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Mutti : le meilleur de la tomate bio pour les boulangers.

Le meilleur de la tomate bio

Depuis sa création, la marque Mutti est sensibilisée à produire des tomates bio. Une gamme spéciale a été créée pour la restauration à emporter. Explications de Nicolas Frisch, directeur marketing de Mutti France....
Le Bagel fait son trou en France. ©AIT Ingrédients

Le Bagel fait son trou en France

Produit branché du fast-food new-yorkais, le bagel fait son trou en France selon le Syfab*. Petit pain en forme d’anneau, à la texture très ferme, le bagel est fait d’une pâte au levain naturel cuit brièvement dans l’...
Réinventer le snacking pour répondre à la consommation de demain. ©PepsiCo

Répondre à la consommation de demain

Charlène Defillon, directrice de la division épicerie salée chez PepsiCo, explique la stratégie du numéro 1 des produits salés apéritifs et des chips en France. «Depuis plusieurs années, le marché des produits snacking...
Les leviers de croissance 2019

Les leviers de croissance 2019

Outre la valorisation du marché, l’étude des Echos 2019 dresse un panorama de l’offre et des tendances porteuses pour définir les innovations de demain et évalue les perspectives de développement du marché à l’horizon...
Restauration rapide et vente à emporter : des marchés en progression

Des marchés en progression

Rendez-vous les 1er et 2 avril Porte de Versailles pour la 20e édition du Sandwich & Snack Show, la 9e édition de Parizza et la 4e édition du Japan Food Show à Paris ! Trois Salons au même endroit Tous les ans, ces...

À Pâques

Ne mettez pas tous vos œufs dans le même panier

Ne mettez pas tous vos œufs dans le même panier
Artisans pâtissiers-chocolatiers, ne mettez pas tous vos œufs dans le même panier… et fabriquez cloches, canards, lapins, poules, veaux, vaches et même singes comme le chocolatier Jean-Charles Rochoux !

Concours

Coupe de France des jeunes chocolatiers

Publié le 26/02/2015 |
La 9 e Coupe de France des Jeunes Chocolatiers de France organisée par l’Académie Française du Chocolat aura lieu le mardi 28 avril dans les locaux de l’AG2R La Mondiale. Les candidats devront réaliser entre autres une pièce artistique sur le thème : « Dali, fou de chocolat », la fabrication d’un...

Ile-de-France

Pièce commerciale en chocolat

Publié le 26/02/2015 |
La Fédération des pâtissiers d’Île-de-France organise le concours de la plus belle pièce commerciale en chocolat le 17 mars sur le thème du cirque. Chaque participant devra livrer sa pièce accompagnée de 20 bonbons de chocolat praliné, 10 sur la pièce, 10 en dégustation, dans des emballages neutres...

Gironde

Concours Chocolat de la Ville de Bordeaux

Publié le 26/02/2015
Du 11 au 15 mars, la Fédération autonome des métiers gourmands organise la 21 e édition du grand concours national du chocolat de la Ville de Bordeaux. Ce concours aura lieu au jardin botanique de Bordeaux-Bastide dans le cadre de la 3 e édition « Bordeaux fête le chocolat » en association avec le...

Paris

Meilleur éclair au chocolat

Publié le 26/02/2015
1. Antoine Pabois (Paris 14 e ) 2. Gilles Hauth (Garches) 3. Antoine Lebouille (Garches) 4. Florent Bailly (Antony) 5. Jean-Jacques Robac (Serris) 6. Sylvain Lemaux (Aux trois petits choux à L’Isle Adam) 7. Sylvain Joubert (Taverny) 8. Damien Styskal (Au bec sucré Paris 12 e ) 9. Émile Couchot (...

Bas-Rhin

Finale nationale de la WorldSkills Competition

Publié le 26/02/2015 |
À Strasbourg, les lauréats du concours de la pâtisserie-confiserie sont : Florence Lesage (Picardie) remporte la médaille d’or, Gaëtan Chalencon (Auvergne) la médaille d’argent et Enzo Roussel (Paca) la médaille de bronze. Avec les autres jeunes médaillés français, ils partiront du 10 au 16 août à...

Tendance

Le sans gluten en France

Publié le 26/02/2015 |
L e secteur du sans gluten enregistre en France une très forte progression depuis cinq ans et les analystes misent sur un taux de croissance annuel moyen de +11 % jusqu’en 2018. On estime aujourd’hui que seules 10 à 20 % des personnes atteintes de la maladie cœliaque sont diagnostiquées. L’unique traitement consiste à suivre un régime sans gluten à vie.

Fraikin

De nouveaux véhicules froid en 2015

Publié le 26/02/2015 |
À l’occasion du Sirha, Fraikin, leader européen de la location de véhicules utilitaires, a présenté sa nouvelle offre froid à la pointe de la technologie et accompagnée d’une identité visuelle dédiée. Après avoir testé 15 véhicules de 5 marques différentes, le groupe Fraikin est en mesure de...

Ca bouge !

Deux nominations chez Lenôtre

Publié le 26/02/2015 |
Michel Roth et Éric Leautey
Située à Plaisir dans les Yvelines, l’École Lenôtre renforce son équipe pédagogique avec les arrivées des chefs Michel Roth (MOF et Bocuse d’Or 1991) , en tant que directeur du savoir-faire, et Éric Leautey comme directeur de l’École Lenôtre.

Hauts-de-Seine

Soutien des métiers de bouche

Publié le 26/02/2015 |
Daniel Goupillat, Président de la CMA des Hauts-de-Seine, Franck Thomasse, président des boulangers du département, et Patrick Devedjian, Président du CG des Hauts-de-Seine.
À travers un soutien financier et logistique, ce dispositif de soutien mis en place en 2013 vise à faciliter la transmission des activités des métiers de bouche dont les pâtissiers-chocolatiers (code NAF 1071D et 1082Z) et les boulangers-pâtissiers (code NAF 1071CB) dans les Hauts-de-Seine et à encourager de nouvelles implantations dans les Hauts-de-Seine.

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