L'actualité de votre univers professionnel

M. Deschamps a gagné la Stradivario

Le jeu « Gagnez la Stradivario », lancé au Salon Sirha 2019, a désigné le gagnant par tirage au sort. Parmi plus de 500 bulletins de participation, le bulletin N°STRADI438 a été tiré au sort par M. Touze, huissier de...

Le snacking répond aux attentes des clients

Pain aux graines de tournesol  Ulmer Spatz lance Combicorn, une gamme de trois recettes (tournesol, anciennes et malt). La recette tournesol est une préparation à base de farine maltée grillée et de graines de tournesol...

Pourquoi utiliser des blés de la filière CRC® ?

Depuis quand travaillez-vous avec la filière CRC® ? « Cela fait 18 ans ! À l’époque, nous cherchions des partenaires pour proposer des farines d’excellence à nos clients car nous étions conscients que la demande allait...

Brita et les boissons chaudes

Depuis plusieurs années, Brita est reconnu pour améliorer la qualité de l’eau utilisée dans les préparations des boissons chaudes ou froides. Par exemple, les arômes de café sont préservés, la crème est plus dense et...

Bridor lance le pain nordique

Bridor lance le pavé nordique, un pain aux céréales et aux graines. Ce pain traditionnel à la mie brune révèle d’intenses notes de céréales torréfiées. Son topping aux graines de sésame blanc, pavot et lin jaune apporte...

Restauration rapide et vente à emporter

Des marchés en progression

Publié le 08/03/2019 |
Restauration rapide et vente à emporter : des marchés en progression
Rendez-vous les 1 er et 2 avril Porte de Versailles pour la 20 e édition du Sandwich & Snack Show, la 9 e édition de Parizza et la 4 e édition du Japan Food Show à Paris ! Trois Salons au même endroit Tous les ans, ces trois Salons rassemblent plus de 400 exposants et environ 13 000 visiteurs...

Tout savoir sur...

La food et les réseaux sociaux

Publié le 08/03/2019 |
Dédié au secteur de la boulangerie-pâtisserie, le centre de ressources documentaires (CRD) de l’INBP repère, sélectionne et centralise les informations de la filière, disponibles dans la presse spécialisée sur Internet et sur les réseaux sociaux. Rencontre avec sa responsable Emmanuelle Enguehard.

Indice de pulvérulence des farines

Une solution à l’asthme du boulanger

Publié le 08/03/2019 |
Indice de pulvérulence des farines : une solution à l’asthme du boulanger.
L’asthme du boulanger représente la première cause d’asthme professionnel en France. Explications de Pierre-Tristan Fleury, directeur du Lempa ® qui a mis au point un indice de pulvérulence des farines.

Expert : ça vous est arrivé

Ah ça Sirha, ça Sirha !

Publié le 08/03/2019 |
Sirha 2019 démonstration pâtisserie - DIPH photography
Entre bilan et perspectives, un trait d’union nous a été offert dans le cadre de cette belle rencontre bisannuelle des métiers du goût à Lyon, le Sirha ! ​

Pâques 2019

La chasse aux œufs est ouverte

Pâques : la chasse aux oeufs est ouverte.
Dimanche 21 avril, l’occasion de fêter Pâques ! Artisans boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers, le marathon de la fête Pascale démarre maintenant. Ci-dessous les créations (œufs, cloches, poissons, lapins) chocolatées et gourmandes de professionnels reconnus. Maison Le Roux Chef...

Coupe de France de la boulangerie

La Nouvelle-Aquitaine

Publié le 08/03/2019 |
La Nouvelle-Aquitaine remporte la Coupe de France de la boulangerie.
Organisée par la Maison de la Boulangerie Auvergne-Rhône-Alpes, présidée par Bruno Cabut, la Coupe de France de la boulangerie 2019 a été remportée par la région Nouvelle-Aquitaine, suivie de la Bretagne et de la Normandie. Douze équipes régionales, composées de trois professionnels, se sont...

Autres concours

World burger contest

Publié le 08/03/2019 |
1 er Felipé Pineros, Quentin Barge et Pierre Mounier. 2 e Giovanni Di Caro, Nicolas Idelon et Valentin Casteiro. 3 e Élise Mchalet, Henri Meunier et Laurent Gougny.

International catering cup

La France en haut du podium

La France en haut du podium de l'international catering cup.
La sixième édition de l’ICC, à l’Espace des Chefs, a été l’occasion pour les 24 candidats en lice de rivaliser de créativité, de technique et de maîtrise afin de célébrer le métier de charcutier-traiteur.

Bocuse d'or

Le Danemark pour la deuxième fois

Publié le 08/03/2019 |
Le podium du Bocuse d'or.
Parmi les 24 pays finalistes, c’est le Danemark qui remporte le Bocuse d’or pour la deuxième fois. Le chef Kenneth Toft-Hansen, huit ans après son coach Rasmus Kofoed, a séduit le jury grâce à sa cuisson parfaitement maîtrisée, son dressage et sa créativité. Le vainqueur a reçu le trophée des mains...

Coupe du monde de la pâtisserie

La Malaisie championne du monde 2019

La Malaisie remporte pour la première fois la Coupe du monde de la pâtisserie qui fêtait ses 30 ans !

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