L'actualité de votre univers professionnel

Des ingredients complémentaires pour le boulanger

À côté de la levure utilisée majoritairement en boulangerie artisanale, le levain est de plus en plus prisé par une nouvelle génération de boulangers qui souhaite travailler différemment les pains et répondre à l’...

« Oh ma bûche ! »

Pour les fêtes de fin d’année, les artisans boulangers, pâtissiers, chocolatiers misent sur des bûches et des galettes aux textures légères et aux saveurs gourmandes ! Découvrez les réalisations des meilleurs artisans...

Vu au Salon Serbotel de Nantes

Surgélateur-conservateur Concepteur et fabricant français d’équipements de surgélation, refroidissement rapide, conservation et fermentation contrôlée depuis plus de 30 ans, Hengel a exposé des solutions frigorifiques...

La confiserie du futur à Cologne

Du 28 au 31 janvier 2018, Cologne accueille ISM, le plus grand salon dédié à la confiserie et au chocolat. 1 600 exposants d’environ 60 pays et plus de 38 000 visiteurs professionnels de 143 pays sont attendus Outre-...

Mettez-vous en conformité avant 2018 !

Afin de mettre fin à la fraude à la TVA, la loi de Finances 2016 oblige tous les artisans et commerçants qui enregistrent les règlements de leurs clients au moyen d’un logiciel de comptabilité, de gestion ou d’un...

Europain 2018

C’est l’heure de se remettre en question

Publié le 13/11/2017 |
Salon incontournable de la filière depuis des décennies, Europain vous donne rendez-vous du 3 au 6 février à Paris-Nord Villepinte. Une nouvelle sectorisation (je fabrique, je vends, je gère) durant quatre jours dans le hall 6. L’occasion de se remettre en question à l’heure où la boulangerie se...

Cacao Barry

Yoann Laval, finaliste national des World Chocolate Masters

de gauche à droite : Bastien Berger, Yoann Laval et Thomas Corre
Yoann Laval, jeune chef chocolatier à Lyon, a remporté la finale nationale des World Chocolate Masters, organisés par Cacao Barry à Nantes du 22 au 24 octobre. A ce titre, il a pu défendre les couleurs de la France au Salon du Chocolat de Paris.

Pâtisserie

Formez-vous aux bûches et entremets glacés

A l’approche des fêtes de fin d’année, l’Ecole de Formation Jean-Christophe Vitte propose aux professionnels des métiers de bouche une formation courte et intense sur la thématique des bûches et des entremets glacés à partir du 13 novembre 2017.

Nouveautés

Découvrez le nouveau catalogue Coup de pates

Publié le 07/11/2017 |
Coup de pates a dévoilé en octobre sa nouvelle collection Automne - Hiver. Les professionnels du snacking et de la restauration pourront y découvrir 68 produits originaux et innovants. Petit panorama de ces nouveautés.

Exp’Hôtel

Date: 
19/11/2017 - 21/11/2017
Lieu: 
Parc des expositions de Bordeaux

Salon des métiers de bouche avec Philippe Etchebest.

Meunerie

Fouzia Smouhi nommée directrice générale de l'union Cérévia

Publié le 07/11/2017 |
Jusqu'alors responsable du GIE "Culture Raisonnée Contrôle CRC® – Le Blé de nos Campagnes", Fouzia Smouhi accèdera à compter de janvier 2018 à la direction générale de l'Union de coopératives Cérévia. Le Conseil d’Administration de l’Union de coopératives Cérévia a officialisé en octobre l’arrivée...

Serbotel 2017

Mondial du pain : découvrez le palmarès

Mondial du pain 2107
*/ Les résultats du 6e Mondial du Pain ont été révélés le 24 octobre dernier, à Nantes (Loire-Atlantique), à l'occasion du salon Serbotel. Taïwan, le Japon et la Belgique sont sur le podium de tête. La France se classe 5e.

Métiers du cacao

Les chocolatiers confiseurs au Salon du Chocolat 2017

La Confédération des Chocolatiers Confiseurs de France fera découvrir le métier d'artisan chocolatier et de confiseur au grand public, lors du prochain Salon du Chocolat, du 28 octobre au 1er novembre 2017.

Cérémonie gourmande

Quand Bocuse d'Or rime avec... Bridor

Publié le 16/10/2017 |
De gauche à droite :  Jean-Jaques Massé, Louis Le Duff, et Christophe Adam
Bridor a fourni des pains d'exception lors d'une prestigieuse cérémonie organisée en marge de la sélection française du Bocuse d'Or, le 27 septembre dernier.

Communication

"Graines de chefs" : les boulangers, stars du petit écran

Du 2 octobre au 5 novembre, les artisans boulangers partagent leur savoir-faire et leur goût pour la transmission sur France 3.

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