L'actualité de votre univers professionnel

La nougatine : une valeur ajoutée craquante !

*/ Maître Artisan de la nougatine en France, Idéal Croquembouche met en œuvre son savoir-faire pour que sa nougatine s’exprime dans toute son excellence. Fabrication en chaudrons Respectueuse de la qualité et de la...

Avec LesHabitués, chaque client est un client fidèle !

La volonté de la start-up LesHabitués a toujours été, depuis sa création, de défendre et de mettre en avant le commerce de proximité en insistant sur un de ses piliers fondateurs : la qualité de sa relation client....

Des ingredients complémentaires pour le boulanger

À côté de la levure utilisée majoritairement en boulangerie artisanale, le levain est de plus en plus prisé par une nouvelle génération de boulangers qui souhaite travailler différemment les pains et répondre à l’...

Une cuisson traditionnelle version développement durable

Rencontre avec Olivier Moyet, dirigeant de FMF Services, auquel la famille Llopis a renouvelé sa confiance pour continuer la diffusion de la marque en France et dans quelques autres pays européens et ce depuis plus de...

Produits services avec ou sans farine

Faciles à utiliser, les mixs de boulangerie-pâtisserie offrent comme principaux avantages, diversité et régularité des produits (pains spéciaux, brioches, croissants, etc.). Les ingrédients sous forme de préparation s’...

Faites des économies avec WattValue

Publié le 22/05/2018 |
*/ Faites comme Dominique Merlhès, artisan boulanger-pâtissier, qui maîtrise son achat d’énergie avec WattValue ! Aujourd’hui, les marchés du gaz et de l’électricité sont plus que jamais ouverts à la concurrence. Pour les meuniers, industriels du pain mais aussi les boulangers-pâtissiers, c’est une...

Frank Vilpoux de l’INBP

« La glace artisanale mérite plus d’attention »

Publié le 22/05/2018
*/ Découvrez l’univers de la glace, sorbets crèmes, pots, coupes, etc. avec Frank Vilpoux, coordinateur formateur pâtissier de l’INBP. Quelle est votre vision du marché artisanal de la glacerie ? La glacerie est un segment de la pâtisserie, peu développé dans les boulangeries-pâtisseries...

La garantie solidaire du cédant d’un bail commercial

Publié le 22/05/2018 |
*/ Par un arrêt du 11 mai 2017, la Cour d’appel de Versailles a indiqué, qu’en application du principe de non-rétroactivité de la loi, le nouvel article L. 145-16-2 du Code de commerce issu de la loi Pinel, qui limite à trois ans la garantie du cédant d’un bail commercial, ne peut trouver à s’...

Grégory Ouannou, artisan boulanger à Aix-en-Provence

« Louer son matériel, une solution pour se développer »

*/ Cet artisan boulanger-pâtissier a fait appel à la société de financement Grenke Location, pour équiper sa deuxième boutique aux Milles près d’Aix-en-Provence. Il explique pourquoi il a eu recours à cette solution de financement locatif. De quels équipements aviez-vous besoin ? Après avoir créé...

Centenaire de la Grande Guerre

Christophe Guénard relance le pain des poilus

*/ À Sedan, un artisan boulanger-pâtissier a remis au goût du jour le pain consommé par les poilus pendant la Grande Guerre 14-18. Une initiative couronnée de succès qui devrait dépasser la frontière des Ardennes. Depuis son lancement en début d’année, le pain des poilus enregistre sans cesse une...

Nouveauté

Fournil et magasin connectés

Publié le 22/05/2018 |
*/ Si vous avez un ou plusieurs appareils Frima ou Rational, vous pouvez les connecter facilement, via votre smartphone ou votre PC. Votre labo passe à l’ère du digital et automatise votre quotidien pour plus de confort et de sécurité. À partir de votre tableau de bord, visualisez précisément les...

Nouveauté

Levain de seigle bio

Publié le 22/05/2018 |
*/ Puratos lance Sapore Traviata bio, un levain de seigle dévitalisé en poudre pour la fabrication de pains bio aux arômes de céréales, fruits secs et fermentation. Produit pour une certification bio. Mie couleur ivoire. Ce levain est idéal pour les pains blancs, spéciaux et les pains italiens (...

Nouveauté

Nouvelles farines Baguépi

Publié le 22/05/2018 |
*/ Moulins Soufflet s’engagent dans une filière respectueuse de l’environnement en proposant des farines Baguépi dont l’origine française des blés et la traçabilité du grain au fournil sont garanties. Cette filière mobilise 400 agriculteurs engagés dans le respect d’un cahier des charges rigoureux...

Nouveauté

Boisson aux plantes

Publié le 22/05/2018 |
*/ Pour diversifier votre offre de boissons à emporter, Slow Cow ® associe six extraits de plantes naturels (l-théanine, valériane, camomille, passiflore, tilleul et houblon). Une boisson apaisante garantie sans calories, sans caféine, sans sucre. Finement gazéifiée, elle est légère en bouche avec...

Nouveauté

Tablettes chocolat et spiruline

Publié le 22/05/2018 |
*/ Gourmet Spiruline propose une gamme de tablettes au chocolat noir 74 % à la spiruline. Teneur en fer, antioxydants et vitamines. Plusieurs saveurs : orange, noisettes et café, fleur de sel, amandes salées et thé Earl Grey. Ces tablettes sont fabriquées à partir d’ingrédients issus de l’...

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