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Support alvéolé

Support alvéolé

Cuire une baguette de Tradition en four rotatif ou ventilé, c’est possible avec le support alvéolé Tradisole® de Sasa. La clé peut se faire à même la tôle. Le résultat sur la grigne, la couleur et l’épaisseur de la croûte, sont parfaits au défournement. Fabrication de 126 baguettes par fournées sur un chariot de cuisson. Tradisole® s’utilise également en phase de surgélation.

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