC® rassemble des professionnels, agriculteurs, organismes stockeurs, meuniers, distributeurs et artisans boulangers, autour d’un engagement fort : produire bon et sain dans le respect de la nature.

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