Journées techniques Ambassadeurs du pain

La 4ème Journée Technique des Ambassadeurs du Pain aura lieu le Lundi 13 Mars 2017, de 9h30 à 15h30. Elle se déroulera à l’école de formation de Thierry MARX, Cuisine Mode D’emploi(s), rue Albert Marquet, Paris 20ème. Elle sera sur le thème de la nouvelle approche de la panification pour le goût et la nutrition qu’un groupe de travail des Ambassadeurs du Pain (boulangers et scientifiques réunis) ont mis en place. 6 Pains ou Baguettes expliqués en détails par 6 boulangers (MOF) avec les préconisations de Christian Rémésy (Nutritionniste, directeur de recherches INRA).