L'actualité de votre univers professionnel

Mahmoud M'seddi, nouveau boulanger de l'Elysée

*/ Durant un an, il fournira en pain le Palais de l'Elysée. Mahmoud M'seddi, artisan boulanger installé dans le XIVe arrondissement de Paris, s'est vu décerner le 13 avril le Grand Prix de la Meilleure baguette de...

Le Salon de la Pâtisserie choisit Pierre Hermé

Incarnation de l’art pâtissier en France et à l’international, Pierre Hermé présidera le premier Salon de la Pâtisserie, qui se tiendra en juin prochain à Paris. Il cumule les titres et récompenses... Élu "Meilleur...
Galette Elysée 2018

La baguette de Tradition bientôt au Patrimoine de l'Unesco ?

Comme le veut la tradition depuis une quarantaine d'années, la profession a présenté ses vœux au Président de la République en apportant une gigantesque galette des rois dans les salons du Palais de l’Elysée. L’occasion...

Avec LesHabitués, chaque client est un client fidèle !

La volonté de la start-up LesHabitués a toujours été, depuis sa création, de défendre et de mettre en avant le commerce de proximité en insistant sur un de ses piliers fondateurs : la qualité de sa relation client....

Des ingredients complémentaires pour le boulanger

À côté de la levure utilisée majoritairement en boulangerie artisanale, le levain est de plus en plus prisé par une nouvelle génération de boulangers qui souhaite travailler différemment les pains et répondre à l’...

Vu dans les allées - Salon Europain 2018

Fleuriliège de Lesaffre

Publié le 08/03/2018 |
Lesaffre lance le premier concept de solutions de fleurage pour personnaliser le goût des pains à partir d’une même pétrissée. En un geste simple et rapide, la dépose de Fleurilège s’effectue à la surface du pâton soir pendant le façonnage ou juste après. Le boulanger s’affranchit ainsi de...

Vu dans les allées - Salon Europain 2018

Friteuse sans huile

Publié le 08/03/2018 |
Pour une offre snacking avec des frites plus légères et digestes… La Maison du Matériel de Restauration d’Appoint vous propose une friteuse sans huile qui respecte les normes d’hygiène tout en offrant une qualité de produits. Elle cuit 100 g à 2 kg de frites en quelques minutes. Aucun bain d’huile...

Vu dans les allées - Salon Europain 2018

Four de magasin Debag

Publié le 08/03/2018 |
Le constructeur allemand Debag propose un nouveau four ! Le modèle « Decon » offre design et moins de 2 m de hauteur. Il trouvera facilement sa place avec une surface de cuisson (5 + 12 plaques de cuisson de 60 × 40 cm) dans votre magasin. Four économe en énergie (isolation complète, porte dotée de...

Europain 2018

Visiteurs motivés et contacts de qualité

Publié le 08/03/2018 |
Plus de 52 000 visiteurs en quatre jours, dont un tiers d’internationaux ont découvert les nouveautés du salon Europain, réparties pour la première fois en 3 secteurs (Je Produis, Je Vends, Je Gère). « Nous avons ressenti une bonne dynamique sur Europain ! Une édition tonique et dense. Nous sommes...

Evénement

Le Duff et les MOF s'engagent pour l'apprentissage

Pour son premier déplacement en tant que président national de la société des Meilleurs Ouvriers de France, le cuisinier Jean-François Girardin s'est rendu à Rennes, au sein du groupe Le Duff et de son Académie culinaire. L'occasion, pour Louis Le Duff, de rappeler les engagements du groupe pour la valorisation de l'apprentissage et du patrimoine artisanal français.

Vu sur le web

Un boulanger des Ardennes reconstitue le pain des Poilus

Christophe Guénard, boulanger à Sedan (Ardennes), a récréé le pain au levain distribué aux soldats français de la Première Guerre mondiale. Une initiative couronnée de succès, auprès de ses clients comme sur "la toile".

Prix Goût et Santé 2018

Devenez "dénicheur de talents" !

Vous connaissez un brillant artisan boulanger, confiseur, charcutier, traiteur... et souhaitez faire connaître son talent ? En 2018, la MAAF vous propose de l'inviter vous-même à concourir au Prix Goût et Santé. A la clef pour le "dénicheur de talent" : des récompenses gourmandes !

Meunerie

Deux nouveaux partenaires pour Agri-Ethique

Agri-Ethique 2018
Le label Agri-Éthique démarre 2018 en signant le "pacte blé" avec deux nouveaux partenaires : la minoterie Trottin et le négociant Jeusselin.

Sandwich & Snack Show

Bridor dévoile trois nouveautés gourmandes

Nouveautés Bridor 2018 snacking
En 2018, Bridor célèbre ses 30 ans et fera découvrir aux professionnels trois nouveautés gourmandes sur le salon Sandwich & Snack Show les 4 & 5 avril prochain. Les Extravagants Une recette pur beurre, des formats généreux de 95g et des décors colorés proposant des jeux de texture à la fois...

Concours apprentis

Defibun : top départ pour l'édition 2018

Defibun 2018
C'est (re)parti pour le Defibun, concours destiné aux apprentis boulangers pâtissiers destiné à faire connaître le bun, ce petit pain très prisé outre-Atlantique. Quelque 25 équipes issues de 11 lycées professionnels et CFA vont rivaliser d'originalité et de professionnalisme pour cette 15e édition...

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