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Vu dans les allées - Salon Europain 2018

Fleuriliège de Lesaffre

Publié le 08/03/2018 |

Lesaffre lance le premier concept de solutions de fleurage pour personnaliser le goût des pains à partir d’une même pétrissée. En un geste simple et rapide, la dépose de Fleurilège s’effectue à la surface du pâton soir pendant le façonnage ou juste après. Le boulanger s’affranchit ainsi de plusieurs pétrissées. Les pains obtenus développent des notes aromatiques de grillé ou de cracker. Fleurilège est élaboré sur base d’extrait de levure permettant d’apporter du goût naturellement par simple dépôt sur la croûte des pains. Présentés sous forme de poudres, ils se dispersent facilement sans pulvérulence. 2 versions disponibles en seaux de 5,5 kg : Fleurilège graines goût cracker et Fleurilège semoule goût cracker.

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