L'actualité de votre univers professionnel

M. Deschamps a gagné la Stradivario

Le jeu « Gagnez la Stradivario », lancé au Salon Sirha 2019, a désigné le gagnant par tirage au sort. Parmi plus de 500 bulletins de participation, le bulletin N°STRADI438 a été tiré au sort par M. Touze, huissier de...

Le snacking répond aux attentes des clients

Pain aux graines de tournesol  Ulmer Spatz lance Combicorn, une gamme de trois recettes (tournesol, anciennes et malt). La recette tournesol est une préparation à base de farine maltée grillée et de graines de tournesol...

Pourquoi utiliser des blés de la filière CRC® ?

Depuis quand travaillez-vous avec la filière CRC® ? « Cela fait 18 ans ! À l’époque, nous cherchions des partenaires pour proposer des farines d’excellence à nos clients car nous étions conscients que la demande allait...

Brita et les boissons chaudes

Depuis plusieurs années, Brita est reconnu pour améliorer la qualité de l’eau utilisée dans les préparations des boissons chaudes ou froides. Par exemple, les arômes de café sont préservés, la crème est plus dense et...

Bridor lance le pain nordique

Bridor lance le pavé nordique, un pain aux céréales et aux graines. Ce pain traditionnel à la mie brune révèle d’intenses notes de céréales torréfiées. Son topping aux graines de sésame blanc, pavot et lin jaune apporte...

Bruno Cordier - Cordier aux délices

Dur et tendre à la fois

Bruno Cordier et Marcello, en BTM Pâtisserie, l’un des 33 apprentis formés par le maître.
À raison de 30 CV par rentrée, Bruno Cordier est un maître d’apprentissage très demandé. Le col bleu-blanc-rouge de ce pâtissier-chocolatier-glacier, patron de Cordier aux Délices à Orléans, en est-il la seule raison ? Rencontre. En 29 ans, vous avez formé 33 apprentis. Pourquoi cet engagement ? J’...

Encaissement & vidéosurveillance

Les nouveaux enjeux pour les artisans

Depuis plus d’un an, la loi de finances 2016 oblige tous les artisans et commerçants qui enregistrent les règlements de leurs clients au moyen d’un logiciel de comptabilité, de gestion ou d’un système de caisse enregistreuse, à s’équiper de logiciels d’encaissement sécurisés et certifiés.

SARL Gris

Des machines à glace italienne made in France

Installée en Haute-Loire à Brioude, la SARL Gris est une structure artisanale et familiale passionnée par son métier. « Nous sommes le seul concepteur-constructeur de machines à glace soft professionnelles implanté en France. Depuis 2011, à partir de notre atelier, nous mettons au point des...

EMBALLAGE

Les projets 2019 de Raja

Publié le 24/06/2019
Leader européen de la distribution d’emballages, de fournitures et d’équipements, le groupe Raja se développe en élargissant ses gammes de produits et en investissant dans le digital en 2019.

École de boulangerie Christian Vabret

Une session riche de parcours hétéroclites

Comme à chaque session, c’est un mélange assez hétéroclite venu des quatre coins de la France et même du monde entier qui est venu suivre une formation d’excellence en boulangerie-pâtisserie à Aurillac.

Gâteau de semoule bio

Publié le 24/06/2019

Tarte citron chocolatée

Publié le 24/06/2019

Aides

Love Baguette 2019 : boulangers, inscrivez-vous

Publié le 18/06/2019 |
L'association Aides organise une opération de collecte solidaire et grand public dédiée à la boulangerie artisanale.

Dossier produits laitiers

Beurres, crèmes, fromages : matière premières, base du goût

Publié le 21/05/2019 |
Plus que jamais, vos clients sont à la recherche de produits de viennoiserie ou de pâtisserie fabriqués artisanalement à base de beurre, de crème ou de fromage de qualité. Un bon croissant, une bonne brioche ou une bonne quiche exigent des matières premières irréprochables qui apporteront un feuilletage parfait et du goût à la dégustation

Savoir-faire

Concours à venir

Trophée Pascal Caffet
La 19e édition du Trophée Pascal Caffet aura lieu samedi 9 et dimanche 10 novembre au Salon de la gastronomie de Troyes. Les candidats devront réaliser une pièce artistique et un plateau de présentation avec trois sortes de bonbons, entièrement en chocolat.

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