L'actualité de votre univers professionnel

"Un Coing de Paris" : la gourmandise 100% vertueuse

Goûteuses, surprenantes, anti-gaspi et 100 % parisiennes, les créations de Kostas Poalas relèvent de l’alchimie entre son parcours personnel, des observations de terrain et un respect certain pour les trésors de la...

Taxe d'apprentissage 2024 : et si vous choisissiez l'Artisanat ?

Artisans boulangers pâtissiers, il sera bientôt temps de déterminer à qui vous attribuerez votre solde de taxe d'apprentissage. Engagées aux côtés des entreprises artisanales, les Chambres de métiers et de l'artisanat...

La France tente le record du monde de la baguette la plus longue !

L'événement promet d'être spectaculaire ! Le 5 mai prochain, douze boulangers investiront la Terrasse du Fécheray, à Suresnes, pour ramener en France le titre du Guinness World Records™ de la plus longue baguette jamais...

Guillaume Lopez-Marcoux, L’atelier Papilles : "Il faut vendre du pain comme on vendrait une bonne bouteille de vin"

Est-ce le cap symbolique de l’ouverture d’un trentième point de vente ou la sortie iminente de la carte estivale qui nous ont donné envie de donner la parole à Guillaume Lopez-Marcoux ? Une chose est sûre : le fondateur...

Le catalogue Coup de Pates se met à l'heure des JO

À l'approche des Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris, Coup de pates intègre 80 nouvelles références à son catalogue printemps/été. Des produits faciles à emporter et à déguster, inspirés des saveurs du monde. Cela...

Savoir-faire

Ephrem, des fours à bois associant modernité et tradition

Publié le 24/10/2022
Installée depuis plus de 45 ans à Villeneuve dans les Alpes-de-Haute-Provence (04), la manufacture Ephrem fait vivre un savoir-faire unique autour des foyers de cuisson. Réputée pour la confection en terre volcanique de L’Authentique – un four à bois pour particuliers, mis au point par Alain Ephrem...
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Remboursement de la CSPE

Eigrene, partenaire des boulangers

Publié le 24/10/2022
CSPE, TICFE… Deux acronymes bien mystérieux pour les artisans boulangers-pâtissiers, puisqu’on estime aujourd’hui que seulement un sur trois a réalisé sa demande de remboursement pour cette taxe, dont le nom complet est contribution au service public de l’électricité. Elle se concrétise par un...
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Expertise

Alliance des Énergies accompagne les artisans à 360 °

Publié le 24/10/2022
Avec la libéralisation du marché de l’énergie, engagée pour les PME dès 2014, le nombre d’acteurs positionnés sur cette activité s’est multiplié. Pourtant, la connaissance du secteur reste limitée pour de nombreux entrepreneurs, du fait de la spécificité des contrats et du temps nécessaire pour en...
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Loi Agec

Quelles sont les nouvelles contraintes et opportunités ?

Publié le 24/10/2022
1 er janvier 2023 : une date importante pour l’ensemble des artisans boulangers, puisque c’est à cette échéance qu’entrera en vigueur un nouveau pan de la loi anti-gaspillage pour une économie circulaire (Agec), imposant notamment d’utiliser des contenants réutilisables pour la consommation sur...
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Stratégie

Planter les graines d’une boulangerie vertueuse

Publié le 24/10/2022
Jamais la pression portée sur les acteurs économiques quant à la transformation de leurs modes d’approvisionnement, de conception ou de production n’aura été aussi forte. Ce sentiment d’urgence à mettre en œuvre le changement se heurte au choix cornélien de solutions variées, dont les effets sont...
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Boulangerie-pâtisserie

Quelles sont les tendances produits de la rentrée 2022 ?

Publié le 24/10/2022
Comme bon nombre de secteurs, la boulangerie-pâtisserie est un univers très concurrentiel qui nécessite une agilité et une innovation permanentes pour apporter aux clients de la nouveauté et les fidéliser. Après les tendances à suivre, Gira vous propose une liste non exhaustive des produits qui ont...
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Commerce

Comment communiquer et vendre pour réussir sa fin d’année ?

Publié le 24/10/2022
Période cruciale dans la vie d’une entreprise artisanale, les mois de décembre et janvier méritent les meilleurs outils pour assurer le succès de l’offre mise au point pour l’occasion. Pour espérer réussir parfaitement sa fin d’année, la communication autour des produits est essentielle. Un effort...
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Chocolats

Sujets, bonbons, tablettes… Des créations de choc !

Publié le 24/10/2022
La seconde saison du chocolat. C’est ainsi que l’on pourrait qualifier le mois de décembre et plus globalement la période des fêtes de fin d’année, où les produits à base de cacao deviennent de véritables cadeaux gourmands, en plus d’orner les tables. À cette occasion, la créativité des...
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Hiver 2022-2023

Une créative sobriété pour les fêtes de fin d’année

Publié le 24/10/2022
Sobriété : c’est le mot clé qui s’impose pour décrire la période d’hiver à venir , à la fois pour répondre à un contexte de faible disponibilité énergétique et pour suivre les évolutions sociétales, où les problématiques environnementales et de santé sont devenues prédominantes . Ce mouvement...
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Inspiration

Bridor : deux gammes de focaccias

Publié le 24/10/2022
Fidèle à son engagement de partager et de faire vivre les cultures boulangères du monde, la filiale du Groupe Le Duff s’est inspirée des recettes typiques italiennes pour mettre au point ses focaccias, certifiées Clean Label Bridor, ce qui garantit l’utilisation exclusive d’ingrédients naturels...
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