30 Classiques revisités

Le Journal du Pâtissier édite son premier livre : Les Classiques revisités en pas à pas (294 pages). Baba au rhum et à l’orange, bûches, Charlotte, éclair, Forêt noire, fraisier, macaron, Mille-feuille, Mont Blanc, Opéra, Paris-Brest, religieuse, Saint-Honoré, etc. composent cet ouvrage. 30 classiques, revisités en pas à pas en six étapes. Sébastien Serveau, consultant pâtisserie international, propose 30 recettes inédites tout en perpétuant l’exigence de la pâtisserie artisanale française. En apportant de nouvelles inspirations, il permet à tous les professionnels de trouver des réponses pratiques : photos, conseils et astuces techniques à l’appui. Préface de Pierre Mirgalet, MOF et Président de la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers. Texte français-anglais.