Des machines à glace italienne made in France

Installée en Haute-Loire à Brioude, la SARL Gris est une structure artisanale et familiale passionnée par son métier. « Nous sommes le seul concepteur-constructeur de machines à glace soft professionnelles implanté en France. Depuis 2011, à partir de notre atelier, nous mettons au point des dispositifs liés au froid positif ou au froid négatif, dans l’unique but de répondre aux besoins de tous les professionnels des métiers de bouche, quelles que soient leur taille et leur structure », explique Fabien Gris. 

Constructeur de machines à glaces

« Concepteur-constructeur de vitrines à froid négatif, de chariots de restauration ou de meubles réfrigérés, nous sommes également experts en machines et accessoires pour la fabrication et la vente de tout type de glace, en bâtonnets (popsicle, paletas), à l’italienne, ou en bac. Toujours en veille concurrentielle, la SARL Gris est très attentive à l’analyse du marché des glaces, de façon à conseiller au mieux ses clients sur les best-sellers de la saison en cours et à venir. Pour ces raisons précises, nous collaborons avec quelques partenaires européens de confiance, pour donner l’opportunité à notre clientèle de s’équiper de machines à chantilly et de machines à granité, indispensables à l’accroissement de leur CA. »

Recherche et développement

Depuis sa création, la SARL Gris n’a cessé de se consacrer à la recherche et au développement. En 2019, elle a mis au point des pasteurisateurs et des maturateurs pour faciliter le travail des artisans glaciers. « Notre savoir-faire professionnel et nos compétences dédiées nous autorisent toutes sortes d’innovations ; en tant qu’artisan concepteur made in France, nous n’hésitons toutefois pas à nous projeter vers des problématiques internationales. Même si la canicule demeure exceptionnelle dans notre pays, nous savons concevoir des machines professionnelles de haute qualité, résistantes à tous les environnements, même les plus hostiles. Les équipements de froid proposés ont un fonctionnement linéaire, aussi bien en milieu tempéré que dans les zones tropicalisées (+ 50 °C), ce qui atteste de leur excellence. » Autre procédé technique innovant, le foisonnement direct optimal, permettant à chaque professionnel de gagner en productivité et d'améliorer les qualités gustatives de ses glaces. Par un système d’ajout d’air dès la production de la glace, elle n’en devient que plus onctueuse et légère, avec une quantité de matière diminuée.