L'actualité de votre univers professionnel

La nougatine : une valeur ajoutée craquante !

*/ Maître Artisan de la nougatine en France, Idéal Croquembouche met en œuvre son savoir-faire pour que sa nougatine s’exprime dans toute son excellence. Fabrication en chaudrons Respectueuse de la qualité et de la...

Avec LesHabitués, chaque client est un client fidèle !

La volonté de la start-up LesHabitués a toujours été, depuis sa création, de défendre et de mettre en avant le commerce de proximité en insistant sur un de ses piliers fondateurs : la qualité de sa relation client....

Des ingredients complémentaires pour le boulanger

À côté de la levure utilisée majoritairement en boulangerie artisanale, le levain est de plus en plus prisé par une nouvelle génération de boulangers qui souhaite travailler différemment les pains et répondre à l’...

Une cuisson traditionnelle version développement durable

Rencontre avec Olivier Moyet, dirigeant de FMF Services, auquel la famille Llopis a renouvelé sa confiance pour continuer la diffusion de la marque en France et dans quelques autres pays européens et ce depuis plus de...

Produits services avec ou sans farine

Faciles à utiliser, les mixs de boulangerie-pâtisserie offrent comme principaux avantages, diversité et régularité des produits (pains spéciaux, brioches, croissants, etc.). Les ingrédients sous forme de préparation s’...

Sial

Date: 
21/10/2018 - 25/10/2018
Lieu: 
Paris Nord Villepinte

Rendez-vous biennal de l’agroalimentaire mondial.

Rendez-vous les 23 et 24 septembre

Gourmet Sélection 2018

Publié le 29/06/2018 |
Pour sa 6 e édition, le Salon Gourmet Édition (dimanche 23 et lundi 24 septembre Paris Porte de Versailles) évolue pour répondre aux attentes des visiteurs : nouvelle périodicité et nouveau visage. Depuis sa création, ce salon s’est imposé comme le salon professionnel de toutes les découvertes en...

Fête du Pain 2018

Petits Moulins de France partenaire des MOF

À l’occasion de la Fête du Pain sur le parvis de Notre-Dame de Paris, plusieurs membres de l’Équipe de France des MOF Boulanger ont fabriqué des baguettes de Tradition Française, issues des farines des Petits Moulins de France (PMF), premier groupement de meuniers à faire contrôler ses farines par...

Développement

Olivier Moyet : « Le Groupe Eurolabo a rejoint le Gafic »

Publié le 22/05/2018 |
*/ Acteur reconnu dans l’univers de la boulangerie-pâtisserie depuis son lancement en 1993, EUROLABO a rejoint le GAFIC début mars. Olivier Moyet, Président et cogérant de la société Groupe Eurolabo s’explique… « En intégrant le Gafic, les associés du Groupe Eurolabo se donnent les moyens de leurs...

Journées pro

Les moulins de Chérisy et Gouville Froid

Publié le 22/05/2018 |
*/ Les Moulins de Chérisy ont organisé, les 16 et 17 avril, des journées pros ouvertes à tous les artisans boulangers-pâtissiers en partenariat avec Gouville Froid, à Caen en Normandie. Particulièrement attachés à la tradition meunière qu’ils cultivent depuis des décennies, les Moulins de Chérisy...

Timber Fabricant

La balance Rubis® s’exporte au Viêt-Nam

Publié le 22/05/2018 |
*/ Frédéric Timbert, en collaboration avec l’Ong IECD (Institut Européen de Coopération et de Développement), a participé activement à l’équipement d’une école de boulangerie-pâtisserie à Hô-Chi-Minh au Viêt-Nam. Cette école a pour objectif de permettre à de jeunes vietnamiens défavorisés d’accéder...

Entremets fruits rouges & sudachi

Publié le 22/05/2018

Baguette « L’insolite »

Publié le 22/05/2018

Le TartiBrie

Publié le 22/05/2018

Qualité, praticité et prix

Le trio gagnant

Publié le 22/05/2018 |
*/ Beurres, crèmes et margarines sont utilisés pour des applications bien particulières en boulangerie-pâtisserie artisanale. Le beurre et notamment le beurre AOP (trois en France) reste le roi des matières grasses… */ Le beurre a traversé les siècles et les civilisations mais avec des fortunes...

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