L'actualité de votre univers professionnel

Des ingredients complémentaires pour le boulanger

À côté de la levure utilisée majoritairement en boulangerie artisanale, le levain est de plus en plus prisé par une nouvelle génération de boulangers qui souhaite travailler différemment les pains et répondre à l’...

« Oh ma bûche ! »

Pour les fêtes de fin d’année, les artisans boulangers, pâtissiers, chocolatiers misent sur des bûches et des galettes aux textures légères et aux saveurs gourmandes ! Découvrez les réalisations des meilleurs artisans...

Vu au Salon Serbotel de Nantes

Surgélateur-conservateur Concepteur et fabricant français d’équipements de surgélation, refroidissement rapide, conservation et fermentation contrôlée depuis plus de 30 ans, Hengel a exposé des solutions frigorifiques...

La confiserie du futur à Cologne

Du 28 au 31 janvier 2018, Cologne accueille ISM, le plus grand salon dédié à la confiserie et au chocolat. 1 600 exposants d’environ 60 pays et plus de 38 000 visiteurs professionnels de 143 pays sont attendus Outre-...

Mettez-vous en conformité avant 2018 !

Afin de mettre fin à la fraude à la TVA, la loi de Finances 2016 oblige tous les artisans et commerçants qui enregistrent les règlements de leurs clients au moyen d’un logiciel de comptabilité, de gestion ou d’un...

6 novembre 2017 - Dijon

Grand prix national de la gourmandise

Publié le 14/09/2017 |
Stéphane Glacier sera le parrain de cette 45 e édition présidée par Fabrice Gillotte, MOF chocolatier. Thème 2017 : « La mode féminine et/ou masculine ». Les catégories : pièce artistique en sucre, pièce artistique en chocolat avec bonbons de chocolat, pâtisseries individuelles (présentées...

2 octobre 2017 - Dardilly

Sélection de l’équipe de France féminine au Sigep

Publié le 14/09/2017 |
IDA International Dessert Academy et le Club Coupe du Monde de la Pâtisserie organise la sélection française féminine au sein de la World Pastry Queen au Sigep de Rimini (Italie) fin janvier 2018. Cette sélection aura lieu lundi 2 octobre à partir de 16 heures au lycée François Rabelais, 1 chemin...

Présentoir pour sandwichs

Proposez vos sandwichs avec le nouveau présentoir FMU ! D’une épaisseur de 5 mm et empilable, il offre une présentation parfaite des produits sans laisser apparaître des traces de doigts. Lorsque le présentoir est utilisé dans des espaces réfrigérés, il n’accroche pas l’humidité. Le pain de vos sandwichs reste croustillant et frais. 2 largeurs : 85 ou 172 mm et 45 mm de haut. Disponible en plusieurs longueurs (3 à 6 vagues).

Doypack la Perruche

La cassonade la Perruche apporte une belle couleur ambrée à toutes vos créations. Disponible en sachet verseur doypack (1,2 kg) très résistant, ce produit préserve toute la saveur du sucre 100 % pur canne et vous pourrez doser avec précision les quantités souhaitées. Élu Saveur de l’Année restauration 2017, la cassonade existe également en bûchettes (4 g).

Robot pâtissier

Fabricant du robot pâtissier suédois, Ankarsrum propose la recette du Pain du Monde qui est un mélange de plusieurs pains du monde entier. La forme et les ingrédients ont été inspirés par de multiples recettes, puis retravaillés par le boulanger Sébastien Boudet. Ce robot pâtissier est utilisé au quotidien par Gérald Lejeune, finaliste du Meilleur Pâtissier de France.

Tomme Catalane AOP

Publié le 14/09/2017 |
Per Inter propose la Tomme Catalane AOP fabriquée dans les régions de la Basse Cerdagne et de l’Alt Urgell. Ce fromage est le seul de Catalogne reconnu avec l’AOP (DOP Formatge de l’Alt Urgell i La Cerdanya). Un fromage offrant beaucoup d’arômes fruités, une pâte souple et crémeuse facile à...

Torsade méditerranéenne

Publié le 14/09/2017 |
La torsade de Wolf ButterBack peut se déguster chaude ou froide, à tout moment de la journée. La pâte feuilletée au beurre, torsadée à la main, garnie : d’une farce à la tomate, dés de salami, jambon et fromage râpé séduiront vos clients. La garniture parfumée aux herbes de Provence (origan, thym,...

Éditions de la Martinière

Chocolat so chic !

Publié le 13/09/2017

À l’occasion de ses 40 ans, La Maison du Chocolat propose un ouvrage (190 pages) écrit par Corinne Decottignies qui raconte les émotions ressenties par la dégustation de chocolat par 40 personnalités, toutes toquées de cacao, fondues de la ganache ou addicts compulsifs. Retrouvez les témoignages entre autres d’Inès de la Fressange, Sarah Lavoine, Philippe Labro, Apollonia Poilâne, Pierre Hermé, Mélanie Laurent, James Huth, etc. à travers des anecdotes personnelles, souvenirs d’enfance, dessins, photos, recettes inédites ou posts Instagram.

Éditions du Puits Fleuri

Comment gérer une SCI ?

Publié le 13/09/2017

Une société civile immobilière (SCI) est la structure juridique la plus utilisée pour gérer un ou plusieurs biens immobiliers. Une fois créée, elle demande un minimum de gestion et le respect de plusieurs règles de fonctionnement. Quelles sont les obligations légales et administratives, à quelle période faut-il s’acquitter de ces obligations ? À quoi sont tenus ses gérants et ses associés ? Quelles déclarations fiscales faut-il présenter ? Qui peut demander des comptes ? Quelles sont les règles en matière de location commerciale ? Autant de questions auxquelles ce guide répond.

Éditions de l’échiquier

Cuisine zéro déchet

Publié le 13/09/2017

Passionnée de cuisine, Stéphanie Faustin est flexitarienne, c’est-à-dire qu’elle fait la part belle aux déchets ! L’auteur n’a jamais vu sa mère jeter aucun reste de nourriture, il était mangé au repas suivant accommodé autrement. Elle a donc gardé une sainte horreur de tout gaspillage, au point d’écrire ce livre. 40 recettes originales et créatives salées (apéritifs, entrées, potages, tartes et muffins) et sucrées (confits).

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