Mars 2018

Pour répondre aux attentes des consommateurs, Eurogerm a référencé 8 thématiques (innovation, plaisir, clean label, reformulation, nutrition, bio, veggie, gluten free) et propose des ingrédients qui permettent d’élaborer des pains croustillants ou moelleux, viennoiseries, gâteaux, pâtes jaunes,...

Lesaffre lance le premier concept de solutions de fleurage pour personnaliser le goût des pains à partir d’une même pétrissée. En un geste simple et rapide, la dépose de Fleurilège s’effectue à la surface du pâton soir pendant le façonnage ou juste après. Le boulanger s’affranchit ainsi de...

Le constructeur allemand Debag propose un nouveau four ! Le modèle « Decon » offre design et moins de 2 m de hauteur. Il trouvera facilement sa place avec une surface de cuisson (5 + 12 plaques de cuisson de 60 × 40 cm) dans votre magasin. Four économe en énergie (isolation complète, porte dotée de...