Actualité

Si les céréales ont alimenté les craintes de la filière blé-farine-pain pendant plusieurs semaines et continuent de présenter des incertitudes, ce sont à présent les produits laitiers qui laissent présager des problématiques marquées à court terme. Ces dernières ne sont pas nouvelles et deviennent...

Le changement climatique a un impact direct sur les températures et les conditions de culture observées au sein des régions. Ainsi, la France concentrait historiquement une multitude de climats, lesquels permettaient pour une grande partie d'obtenir des céréales en quantité. En 2022, la sécheresse...

Incorporer les fruits issus des terroirs français dans des recettes gourmandes et équilibrées : c'est aujourd'hui une des clés de la réussite en pâtisserie, de par l'évolution des modes de consommation. Selon une étude réalisée en janvier et février 2021 par Euromonitor International, 3 Français...

Mieux relier le système éducatif et le monde de l'entreprise : c'est l'objectif du dispositif mis en place par la Fondation C Génial, reconnue d’utilité publique. Baptisé Professeurs en entreprise, il vise à initier un dialogue constructif entre ces deux univers et ainsi permettre un enrichissement...

Outil incontournable des fournils, le pétrin mécanique se décline dans de multiples formats, adaptés à des volumes de production variés. Parmi les noms connus et reconnus en boulangerie, VMI s'est imposé par la qualité de ses équipements, en plus de battre sous pavillon français. Un fait qui va...

Du pain chaud et frais toute la journée : la promesse est devenue un véritable standard en boulangerie artisanale , poussée notamment par la concurrence des autres segments d'offre de panification, lesquels ont très tôt pris ce virage. S'il n'est pas nécessaire de disposer d'un personnel dédié et...

Pour faire face à l'inflation et redonner du pouvoir d'achat aux ménages, les règles liées au Titres Restaurant (Ticket Restaurant, Chèque de table, Chèque déjeuner...) vont évoluer au 1er septembre, et ce jusqu'au 31 décembre 2023 . Le plafond d'utilisation journalière avait été porté à 38 euros...

Un quart d'heure en moyenne : c'est le temps consacré au petit déjeuner selon l'institut Arcane Research. Une durée qui peut sembler bien courte, alors même qu'une étude du Crédoc indiquait en mai 2021 que les Français étaient 86 % à considérer qu’il est important de commencer sa journée par un bon...

Ringard, le sac à pain ? En réalité, il semblerait que ce soit plutôt tout le contraire. Ce fameux objet en tissu, décliné parfois en plastique à une époque, trouve aujourd'hui un nouvel essor dans un contexte où les emballages à usage unique sont grandement remis en question. La flambée du coût...