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Ile de France

Paris

Le sucre s’installe rue du Bac

Publié le 30/04/2015
Du 16 au 21 juin, la rue du Bac à Paris célèbre le sucre ! Organisé par l’ensemble des artisans pâtissiers, chocolatiers et les commerçants de la rue, le « Bac Sucré ® » est un événement qui dévoilera la vie gourmande d’un quartier de la rive gauche. Au programme : des ateliers et des...

Moulins Fouché

Certifiés ISO

Publié le 30/03/2015 |
Meunier depuis 6 générations, l’entreprise familiale des Moulins Fouché passe un nouveau cap important dans son évolution, avec l’obtention de certifications pour les fabrications de farines de blés et de farines pour pains spéciaux. Situés à La Ferté-Alais (91), les Moulins Fouché proposent des...

Matburo

Votre caisse enregistreuse est-elle en règle ?

Publié le 30/03/2015 |
Le logiciel d’encaissement Léo 2 de la société Atoo est le premier a avoir reçu la certification NF 525.
Dans la loi du 6 décembre 2013 sur la lutte contre la fraude, un amendement vise spécialement les commerçants utilisant des caisses et/ou logiciel d’encaissement susceptibles de ne pas déclarer l’ensemble des opérations. En 2015, les contrôles vont être amplifiés, afin de vérifier la bonne tenue de...

Résultats de concours

Meilleure galette aux amandes francilienne

Madame Lyczak pour la meilleure galette aux amandes IDF
La sélection a eu lieu le mardi 6 janvier dernier. Pour cette 27 ème édition, plus de 360 participants … et autant de galettes à déguster pour le jury ! Tous les critères ont été pris en compte : Décor Cuisson Feuilletage Crème d’Amande L’équilibrage (à la coupe) Les 3 premiers gagnants par...

Spécialité

La brioche de Nanterre

Publié le 30/12/2014 |
La brioche de Nanterre.
La brioche de Nanterre, vous ne connaissiez pas son nom ? Pourtant, vous l’avez forcément aperçue dans une boulangerie-pâtisserie. Mais si, une brioche aux formes rebondies, bien beurrée, à la mie filante et savoureuse. Elle se suffit à elle-même, bien que l’on ait déjà surpris des gourmands en train de la recouvrir d’une célèbre pâte à tartiner aux noisettes…

Anthony Teixeira, Aux Délices du Palais

Il s’amuse avec la tradition

Publié le 30/12/2014 |
Anthony Teixeira a gagné le Grand prix de la baguette de Paris en 2014.
Anthony Teixeira est plein d’idées et d’avenir : une meilleure baguette de Paris, un compte Facebook pour échanger avec ses clients et une farine à son nom. Pour ce jeune homme qui ne souhaitait pas être boulanger, il semble que ce soit la boulangerie qui l’ait trouvé.

Convention à Annecy

Les chocolatiers-confiseurs prennent de la hauteur

Pendant trois jours, les acteurs de la profession  se sont rassemblés autour de plusieurs thèmes dont l’annonce de pénurie de cacao, l’avenir  du métier, les plantations de cacao, la valorisation du chocolat à la française, etc.
Direction Annecy pour la convention annuelle de la Confédération des chocolatiers-confiseurs de France présidée par Tanguy Roelandts ! Pendant trois jours, les acteurs de la profession se sont rassemblés autour de plusieurs thèmes dont l’annonce de pénurie de cacao, l’avenir du métier, les plantations de cacao, la valorisation du chocolat à la française, etc.

Rapid Resto

Le rendez-vous des accros de la restauration nomade

Publié le 11/09/2014 |
Rapid Resto propose des tables rondes et conférences, animées par Nicolas Nouchi de CHD Expert France, sur tous les sujets d’actualités de la profession.
Le salon d’automne du marché de la restauration rapide, du snacking et de la « street food » aura lieu les 24 et 25 septembre 2014 à Paris Porte de Versailles.

Boulangerie d’insertion

Le goût des autres donne bon goût au pain

Emmanuel Gaultier/Pixel Image
À la base, rien ne prédestinait Domitille Flichy à être chef d’entreprise et à diriger une boulangerie. La trentenaire a réussi son pari en ouvrant la première boulangerie avec le label d’insertion en 2009, et une deuxième en début d’année.

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