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Pourquoi la baguette est-elle de forme allongée ?

Publié le 30/12/2014 |
Pourquoi la baguette est-elle de forme allongée ?

La forme allongée de la baguette serait inspirée du pain viennois. Introduit en France en 1839 par un boulanger autrichien, il connaît un franc succès auprès des Parisiens. Cependant, la baguette que nous connaissons n’est apparue chez les boulangers français que dans les années 1920. Après la Seconde Guerre mondiale, une nouvelle loi interdit aux boulangers de travailler avant 4h du matin. Ils n’ont donc plus assez de temps pour confectionner leur traditionnelle boule de pain. La baguette qui nécessite moins de temps de pétrissage, de levage et de cuisson, devient un produit plus facile à réaliser et gagne le cœur des Français.

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