Juin 2019

Ce n’est pas de la tarte avec Brioche Pasquier

Publié le 26/06/2019 |

tartelettes, snacking, pâtisserie surgelée, Pasquier

Une gamme de tartelettes adaptées au snacking, voici ce que propose Brioche Pasquier, spécialiste de la pâtisserie surgelée ! Les tartelettes sont composées d’une pâte sucrée pur beurre fine, sur laquelle est ajoutée une crème, une ganache ou une purée associée à des fruits entiers. Des recettes...

Mondial des Arts Sucrés 2020

Florence Lesage et Alexis Beaufils représenteront la France

Publié le 26/06/2019 |

Mondial des Arts Sucrés, MOF, école DGF, CFA de Versailles, Dalloyau, Westin Paris Vendôme

La sélection France du Mondial des Arts Sucrés a eu lieu à l’École DGF où quatre équipes se sont affrontées. Florence Lesage et Alexis Beaufils ont décroché leur place pour la finale mondiale, au Salon Europain 2020.

Fruidoraix - Sylvie Parent

Douceurs d’antan au goût du jour

Publié le 25/06/2019 |

confiserie, entreprise familiale, maître-confiseur, label EPV, route des arts et gourmandises de Provence

139 ans et pas une ride ! En Provence, les douceurs d’une confiserie artisanale transmise de mère en fille depuis 1880 font toujours autant recette. Au fil des reprises, chaque génération de femmes apporte de nouvelles compétences, sans perdre en qualité et en audace.

SIRHA 2019

Résultats

Publié le 25/06/2019 |

coupe de France des jeunes chocolatiers, coupe de France du burger, Coupe du Monde de la Boulangerie

Coupe du monde de la boulangerie 3 pays Africains qualifiés La sélection internationale de la Coupe du monde de la boulangerie s’est tenue à Casablanca au Maroc. Huit équipes africaines étaient en compétition : Algérie, Burkina Faso, Côte d’Ivoire, Égypte, Ghana, Mali, Maroc et Tunisie. Chaque...

Savoir-faire

Le donut booste le snacking pâtisserie

Publié le 25/06/2019

La pâtisserie américaine est de plus en plus plébiscitée en snacking sucré. C’est pourquoi CSM Bakery Solutions® innove en proposant trois nouveaux donuts Premium

Savoir-faire

Les surprises fruitées de l'été

Publié le 25/06/2019 |

été, fruits rouges, pâtisseries, Cyril Lignac, Pierre Hermé, Nicolas Bernardé, Hugo & Victor, David Wesmaël, Nicolas Cloiseau

Quelle merveilleuse saison qu’est l’été pour les artisans boulangers-pâtissiers. L’occasion de travailler les fruits rouges qui sont à la fois synonymes de fraîcheur et de soleil. Il est temps de remplir vos vitrines de magnifiques pâtisseries colorées !

Ça vous est arrivé

Quelle est l’utilité du digital ?

Publié le 25/06/2019 |

digital, communication, site web, innovation

Globalement, le commerce vit une révolution avec l’arrivée d’Internet. Mais qu’en est-il chez les artisans boulangers, ces gardiens de notre patrimoine culturel et gastronomique, les meilleurs défenseurs de la vie de quartier ?

Ça vous est arrivé

La fin du plastique, résignation ou opportunité ?

Publié le 25/06/2019

Dans cette chronique, Jean-François Astier évoque la disparition des objets en plastique à usage unique en 2021.

Bruno Cordier - Cordier aux délices

Dur et tendre à la fois

Publié le 25/06/2019 |

apprentissage, maître d'apprentissage, MOF, MOF glacier

À raison de 30 CV par rentrée, Bruno Cordier est un maître d’apprentissage très demandé. Le col bleu-blanc-rouge de ce pâtissier-chocolatier-glacier, patron de Cordier aux Délices à Orléans, en est-il la seule raison ? Rencontre. En 29 ans, vous avez formé 33 apprentis. Pourquoi cet engagement ? J’...

SARL Gris

Des machines à glace italienne made in France

Publié le 24/06/2019 |

glace italienne, machine à glace italienne, artisan glacier, made in France

Installée en Haute-Loire à Brioude, la SARL Gris est une structure artisanale et familiale passionnée par son métier. « Nous sommes le seul concepteur-constructeur de machines à glace soft professionnelles implanté en France. Depuis 2011, à partir de notre atelier, nous mettons au point des...

Juin 2019