L'actualité de votre univers professionnel

La nougatine : une valeur ajoutée craquante !

*/ Maître Artisan de la nougatine en France, Idéal Croquembouche met en œuvre son savoir-faire pour que sa nougatine s’exprime dans toute son excellence. Fabrication en chaudrons Respectueuse de la qualité et de la...

Avec LesHabitués, chaque client est un client fidèle !

La volonté de la start-up LesHabitués a toujours été, depuis sa création, de défendre et de mettre en avant le commerce de proximité en insistant sur un de ses piliers fondateurs : la qualité de sa relation client....

Des ingredients complémentaires pour le boulanger

À côté de la levure utilisée majoritairement en boulangerie artisanale, le levain est de plus en plus prisé par une nouvelle génération de boulangers qui souhaite travailler différemment les pains et répondre à l’...

Une cuisson traditionnelle version développement durable

Rencontre avec Olivier Moyet, dirigeant de FMF Services, auquel la famille Llopis a renouvelé sa confiance pour continuer la diffusion de la marque en France et dans quelques autres pays européens et ce depuis plus de...

Produits services avec ou sans farine

Faciles à utiliser, les mixs de boulangerie-pâtisserie offrent comme principaux avantages, diversité et régularité des produits (pains spéciaux, brioches, croissants, etc.). Les ingrédients sous forme de préparation s’...

Fête des mères

Une tradition à respecter

Publié le 22/05/2018 |
*/ Le 27 mai, ce sera la fête des Mères. Sachez que 81 % des Français souhaitent une bonne fête à leur maman et 60 % d’entre eux leur offrent un cadeau. Pourquoi pas un entremets ou des chocolats ? Voici trois créations d’artisans boulangers et pâtissiers passionnés. À vous de jouer ! ❙ Adrien...

Larousse

Soupes, veloutés et compotes

Publié le 22/05/2018

Éditions De Borée

Julie bon pain

Publié le 22/05/2018

Éditions de La Martinière

Les fruits rouges de mon jardin

Publié le 22/05/2018

Fauves Éditions

La baguette de la République

Publié le 22/05/2018

Egast 2018

Meilleur Kouign Amann

Publié le 22/05/2018 |
*/ 1 er : Jean-François Boisbunon (Passion Gourmande à Iffendic), 2 e : Claude Cornee (Taupont) et 3 e : Sébastien Lucas (Ploermel).

Egast 2018

Trophée du meilleur entremets

Publié le 22/05/2018 |
*/ Chaque équipe devait réaliser deux entremets à base de chocolat, 50 mignardises identiques et deux desserts aux fruits. 1 er : Tinh Tran (restaurant Les Haras) et Philippe Hoffmann (pâtisserie Helterle). 2 e : Léna Cau et Jimmy Deneuville (pâtisserie Amande et Cannelle). 3 e : Lilian Frey et...

Egast 2018

Lord’s du sandwich

Publié le 22/05/2018 |
*/ Les candidats devaient réaliser une tartine chaude et un sandwich froid. 1 er : Didier Heili (Boulangerie Heili à Oberhaus­bergen). 2 e : Jérémie Baltzinger (Boulangerie Au Petit Prince à Strasbourg) et 3 e : Jérémie Hanss (Boulangerie Hanss à Strasbourg).

Résultats

12e Délifrance Sandwich World Cup

Publié le 22/05/2018 |
*/ 1 re : Audrey Biermans (Pays-Bas) et son sandwich « Vitamin Sea » à base d’algues, de laitue de mer, thon cru, beurre à base de bière, yuzu, salicorne et combava. En pain, demi-baguette graines de lin, tournesol, flocons d’avoine et carotte de la gamme Délifrance Feel Good. 2 e  : Ioannis...

À venir

Bourse Lesaffre 2e installation : inscrivez-vous  !

Publié le 22/05/2018 |
*/ Lesaffre France se lance dans le mécénat auprès des artisans boulangers, porteurs d’un projet de création ou de reprise de leur première boulangerie artisanale. Après l’édition 2017, Lesaffre prépare la 2e édition ! Inscrivez-vous dès à présent sur : www.bourselesaffre.fr . Date limite de dépôt...

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