L'actualité de votre univers professionnel

M. Deschamps a gagné la Stradivario

Le jeu « Gagnez la Stradivario », lancé au Salon Sirha 2019, a désigné le gagnant par tirage au sort. Parmi plus de 500 bulletins de participation, le bulletin N°STRADI438 a été tiré au sort par M. Touze, huissier de...

Le snacking répond aux attentes des clients

Pain aux graines de tournesol  Ulmer Spatz lance Combicorn, une gamme de trois recettes (tournesol, anciennes et malt). La recette tournesol est une préparation à base de farine maltée grillée et de graines de tournesol...

Pourquoi utiliser des blés de la filière CRC® ?

Depuis quand travaillez-vous avec la filière CRC® ? « Cela fait 18 ans ! À l’époque, nous cherchions des partenaires pour proposer des farines d’excellence à nos clients car nous étions conscients que la demande allait...

Brita et les boissons chaudes

Depuis plusieurs années, Brita est reconnu pour améliorer la qualité de l’eau utilisée dans les préparations des boissons chaudes ou froides. Par exemple, les arômes de café sont préservés, la crème est plus dense et...

Bridor lance le pain nordique

Bridor lance le pavé nordique, un pain aux céréales et aux graines. Ce pain traditionnel à la mie brune révèle d’intenses notes de céréales torréfiées. Son topping aux graines de sésame blanc, pavot et lin jaune apporte...

Reitzel

Une PME au service du sandwich

Publié le 20/05/2019 |
Pour Charlotte Schmidt, responsable marketing de l’entreprise Reitzel, un bon sandwich, c’est avant tout du bon pain, du jambon frais, du beurre de qualité et des cornichons croquants. Explications de la stratégie Reitzel et de sa marque Hugo Reitzel qui propose aux artisans des cornichons semés,...

École de Boulangerie Artisanale

Festival des Pains met la main à la pâte

Publié le 20/05/2019 |
Depuis plus de 30 ans, Festival des Pains s’engage avec ses meuniers à servir la boulangerie artisanale. Aujourd’hui, l'École de Boulangerie Artisanale est la réponse aux questions de nombreux artisans soucieux de se former aux enjeux de demain. Explications de Franck Pichard, responsable de la structure.

Panivending

Le premier distributeur-cuiseur automatique du marché

Publié le 20/05/2019 |
Imaginez si pouviez vendre votre propre production de baguettes artisanales 24 heures/24 et 7 jours / 7, et générer plusieurs dizaines de milliers d’euros supplémentaires de chiffre d’affaires par an… Explications.

Matburo

Le spécialiste de la caisse automatique Glory

Publié le 20/05/2019 |
Premier distributeur spécialisé pour Paris et la région parisienne, nous choisissons depuis 1993 les meilleures solutions d’encaissement pour nos clients boulangers. Mais nous savons qu’au-delà du matériel, ce qui compte pour vous c’est aussi le service. Nous veillons donc à vous apporter le...

Panem International

Un nouveau laboratoire pour plus de services

Panem International : un nouveau laboratoire pour plus de services
Installé près de Niort, Panem International a refait à neuf son laboratoire dédié à la recherche et au développement d’équipements froid, à la formation et aux rencontres professionnelles. «C’est un outil historiquement au service du bureau d’études mais aussi un espace de formation des...

Enquête

70 % des Français achètent leur pain dans une boulangerie

Publié le 20/05/2019 |
Selon une enquête menée par Omnibus début 2019 auprès de 1 005 personnes représentatives de la population française, 89 % des Français ont pour habitude de manger du pain. 45 % le font tous les jours (52 % chez les 55 ans et plus). 70 % achèteraient leur pain dans une boulangerie (59 % des 18-24...

Nouvelle tendance

Boissons sans sucres ajoutés

Andros Restauration lance une nouvelle gamme de boissons sans sucres ajoutés à base de pur jus de fruits dont deux nouvelles recettes (pomme-concombre-menthe 50 % de fruits, et pomme-clémentine 60 % de fruits) et trois nouvelles boissons aux fruits et au thé (thé infusé citron et menthe, thé infusé...

Enquête

Profil du e-commerçant

Publié le 20/05/2019 |
Une enquête menée par Oxatis dresse le profil et les usages du e-commerçant des TPE. 83 % des sites e-commerce sont rentables ou à l’équilibre en 2018. 80 % des entreprises qui gèrent à la fois un site e-commerce et un magasin traditionnel constatent un impact positif du Web sur les visites et les...

Substituts de viande

Beneo mise sur les protéines de blé

Publié le 20/05/2019 |
Beneo mise sur les protéines de blé
La société belge Beneo investit dans une unité de production de protéines de blé texturées en Belgique. Les protéines végétales seront à base de farine de blé, de protéine naturelle de blé/gluten et d’eau. Le produit remplacera la viande dans des produits tels que les hamburgers, les nuggets et la...

Ingrédients et produits semi-finis

PreGel arrive en France

PreGel arrive en France
PreGel s’implante à Marseille ! Retrouvez les gammes d’un des leaders de la fabrication d’ingrédients et de produits semi-finis pour les glaciers et pâtissiers dans le 9e arrondissement de la cité phocéenne. Ce siège accueille un centre de formation de plus de 150 m 2 pour former les professionnels...

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