L'actualité de votre univers professionnel

"Un Coing de Paris" : la gourmandise 100% vertueuse

Goûteuses, surprenantes, anti-gaspi et 100 % parisiennes, les créations de Kostas Poalas relèvent de l’alchimie entre son parcours personnel, des observations de terrain et un respect certain pour les trésors de la...

Taxe d'apprentissage 2024 : et si vous choisissiez l'Artisanat ?

Artisans boulangers pâtissiers, il sera bientôt temps de déterminer à qui vous attribuerez votre solde de taxe d'apprentissage. Engagées aux côtés des entreprises artisanales, les Chambres de métiers et de l'artisanat...

La France tente le record du monde de la baguette la plus longue !

L'événement promet d'être spectaculaire ! Le 5 mai prochain, douze boulangers investiront la Terrasse du Fécheray, à Suresnes, pour ramener en France le titre du Guinness World Records™ de la plus longue baguette jamais...

Guillaume Lopez-Marcoux, L’atelier Papilles : "Il faut vendre du pain comme on vendrait une bonne bouteille de vin"

Est-ce le cap symbolique de l’ouverture d’un trentième point de vente ou la sortie iminente de la carte estivale qui nous ont donné envie de donner la parole à Guillaume Lopez-Marcoux ? Une chose est sûre : le fondateur...

Le catalogue Coup de Pates se met à l'heure des JO

À l'approche des Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris, Coup de pates intègre 80 nouvelles références à son catalogue printemps/été. Des produits faciles à emporter et à déguster, inspirés des saveurs du monde. Cela...

PERSPECTIVES

La Chocolate Academy étudie le marché à horizon 2025

Publié le 05/07/2022 |
chocolat, Cacao Barry, Chocolate Academy, tendances
Accompagner les artisans, qu'ils soient boulangers, pâtissiers ou restaurateurs, c'est non seulement leur apporter des produits de qualité mais également des services adaptés pour dynamiser leur développement. C'est dans cette logique que Cacao Barry a bâti l'offre de la Chocolate Academy™ France...
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CONCOURS

Ange stimule le talent de ses apprentis boulangers

Publié le 04/07/2022 |
Concours, boulangeries ange, apprentis, formation, jeunesse
Avec ses 210 boulangeries réparties sur le territoire français, l'enseigne ANGE fait vivre quotidiennement le savoir-faire artisanal : chaque point de vente pétrit, façonne et cuit ses pains. La diversité de la gamme développée par l'entreprise permet aux professionnels qui évoluent dans ses...
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TENDANCES

La Nutrition, prochain sujet majeur en boulangerie ?

Publié le 30/06/2022 |
nutrition, savoir-faire, artisanat, recettes
A une époque où les images sont devenues essentielles et imposent des standards à des milliers de professionnels, certains fondamentaux semblent pourtant devoir s'imposer pour assurer la pérennité d'une profession. La boulangerie a été, comme beaucoup de métiers, touchée par les réseaux sociaux :...
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RECETTES

Stéphane Glacier met en lumière la Vanille Tahitensis

Publié le 30/06/2022 |
Condifa, Sébalcé, Meilleur ouvrier de France, pâtisserie, création
Véritable Or noir du pâtissier, la vanille est placée au coeur de nombreuses réalisations sucrées. Son parfum unique apporte des notes douces, exotiques et épicées et fait partie des plus appréciés des consommateurs. Différentes variétés sont disponibles, avec pour chacune des spécificités...
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INGREDIENTS

Komuntu, le premier chocolat collaboratif signé Valrhona

Publié le 29/06/2022 |
Valrhona, anniversaire, chocolat de couverture, 100 ans, chocolatier
Un collectif d'engagés : c'est ainsi que le chocolatier Valrhona qualifie les 100 personnes ayant contribué à mettre au point Komuntu , le chocolat de couverture célébrant les 100 ans de l'entreprise. La puissance aromatique de cette nouvelle référence est à l'image de la force du collectif : ils...
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ENTREPRISE

Eataly remodèle sa boulangerie et muscle son offre CHR

Publié le 29/06/2022 |
Eataly, galeries Lafayette, Paris, Italie, Gastronomie, B2B
Installée depuis avril 2019 en plein coeur du quartier parisien du Marais, l'enseigne emblématique Eataly fait rayonner toute la douceur et les qualités de la gastronomie italienne. Le concept développé par cette entreprise, présente dans des métropoles mondiales telles que New-York, Séoul,...
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ENTREPRISE

Le groupe coréen SPC affirme ses ambitions en France

Publié le 28/06/2022 |
SPC, Paris Baguette, développement, croissance externe
Malgré le nom de sa marque phare -Paris Baguette-, le groupe SPC n'a rien de français : fondé en 1945, c'est en Corée qu'il trouve ses racines , où il compte plus de 3000 points de vente. Il s'est également développé en Chine, au Vietnam, à Singapour, aux Etats-Unis, dans de multiples régions du...
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OUVERTURE

Benoît Castel crée l'épicerie boulangère

Publié le 28/06/2022 |
Benoit Castel, boulangerie, pâtisserie, Paris, concept
Déjà à la tête de trois boulangeries dans l'Est parisien, le chef pâtissier-boulanger Benoît Castel semble bien décidé à tracer sa propre voie... en développant une marque de fabrique singulière, au travers de lieux atypiques et authentiques. On l'avait découvert à la Grande Epicerie de Paris ou...
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CONCOURS

Un boulanger lauréat du concours Burgers Toqués 2022

Publié le 27/06/2022 |
burgers toqués, Concours, Camille Loas, burger, snacking
Camille Loas n'a plus à le prouver... il est complètement toqué de Burgers ! L'artisan, installé à Pleyben (22), s'était déjà distingué en 2020 avec l'obtention du titre de Vice-champion de France du Burger, en plus des distinctions pour sa baguette et sa galette. Ce jeudi 23 juin, il a prouvé...
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AU COEUR DES TERRITOIRES

La Ferme d'Orvilliers fait vivre une filière locale

Publié le 27/06/2022
Remettre le pain au centre du village : c'est ainsi que l'on pourrait résumer la réussite du projet mené par les frères Pelletier à Broué (28), en plein coeur de la Beauce. Entre Dreux (28) et Houdan (78), Adrien et Benjamin ont relevé le pari de reprendre l'exploitation familiale , après avoir...
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