L'actualité de votre univers professionnel
Love Baguette - Laurent Carré pour Bravo et Merci

Boulangers, participez à l'opération "Love Baguette"

Engagée dans la prévention et la lutte contre le virus du Sida et les hépatites, l'association AIDES lance auprès des boulangers l'opération "Love Baguette" 2017. Objectif : récolter des dons pour financer des actions...
skipper

Un pain pour les marins !

Comment bien se nourrir lorsqu'on navigue en pleine mer ? Les marins ont désormais la réponse à cette question épineuse. Présenté le 16 mai dernier, le "pain marin" des Moulins Familiaux répond sans détours aux besoins...
Consommation pain Français

Le pain, incontournable pour 9 Français sur 10

L'Observatoire du pain a récemment lancé une collection de Focus dédiés à la filière du pain. Première étude de cette série thématique, "Les Français et leur pain en 10 points clés" confirme l'attachement des...

L’offre salée du déjeuner booste l’activité des boulangeries

L’offre de produits snacking est devenue un vrai relais de croissance pour le secteur. En 2015, presque 93 % des boulangeries proposaient une offre pour le déjeuner et 60 % proposaient des formules menu selon CHD Expert...
Agencement MOSAIC Jennifer Lascaro

L'art et la manière d’être en règle…

En ville comme en milieu rural, rénover son magasin ou mieux aménager son fournil porte toujours ses fruits. Avec une boutique rénovée disposant d’une ouverture sur le fournil par exemple, les ventes de pain et...

Paris

Prix Goût & Santé 2014

Publié le 28/11/2014 |
Prix Goût & Santé 2014
P armi les huit finalistes du Prix Goût et Santé MAAF Assurances remis au Pavillon Élysée Lenôtre à Paris, le jury a récompensé un traiteur et un pâtissier. Le premier prix a été attribué à Scott Serrato, traiteur à Urrugne (64) pour sa « Piperade de homard et jambon de porc Basque, haricots plats et salade de roquette ».

Chocolat

Les dernières créations de…

Publié le 28/11/2014 |
Les 4 saisons représentées à travers une fenêtre en chocolat !
Tokyo Chocolate a confectionné quatre nouveaux chocolats de la fève à la tablette ! Des bonbons de chocolat issus de fèves de cacao sélectionnées du continent africain, américain, asiatique et australien. Les 4 saisons représentées à travers une fenêtre en chocolat !

20e édition du Salon du Chocolat

Un anniversaire majeur pour la profession

Sculpture Grand Siècle. Le chocolatier belge, Léonidas a rendu hommage à l’arrivée du chocolat en France, avec une scène de la Cour de Louis XIV grandeur nature, présentée sous la forme d’une sculpture réalisée par Jean-Luc Decluzeau, artiste-chocolatier. Intitulée Grand Siècle, la sculpture est fidèle au style de l’époque. Coiffure, robe, costumes et même bride de chaussure en chocolat : rien n’est laissé au hasard pour offrir une œuvre digne d’une pièce de musée. Cette sculpture a demandé 500 kg de chocol
L’édition 2014 a réuni 220 exposants chocolatiers, pâtissiers et confiseurs nationaux et internationaux et présenté plus de 50 démonstrations de recettes de chefs pâtissiers. Sur le thème du chocolat patrimoine universel, plus d’une centaine d’artistes, designers et stylistes ont mis leurs talents au service du chocolat.

SIRHA 2015

Les nouveautés du salon

La Freez Rolls MG Concept
Visiter le Sirha, c’est l’occasion unique de retrouver toutes les innovations, nouveautés produits et équipements des exposants. Préparez votre visite 2015 avec les dernières nouveautés qui vous apporteront praticité, économie, performance, qualité et ergonomie dans votre travail au quotidien.

SIRHA 2015

Coupe du Monde de la Pâtisserie

Coupe du Monde de la Pâtisserie
Du 25 au 26  janvier 2015, rendez-vous sur l’Espace des chefs au Sirha pour des défis techniques inédits en pâtisserie et chocolaterie.

Épiphanie

Les reines des galettes

Publié le 28/11/2014 |
Les reines des galettes
« Galette infiniment citron », c’est le nom de la galette créée par Pierre Hermé pour l’Épiphanie 2015. Elle est composée d’une pâte feuilletée, de crème d’amande au citron et de chair de citron. La pâte feuilletée croustille sous le palais. En bouche, la galette offre un parfum citronné de la crème aux amandes et de la chair fraîche de l’agrume piquante.

Fêtes de fin d’année

Les pâtissiers mettent l’eau à la bûche

Publié le 28/11/2014 |
Les pâtissiers mettent l’eau à la bûche
Décembre, le mois de la gourmandise dans les pâtisseries-chocolateries ! Les artisans et les chefs pâtissiers font preuve de tout leur talent avec des créations originales pour Noël et l’Épiphanie. Inspirez-vous de ces recettes qui mettent l’eau à la bouche…

Ophélie Bares

La Pâtissière de l’année 2014 

Publié le 28/11/2014 |
Ophélie Barres
À l’occasion de la 28 e édition des Trophées « Le Chef » qui mettent en valeur chaque année des chefs cuisiniers, pâtissiers et sommeliers, Ophélie Bars a été élue Pâtissière de l’année 2014 !

Web

La news letter Bardinet Gastronomie est arrivée

Bardinet Gastronomie lance son nouveau site internet
Pour tout savoir de leurs actualités, leur savoir-faire, les tendances culinaires et les nouveautés, Bardinet Gastronomie vient de mettre en place son nouveau site internet accompagné de sa newsletter. Venez découvrir la nouvelle présentation du site internet de Bardinet Gastronomie. Très clair et...

Weiss

Tournoi des étoilés

les mascottes des équipes devant le stand Weiss
C’est au centre d’entraînement de l’équipe de l’ASSE à l’Etrat (à 10min de la chocolaterie Weiss) que les chefs Régis & Jacques Marcon – parrains de l’événement cette année – ont souhaité organiser ce 21 ème tournoi des étoilés. A cette occasion, 22 équipes totalisant 53 étoiles Michelin se...

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