L'actualité de votre univers professionnel

Actualité

EMPLOI

Ils ferment le dimanche par manque de personnel

Publié le 19/07/2022 |
Les difficultés rencontrées sur le marché de l'emploi ont un impact direct sur l'activité des entreprises. Non seulement les recrutements sont plus longs, parfois infructueux, mais ils engendrent des coûts supplémentaires : la rotation du personnel et l'instabilité de certains profils nécessite de...

ARTISAN

Louis Tortochot partage sa vision du métier pour Cacao Barry

Auréolé du titre de Meilleure Boulangerie de France en 2019 sur M6, Louis Tortochot n'a pas dévié de la trajectoire qu'il avait tracé pour son entreprise. Du Pain pour Demain a bâti sa réputation sur sa capacité à associer le meilleur de la tradition boulangère à des techniques de pointe, à l'image...

AGRICULTURE RESPONSABLE

Malgré la crise, les acteurs de la filière CRC s'engagent

Lorsque les difficultés s'accumulent, le choix de se tourner vers plus de facilité peut parfois s'avérer particulièrement attractif. Le marché des céréales et la hausse des niveaux de prix observée sur celui-ci aurait pu conduire de nombreux agriculteurs et transformateurs à revenir vers des...

ARTISAN

Takumi Paris, la crème de la boulangerie japonaise

Publié le 18/07/2022 |
En plein coeur de la capitale française, où bât habituellement le riche savoir-faire boulanger hexagonal, le talent des artisans nippons se fait une place et séduit une clientèle nombreuse. L'enseigne Takumi Paris a pris ses quartiers depuis le 20 mai 2022 au 29 rue des Pyramides , à quelques...

FÊTE NATIONALE

14 juillet : les pâtisseries passent en bleu, blanc, rouge

Publié le 13/07/2022 |
Si la tradition associée au 14 juillet se situe plutôt du côté des feux d'artifices, retraites aux flambeaux ou bals des pompiers, la Fête Nationale s'invite également chez les artisans boulangers et pâtissiers au travers de créations colorées et fruitées. En effet, la dynamique commerciale d'une...

TENDANCES

Le Maritozzi va-t-il supplanter la Babka ?

Publié le 13/07/2022 |
La mode se démode, le style jamais. Cette citation de Coco Chanel pourrait parfaitement s'appliquer à la boulangerie artisanale, dont les fondamentaux demeurent des figures de style incontournables et assurent le succès d'une boulangerie. Baguette, croissant, sandwich jambon-beurre, tartes ou flan...

EVENEMENT

Un colloque dédié aux Pains du Monde le 28 septembre

Publié le 13/07/2022 |
Si la culture du pain croustillant à la française s'exporte partout dans le monde, il ne faudrait pas oublier que chaque pays a développé au fil des siècles ses propres spécialités autour de cet aliment de base. Ces spécificités régionales font toute la valeur et la richesse des gastronomies...

EVENEMENT

Trophée Pascal Caffet : un 20è anniversaire prometteur

Peu de concours peuvent prétendre être un tel tremplin vers l'excellence et la reconnaissance de toute la profession : depuis 1997, le Trophée Pascal Caffet a mis en lumière des professionnels talentueux (Quentin Bailly, Angelo Musa, Frédéric Hawecker, ...), maîtrisant les techniques les plus...

ENTREPRISE

Marie Blachère multiplie les formats avec plus de 700 unités

Publié le 12/07/2022 |
C'est le premier boulanger de France : le groupe Blachère a imposé dès 2004 son propre tempo au marché de la boulangerie en réseau, qu'il a contribué à faire naître et à développer. 18 ans plus tard, l'enseigne Marie Blachère continue à grandir et vient de passer le cap des 700 points de vente en...

CONSOMMATION

La Boulangerie reste le commerce le plus visité des Français

Les Français aiment leurs commerces de proximité et ils le prouvent quotidiennement : une véritable prise de conscience s'est opérée ces dernières années sur la préservation d'un tissu artisanal en coeur de ville, renforcée par la période de pandémie. Dans le cadre d' une étude réalisée en juin par...

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