Boulangerie-Pâtisserie Traiteur

Réalisé par Franck Béhérec, enseignant au lycée Le Castel à Dijon, cet ouvrage vous donnera les clés pour vous perfectionner si vous êtes salarié ou déjà installé. Vous découvrirez toutes les notions indispensables à la réussite de vos futurs examens professionnels. Riche de 400 fiches produits et techniques détachables, ce manuel s’adresse aussi aux enseignants désireux d’apporter des notions essentielles à leurs élèves qui souhaitent réussir leur CAP, mention complémentaire, Bac pro boulangerie ou pâtisserie, etc. « Ce livre est un merveilleux outil de travail. Il est riche en détail nécessaire aux exigences de la profession. Je souhaite qu'il soit diffusé dans tous les CFA car il a été actualisé et testé par des professeurs qualifiés », explique Jean Creveux, MOF pâtissier, dans la préface du livre.