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Actualité

Retour sur le…

Festival de la gastronomie languedocienne

Une dizaine de chefs se sont donné rendez-vous à Saint-Jean-de-Buèges  près de Montpellier pour le 9e Festival de gastronomie languedocienne.
Début juillet, une dizaine de chefs se sont donné rendez-vous à Saint-Jean-de-Buèges près de Montpellier pour le 9e Festival de gastronomie languedocienne.

Distillerie du Périgord

Expert depuis 1860

Publié le 10/09/2014 |
La société Distillerie du Périgord à Sarlat (Dordogne) bénéficie d’un vrai savoir-faire ancestral depuis 1860.
La société Distillerie du Périgord à Sarlat (Dordogne) bénéficie d’un vrai savoir-faire ancestral depuis 1860. Que ce soit pour la fabrication de liqueurs, d’apéritifs ou de sirops, elle a développé une expertise dans les préparations des fruits et des produits à base de fruits : eaux-de-vie,...

À découvrir

Les ouvertures près de chez vous

La boulangerie « Le Pain Quotidien » reconnue pour son pain au levain bio, s’installe à Cannes .
La boulangerie « Le Pain Quotidien » reconnue pour son pain au levain bio, s’installe à Cannes (5 square Mérimée) et à Bordeaux (64 rue des remparts) avant d’arriver prochainement à Nice. Fondée par Alain Coumont, l’enseigne reprend les codes qui font le succès depuis 25 ans : la grande table en bois recyclé, les pots de confiture, les tartes, gâteaux, salades, soupes, jus de fruits, menus végétariens, pain sans gluten…

Meilleur Boulangerie de France

Patrice Monchaussé à Meaux

Publié le 10/09/2014 |
Artisan passionné installé en Seine-et-Marne, Patrice Monchaussé a remporté la 2e édition du concours organisé par M6 : la Meilleure Boulangerie de France.
Artisan passionné installé en Seine-et-Marne, Patrice Monchaussé a remporté la 2 e édition du concours organisé par M6 : la Meilleure Boulangerie de France. Dans sa boutique, tous les produits (viennoiserie, pâtisserie, pain) sont fabriqués maison. Le boulanger-pâtissier partage ce succès avec...

Petits Moulins de France

Voyage en Languedoc

Publié le 10/09/2014 |
La minoterie CEARD dans les Hautes-Alpes a participé au dernier jeu concours « Miam les ptits pains de France ».
Entreprise adhérente au groupement Petits Moulins de France, la minoterie CEARD dans les Hautes-Alpes a participé au dernier jeu concours « Miam les ptits pains de France ». Organisé dans toute la France, l’opération nationale a permis de faire découvrir aux artisans les produits du Languedoc-...

Farine du Moulin Hoche et sel de Noirmoutier

Deux « qualités associées »

Publié le 10/09/2014 |
Artisan boulanger-pâtissier à Bailly-Romainvilliers en Seine-et-Marne, Dominique Laird fabrique une partie de ses pains avec la nouvelle farine Hoche qui intègre le sel.
Afin de diminuer le sel dans le pain comme le recommande l’ANSES depuis 2002, le Moulin Hoche et le Sel de Noirmoutier, proposent aux artisans boulangers de l’Ile-de-France des farines adaptées pour offrir des pains respectant la limite de sel imposée par le législateur (18 g/kg de sel au plus).

Meunerie

La meunerie française mise sur les variétés de blés 2014

Publié le 10/09/2014 |
145 variétés de blé composent désormais les listes de Blés Pour la Meunerie Française.
En 2014, la meunerie française affine ses critères d’évaluation des variétés visant à améliorer la disponibilité ainsi que la diversité des blés pour les meuniers sur l’ensemble du territoire.

Moulins Soufflet

Des livraisons assurées dans le Nord-Est

Tout en béton, le nouveau bâtiment ne comporte aucune fenêtre et est pressurisé dans un souci de sécurité alimentaire.
Parmi les premiers meuniers européens, Moulins Soufflet vient d’inaugurer un tout nouveau moulin à Dienville (Aube). Celui-ci vise à alimenter les artisans boulangers et les industriels du quart Nord-Est de la France.

Organisation professionnelle

Jacques Mabille cède sa place

Jacques Mabille cède sa place à la chambre professionnelle de la boulangerie.
Président de la Chambre professionnelle de la boulangerie de Paris, des Hauts-de-Seine, de Seine Saint-Denis et du Val de Marne pendant 15 ans, Jacques Mabille ne s’est pas représenté aux dernières élections du bureau…

Stratégie

Panem International réorganise ses ressources humaines

Publié le 19/08/2014
Fabricant de référence dans la réalisation d’équipements froid professionnels, Panem International lance un vaste programme pour renforcer la qualité et la productivité de nombreuses fonctions dans l’entreprise. L’objectif du constructeur indépendant est ainsi d’accroître ses parts de marché, tout...

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