L'actualité de votre univers professionnel
Love Baguette - Laurent Carré pour Bravo et Merci

Boulangers, participez à l'opération "Love Baguette"

Engagée dans la prévention et la lutte contre le virus du Sida et les hépatites, l'association AIDES lance auprès des boulangers l'opération "Love Baguette" 2017. Objectif : récolter des dons pour financer des actions...
skipper

Un pain pour les marins !

Comment bien se nourrir lorsqu'on navigue en pleine mer ? Les marins ont désormais la réponse à cette question épineuse. Présenté le 16 mai dernier, le "pain marin" des Moulins Familiaux répond sans détours aux besoins...
Consommation pain Français

Le pain, incontournable pour 9 Français sur 10

L'Observatoire du pain a récemment lancé une collection de Focus dédiés à la filière du pain. Première étude de cette série thématique, "Les Français et leur pain en 10 points clés" confirme l'attachement des...

L’offre salée du déjeuner booste l’activité des boulangeries

L’offre de produits snacking est devenue un vrai relais de croissance pour le secteur. En 2015, presque 93 % des boulangeries proposaient une offre pour le déjeuner et 60 % proposaient des formules menu selon CHD Expert...
Agencement MOSAIC Jennifer Lascaro

L'art et la manière d’être en règle…

En ville comme en milieu rural, rénover son magasin ou mieux aménager son fournil porte toujours ses fruits. Avec une boutique rénovée disposant d’une ouverture sur le fournil par exemple, les ventes de pain et...

Éditions de l’épure

Tronches de pain

Publié le 09/05/2017

Ce livre (160 pages) dresse le portrait d’artisans qui fabriquent : « Des pains qui ont d’la gueule et leur ressemblent selon leur mode de vie et leur conviction », expliquent les auteurs Cécile Cau, Guillaume Nicolas-Brion et Marie Rocher. On découvre l’histoire de ces personnalités de la boulange qui ont choisi de panifier pour des raisons différentes : économiques, écologiques ou pour le plaisir ! Le livre démontre l’intérêt des pains et leurs qualités aromatiques et nutritives. Les artisans utilisent des farines soigneusement sélectionnées ainsi que du levain naturel comme ferment.

Éditions Privat

Pillon Toulouse

Publié le 09/05/2017

Pour fêter ses 50 ans, la Maison Pillon propose ce livre de 160 pages, à la fois guide pratique et récit d’une saga familiale hors du commun. Installés en 1967 place des Salins à Toulouse, René et Anne-Marie Pillon ont consacré 34 années de leur vie à leur passion pour faire de leur pâtisserie-chocolaterie une vraie institution toulousaine. En 2001, ils ont cédé leur affaire à Yves Thuriès, Meilleur Ouvrier de France, associé à Hugues Sallier. Depuis, la Maison Pillon a pris une autre dimension avec un laboratoire central pour servir sept boutiques.

Éditions Gaëtan Paris

Viennoiseries & Goûters

Publié le 09/05/2017

Signé Gaëtan Paris, Meilleur Ouvrier de France Boulanger, ce nouvel ouvrage intitulé « Viennoiseries et Goûters, l’Art du Fait Maison » propose des recettes simples et rationnelles composées uniquement de matières premières et de produits de qualité. Aujourd’hui, Gaëtan Paris est persuadé qu’il vaut mieux une gamme plus courte en magasin mais fabriquée artisanalement. Le consommateur appréciant la nouveauté et l’originalité des produits de viennoiserie, vous trouverez dans cet ouvrage de quoi répondre à cette attente.

Éditions de La Martinière

Week-ends gourmands de Sophie

Publié le 09/05/2017

Depuis son succès sans précédent avec les cakes de Sophie, l’auteur multiplie les ouvrages et livre cette fois-ci 110 recettes généreuses ! Au sommaire : des plats nourrissants et réconfortants à réaliser pendant le week-end. Du traditionnel hachis Parmentier à l’irrésistible roulé de saumon pané en passant par les lasagnes bolognaises à la poêle sans oublier la brioche perdue au caramel de Carambar®, ce livre de 256 pages est accessible à tous.

Sandwich & Snack Show 2017

Les tendances vues et entendues

Publié le 09/05/2017 |
Associé à Parizza et au Japan Food Show, le Sandwich & Snack Show 2017 a confirmé la dynamique du snacking avec plus de 11 000 visiteurs venus découvrir plus de 200 innovations sur 3 salons ! Le chiffre d’affaires du marché du sandwich a triplé en quinze ans pour atteindre 8,25 milliards d’...

Südback du 23 au 26 septembre

Direction Stuttgart

Publié le 09/05/2017 |
Le salon Südback 2017 affiche presque complet 3 mois avant son ouverture ! Tout le monde se prépare pour accueillir le mieux possible les nombreux exposants. Au vu des inscriptions comptabilisées, ce salon professionnel augmente régulièrement et devient de plus en plus un rendez-vous incontournable...

Site Mondelēz Pro

« Vous gagnerez à vendre nos produits »

Publié le 09/05/2017 |
Lancé en juin 2016, le site www.mondelezpro.fr est un programme de fidélité dédié aux professionnels. Mondelēz International, grâce à ses marques iconiques (Milka, Côte d’Or, Hollywood, Lu, Granola, Oréo, etc.) vous propose des contenus adaptés pour vous accompagner au quotidien. En cliquant sur l’...

Chocolaterie

Weiss, certifiée 100% sans gluten

Publié le 24/04/2017 |
Weiss sans gluten
A l'écoute des demandes de ses clients, le chocolatier Weiss a décidé de neutraliser toute trace de gluten dans ses produits.

Métiers de la table

Le site de l'EPMT fait peau neuve

EPMT site 2017
L'Ecole de Paris des Métiers de la table (EPMT) lance son nouveau site internet. Conçu pour renforcer la stratégie digitale de l'établissement, ce site permettra de valoriser l'actualité de l'école et de le rendre plus accessible aux jeunes.

22e Fête du pain

Le pain, allié nutritionnel de l’effort

Fête du pain 2017
La fête du pain se déroulera partout en France, du 15 au 21 mai. Cette année, c’est l’activité physique sous toutes ses formes qui est mise en avant, à travers le slogan "Bougez-vous avec le pain !"

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