L'actualité de votre univers professionnel
C. Pouget

2017, l'année de tous les records !

Le salon international de la restauration de l’hôtellerie et de l’alimentation a connu en 2017 une affluence record, grâce à ses nombreuses offres qualitatives et à des concours toujours plus prisés. Un véritable succès...

L'or pour la France !

La France s'est hissée au sommet du podium de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, qui se tenait le 23 janvier à Lyon, dans le cadre du Sirha. Au terme de dix heures d'épreuves, l'équipe de France, composée d’Etienne...
Agencement MOSAIC Jennifer Lascaro

L'art et la manière d’être en règle…

En ville comme en milieu rural, rénover son magasin ou mieux aménager son fournil porte toujours ses fruits. Avec une boutique rénovée disposant d’une ouverture sur le fournil par exemple, les ventes de pain et...

À chaque produit son goût et sa technique

Beurres, crèmes et margarines sont utilisés pour des applications bien spécifiques en boulangerie-pâtisserie artisanale. Les qualités naturelles du beurre et notamment les beurres AOP donneront goût et texture aux pâtes...

Le rendez-vous sucré de la rentrée 2016

Du 17 septembre au 16 octobre, les artisans boulangers-pâtissiers partenaires d’Artisal et Marguerite pourront réaliser trois recettes inédites de millefeuilles pour leurs clients. L’opération Le Mois du Millefeuille...

DISTRIB’INOX

Mise au point sur le marché de l’inox

DISTRIB’INOX
En fonction des alliages employés pour fabriquer le matériel de laboratoire, on peut aboutir à des différences importantes de qualité, de longévité et de prix. C’est pourquoi, Distrib’Inox souhaite apporter quelques précisions métallurgiques aux professionnels de la boulangerie-pâtisserie...

Talents

Artisal partenaire des boulangers pâtissiers et chocolatiers

Publié le 15/11/2016 |
Artisal partenaire des boulangers pâtissiers et chocolatiers
Pour les fêtes de fin d’année, Artisal répond à l’attente des artisans boulangers, pâtissiers et chocolatiers en proposant entre autres 5 couvertures et chocolats permettant une palette complète d’applications en pâtisserie, chocolaterie et confiserie, et un nouveau fourrage citron. Explications d’...

Marché

Le cidre, roi de l’Épiphanie

Publié le 15/11/2016 |
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
Le cabinet CHD Expert a mené une enquête auprès de 1779* professionnels de la boulangerie-pâtisserie concernant les ventes de cidre en magasin. Menée à l’initiative de l’Unicid (Union Nationale Interprofessionnelle Cidricole), cette enquête a déterminé que globalement 51 % des artisans boulangers-...

Savoir-faire

De la fantaisie pour les bûches de Noël…

Publié le 15/11/2016 |
De la fantaisie pour les bûches de Noël…
À Noël, les professionnels de la boulangerie-pâtisserie font leur show avec des bûches colorées, fondantes et savoureuses. Les alliances entre croustillant et notes acidulées seront au rendez-vous pour des sensations inoubliables. Dégustation en portion individuelle ou à partager ! ➊ Eric Kayser...

Focus

Felino fête ses 80 ans et prépare 2017 !

Publié le 15/11/2016
Felino fête ses 80 ans et prépare 2017 !
Née en 1936, Felino a célébré en septembre dernier ses 80 ans d’histoire. L’occasion de faire une fête avec quelques-uns de ses clients ! Cet anniversaire fut un moment inoubliable avec la présence de nombreux clients venus du monde entier (Pays-Bas, Ukraine, Hongrie, Biélorussie, Croatie, France,...

ORIGINAL AMERICAN SWEETS

Le goût de l’Amérique avec Artisal

Publié le 15/11/2016 |
© CSM Bakery Solutions
Gourmandise, authenticité et savoir-faire sont les maîtres-mots de la nouvelle gamme Original American Sweets, composée d’ingrédients de qualité permettant de réaliser des pâtisseries au goût et à la texture typiques des spécialités américaines. Lancée sous la marque Henry & Henry et ARTISAL,...

AGENCEMENT MAGASIN & FOURNIL

L'art et la manière d’être en règle…

Publié le 15/11/2016
Agencement MOSAIC Jennifer Lascaro
En ville comme en milieu rural, rénover son magasin ou mieux aménager son fournil porte toujours ses fruits. Avec une boutique rénovée disposant d’une ouverture sur le fournil par exemple, les ventes de pain et pâtisserie enregistrent toujours une progression estimée entre 10 et 20 %. La rénovation...

OUVERTURE DES ATELIERS WEISS

Faire vivre le haut chocolat®

Publié le 15/11/2016 |
OUVERTURE DES ATELIERS WEISS
Installés au cœur de la chocolaterie de Saint-Étienne, les ateliers Weiss sont un lieu unique où professionnels et grand public peuvent découvrir l’esprit et la qualité du chocolat Weiss. À l’origine des ateliers Weiss, de nombreuses demandes stéphanoises et d’artisans boulangers-pâtissiers pour...

Cloquer S.A au salon Ibie 2016

Créativité et innovation à Las Vegas

Publié le 15/11/2016 |
Cloquer S.A au salon Ibie 2016
En octobre, l’International Baking Industry Exposition (Ibie) de Las Vegas a réuni plus de 800 exposants et attiré plus de 23 000 visiteurs. Cloquer S.A, fabricant espagnol de textiles techniques pour la filière boulangerie depuis 40 ans, avait fait le déplacement afin de montrer son savoir-faire...

Minoterie du Trièves

Qualité des farines et services aux artisans boulangers

La Minoterie du Trièves, moulin familial depuis quatre générations
Moulin familial depuis quatre générations, la Minoterie du Trièves est implantée à Clelles en Isère depuis 1906. Sébastien et Fabrice Corréard, actuels directeurs, sont les garants d’un savoir-faire artisanal transmis de père en fils. Ils sont restés fidèles aux valeurs qui font aujourd’hui de la...

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