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Quatre journées de formation dans un des plus beaux châteaux d’Île-de-France.

La fabrication du pain artisanal à l’honneur

Quatre journées de formation dans un des plus beaux châteaux d’Île-de-France. C’était le défi des Moulins Bourgeois en 2019. Retour sur ces journées exceptionnelles !   Forts d'un ancrage régional, les Moulins Bourgeois...
Jac inaugure son nouveau site

Jac inaugure son nouveau site

Fabricant de matériel de boulangerie-pâtisserie depuis 1946, la société Jac a doublé sa capacité de production en ouvrant une nouvelle usine à Liège en Belgique. Premier fabricant mondial de trancheuses à pain, Jac s’...
La Ganache des rois au chocolat craquant de Nicolas Cloiseau.

La galette des rois, reine de janvier…

L’Épiphanie, un moment fort pour tous les artisans boulangers-pâtissiers ! Leurs créations allient savoir-faire boulanger, pâtissier, chocolatier ou glacier. Qu’elle soit classique, à la frangipane, à la pomme ou au...
Les tranches de vie du boulanger Stéphane Haudebault.

Les tranches de vie du boulanger Stéphane Haudebault

En parcourant plus de 14 000 km, soit un tiers de la planète, en 45 jours au volant d’un camion, Stéphane Haudebault, artisan boulanger dans le Maine-et-Loire, a vécu une aventure extraordinaire avec pour tout passeport...
Le meilleur croissant de France est breton. © Frédéric Vielcanet

Le meilleur croissant de France est breton

Baptiste Cortais, artisan boulanger-pâtissier (Ille-et-Vilaine), a remporté la 1re édition du concours national du meilleur croissant au beurre. Jean-Claude Chisson (Charente-Maritime) et Serge Imhoff (Haut-Rhin), se...

Rabelais des Jeunes Talents 2019

L’excellence de demain récompensée

Publié le 12/11/2019 |
© 2019 Cedric-Doux.fr & Vikensi Communication CGAD
Plus de 1 000 personnes ont assisté à la 8 e édition des Rabelais des Jeunes Talents 2019, dans la salle du Grand Rex à Paris. Une cérémonie réussie, organisée par la Confédération générale de l’alimentation. Placée sous le signe du talent et de la passion, la soirée a été un véritable succès !...

Europain 2020

Entreprendre en boulangerie-pâtisserie

Publié le 12/11/2019 |
Europain 2020 : entreprendre en boulangerie-pâtisserie
Du 11 au 14  janvier prochains, le Salon de la boulangerie-pâtisserie vous donne rendez-vous au Hall 1, porte de Versailles à Paris. Un événement incontournable qui mettra en valeur tous les artisans de la filière boulangerie-pâtisserie, chocolaterie et glacerie. Pour la première fois, Europain...

Produit

Racine de chicorée, voie naturelle pour le bonheur intérieur

Publié le 01/11/2019 |
PUBLI-COMMUNIQUÉ. Appréciez encore plus votre pain. Monter le taux de fibres et prenez une tranche de bonheur intérieur avec l’inuline Orafti®, fibres de racines de chicorée. Découvrez notre dernière recette .

Serbotel fait son show à Nantes

Publié le 19/09/2019 |
La 18 e édition du Serbotel, le Salon des métiers de bouche, de l’hôtellerie et de la restauration, qui se tient tous les deux ans à Nantes, se déroulera du 20 au 23 octobre. Elle s’annonce sous les meilleurs auspices. 90 % des espaces d’exposition sont d’ores et déjà réservés avec 84 % de...

Nouveautés repérées pour vous

Publié le 19/09/2019 |
Boîtes normandes Les consommateurs sont de plus en plus sensibles à leur impact écologique et attendent des professionnels un engagement sur la valorisation des déchets. C’est pourquoi Solia poursuit le développement de sa gamme de packagings respectueux de l’environnement, avec les boîtes...

Gluten et indice glycémique sont-ils compatibles  ?

Publié le 19/09/2019 |
Meunier en Alsace et artisan boulanger en Lorraine, Jean Kircher, de Pains et Tradition, explique qu’à force de vouloir manger plus sain, on met en place des solutions qui aggravent le mal.

Interview

" La vente, un acte important devenu stratégique"

Publié le 19/09/2019 |
Formatrice INBP spécialisée en vente, Fabienne Mouillet intervient dans les boulangeries-pâtisseries de toute typologie, situées en ville comme en zone rurale.

Expert

Le distributeur, c’est pas automatique ?

Publié le 19/09/2019 |
Chaque année, dans son journal de 13  heures, Jean-Pierre Pernaut lance une opération « SOS Villages » afin d’aider la relance des commerces en milieu rural. À l’instar de la restauration, l’activité boulangerie y est bien représentée. Le lien social que génère une boulangerie n’est plus à...

Portrait

Ty Vorn, une boulangerie artisanale dans la gare de Rennes

Publié le 19/09/2019 |
Artisan boulanger-pâtissier, Nicolas Vauchier (37 ans) s’est installé au cœur de la gare de Rennes. Un pari en voie d’être réussi !

Savoir-faire

Pour la rentrée, des classiques revisités

Publié le 19/09/2019 |
Le savoir-faire des artisans boulangers-pâtissiers est inépuisable ! À chaque rentrée, les plus créatifs d’entre eux revisitent un cake, la tablette de chocolat, les entremets ou le pain, en associant graines et levain naturel.

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