Actualité

Résilience : le mot a été répété à l’envi au cours des temps troublés traversés par la planète ces derniers mois. Cependant, certaines illustrations paraissent plus fortes et pertinentes que d’autres : face au déchaînement des éléments, certains individus témoignent de leur engagement et de leur...

Une boulangerie-pâtisserie est un lieu de transmission du goût et d’éveil des sens. Sous la pression des contraintes liées à la situation sanitaire de ces deux dernières années, cette mission a perdu de sa vigueur : pas ou peu de dégustations en boutique, des produits protégés et placés en retrait...

Fondée en 1964, l’entreprise Sevarome s’est spécialisée dès son origine dans la fourniture de solutions aux pâtissiers et glaciers, avec un savoir-faire dont la renommée a rapidement atteint l’ensemble du territoire f rançais puis l’international . Cette passion pour l’aromatisation est entretenue...

Les parfums de crème et d’œuf, associés à une texture onctueuse, ont transporté le flan Savary bien au-delà des frontières de l’Oise (60) où il est né. Épiceries fines, vente en ligne, marchés… l’entreprise Maison Savary s’est positionnée sur de multiples formats. Sous l’impulsion de l’entrepreneur...

L’univers du chocolat et du cacao a longtemps été animé par une forme de dichotomie entre les différents types d’acteurs présents sur le marché, avec d’un côté des entreprises de petite taille particulièrement engagées (avec des démarches « bean-to-bar » très pointues) et de l’autre de grands noms...

Bien loin d’être terne et dépassé, le pain trouve un nouvel attrait au travers de créations colorées et savoureuses mises au point par plusieurs partenaires de la filière. Ces préparations, réalisées à partir de poudre de légumes et/ou de fruits , d’épices , de graines et autres inclusions...

Les solutions développées par la société bretonne Mérand (basée à Brécé, à côté de Rennes, 35) sont unanimement reconnues depuis plus de 65 ans pour leur apport dans la fabrication d’un pain de qualité dans des conditions optimales . En effet, la mécanisation du travail de la pâte est devenue un...