L'actualité de votre univers professionnel

Les Éditions culinaires

La cuisine avec Chef Damien

Publié le 13/11/2019
"La cuisine avec Chef Damien", Les éditions culinaires

Dans cet ouvrage de 376 pages, chef Damien partage ses 200 meilleures recettes ! À découvrir : des entrées, des plats et des desserts classiques ou décalés qui apportent leur lot de surprises culinaires. Restaurateur dans le 15e arrondissement de Paris, Damien Duquesne est le spécialiste des choux à la vanille. Ce professionnel reconnaît que Philippe Conticini a réinventé la pâte à choux et que l’origine du chou remonte à la Renaissance. Catherine de Médicis introduira la pâte à choux en France en même temps que la fourchette, les glaces et les sorbets, grâce à un pâtissier du nom de Pantanelli et à son successeur, encore plus célèbre, Popelini.