Les moulins familiaux comme partenaire Meunier | Le monde des boulangers
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Livre

Les moulins familiaux comme partenaire Meunier

Publié le 15/01/2018

À la boulangerie de La Tour d’Argent à Paris, Les Moulins Familiaux* ont présenté le nouveau livre Pains de boulangers de Mouette Barboff, docteur en ethnologie-anthropologie sociale de l’École des Hautes Études en Sciences Sociales de Paris. Cet ouvrage met l’accent sur la valeur gastronomique des pains régionaux, tout en valorisant le métier et le savoir-faire des boulangers, une profession qui attire de plus en plus de jeunes entrepreneurs.

* 4 moulins indépendants : les Moulins de Chars, les Moulins de Chérisy, le Moulin Paul Dupuis et les Moulins de Brasseuil.