L'actualité de votre univers professionnel

Mars 2020

Dossier : restauration rapide

Sandwich & Snack Show 2020

Publié le 04/03/2020 |
Pour sa 21 e édition, le Sandwich & Snack Show dévoile une nouvelle identité visuelle avec Parizza et Japan Food Show. Venez du 29 au 31 mars, porte de Versailles à Paris. 400 marques et 11 000 visiteurs sont attendus.

Molinel

Des vêtements professionnels sur mesure

Publié le 03/03/2020 |
Qui a dit que les vêtements professionnels dans l’univers de la boulangerie-pâtisserie devaient jouer la carte du blanc ? Pour répondre à la demande, Molinel a développé une offre colorée pour animer les boulangeries-pâtisseries… Anticipant les tendances, Molinel mise sur une nouvelle veste (modèle...

Bruno Moulinet - Aux Délices de Villers

« Les apprentis sont les artisans de demain »

Publié le 03/03/2020 |
Pour transmettre les compétences et les savoir-faire du métier à la nouvelle génération, le pâtissier-chocolatier Bruno Moulinet, patron des Délices de Villers (Calvados), met la main à la pâte. Interview. De quelle manière vous engagez-vous dans la formation des jeunes ? « Depuis une quinzaine d’...

Entreprises

Philibert Savours confirme son engagement RSE en 2020

Publié le 03/03/2020 |
Avec un nouveau site autonome en énergie, l’entreprise Philibert Savours s’engage encore plus dans une démarche RSE. Pascal Philibert place depuis toujours le facteur humain au centre de ses préoccupations, tout comme le facteur écologique dont il fait une véritable priorité. « Le développement...

Chocolatiers

De la fève à la tablette

Publié le 03/03/2020 |
Frédéric Chambeau, président de la Confédération des chocolatiers et confiseurs de France (CCCF) : « Comme dans beaucoup de secteurs alimentaires, des professionnels travaillent aussi le chocolat sans sucre ou favorisent les circuits courts. » La seule évocation de son nom fait saliver les...

Entreprises

Les produits écoresponsables débarquent

Publié le 03/03/2020 |
Principal acteur sur le marché de l’emballage alimentaire en France et filiale du groupe Raja, Cenpac anticipe et lance sa nouvelle gamme écoresponsable, composée de plus de 300 produits. «Aujourd’hui, le marché de l’emballage alimentaire est à un tournant de son histoire ! La transition écologique...

Expert

Hervé Robert : il y a sucre et sucre...

Publié le 03/03/2020 |
Régulièrement accusé, le sucre fait-il grossir ? Qu’en est-il vraiment ? Les explications d’Hervé Robert, médecin nutritionniste et membre de l’Académie française du chocolat et de la confiserie. En 2018, l’Agence nationale de sécurité sanitaire, de l’alimentation, de l’environnement et du travail...

Expert : ça vous est arrivé

Les municipales s’annoncent… faisons notre marché  !

Publié le 03/03/2020 |
Le marché est le lieu de prédilection des candidats aux élections municipales. Leurs équipes distribuent des flyers tout comme nous pourrions le faire, par exemple, pour l’ouverture d’un nouveau point de vente… Le marché, lieu de convivialité et d’échanges, est un véritable temps fort de la vie...

Savoir-faire

Les décors chocolat en pâtisserie

Publié le 03/03/2020 |
La décoration en pâtisserie ne s’invente pas ! Une belle fleur avec des pétales en chocolat blanc, une fine feuille de chocolat au lait ou un petit carré grillagé tout en chocolat noir, voici des idées de décors simples mais qui embellissent un entremets ou une pâtisserie. En pâtisserie, les...

Digital

Comment rester connecté avec sa clientèle ?

Publié le 03/03/2020 |
Pour renforcer vos liens avec votre clientèle, Moulins Soufflet développe aujourd’hui une application maboulangerie.com pour permettre aux boulangers de digitaliser leur magasin et d’offrir plus de services à leurs clients. Cette application est entièrement personnalisable pour que les artisans...

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