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Éditions Sud-Ouest

La création d’un dessert

Publié le 13/11/2019
"La création d'un dessert", Marc Dambra, Éditions Sud-Ouest

Artisan pâtissier au Haillan, une petite commune de la Gironde, Marc Dambra propose un beau livre de recettes (64 pages, avec des photographies de Claude Prigent) afin de réaliser de somptueux desserts, tout simplement ! Du brownie chocolat passion à la panacotta au café et crémeux de chocolat noir, en passant par le millefeuille coco-mangue, apprenez à jongler avec les textures et osez d’audacieuses associations gustatives. Toutes les recettes sont détaillées et illustrées pas à pas. Marc Dambra fut d’abord cuisinier avant de se spécialiser dans la pâtisserie. Il enseigne aux professionnels l’art de conjuguer technique, imagination et goût pour des créations sucrées uniques  : cannelés façon cookies aux noisettes, crème chantilly et chocolat au lait, entremets chocolat-cassis…