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M. Deschamps a gagné la Stradivario

Le jeu « Gagnez la Stradivario », lancé au Salon Sirha 2019, a désigné le gagnant par tirage au sort. Parmi plus de 500 bulletins de participation, le bulletin N°STRADI438 a été tiré au sort par M. Touze, huissier de...

Le snacking répond aux attentes des clients

Pain aux graines de tournesol  Ulmer Spatz lance Combicorn, une gamme de trois recettes (tournesol, anciennes et malt). La recette tournesol est une préparation à base de farine maltée grillée et de graines de tournesol...

Pourquoi utiliser des blés de la filière CRC® ?

Depuis quand travaillez-vous avec la filière CRC® ? « Cela fait 18 ans ! À l’époque, nous cherchions des partenaires pour proposer des farines d’excellence à nos clients car nous étions conscients que la demande allait...

Brita et les boissons chaudes

Depuis plusieurs années, Brita est reconnu pour améliorer la qualité de l’eau utilisée dans les préparations des boissons chaudes ou froides. Par exemple, les arômes de café sont préservés, la crème est plus dense et...

Bridor lance le pain nordique

Bridor lance le pavé nordique, un pain aux céréales et aux graines. Ce pain traditionnel à la mie brune révèle d’intenses notes de céréales torréfiées. Son topping aux graines de sésame blanc, pavot et lin jaune apporte...

Imprimez vos étiquettes de pains en format 50 x 150 mm !

Publié le 26/06/2019 |
LSM, à Versailles, est spécialisé en étiquetage depuis 1994. Découvrez le kit Edikio Price Tag Flex. Cette solution d’impression d’étiquettes sur cartes plastiques est spécialement adaptée aux pâtissiers et boulangers (jusqu'à 50 x 150 mm, taille réglementaire d'étiquettes de pains sur panetières...

Rational, partenaire du « Meilleur pâtissier professionnel »

Publié le 26/06/2019 |
Pour la troisième année consécutive, Rational est partenaire de l’émission Le Meilleur pâtissier professionnel, diffusée sur M6. Les candidats ont à leur disposition des SelfCookingCenter. « Les fours Rational présentent de nombreux avantages. Ce sont des produits de très bonne qualité, il n’y a...

Ce n’est pas de la tarte avec Brioche Pasquier

Publié le 26/06/2019 |
Une gamme de tartelettes adaptées au snacking, voici ce que propose Brioche Pasquier, spécialiste de la pâtisserie surgelée ! Les tartelettes sont composées d’une pâte sucrée pur beurre fine, sur laquelle est ajoutée une crème, une ganache ou une purée associée à des fruits entiers. Des recettes...

Mondial des Arts Sucrés 2020

Florence Lesage et Alexis Beaufils représenteront la France

La sélection France du Mondial des Arts Sucrés a eu lieu à l’École DGF où quatre équipes se sont affrontées. Florence Lesage et Alexis Beaufils ont décroché leur place pour la finale mondiale, au Salon Europain 2020.

Fruidoraix - Sylvie Parent

Douceurs d’antan au goût du jour

139 ans et pas une ride ! En Provence, les douceurs d’une confiserie artisanale transmise de mère en fille depuis 1880 font toujours autant recette. Au fil des reprises, chaque génération de femmes apporte de nouvelles compétences, sans perdre en qualité et en audace.

SIRHA 2019

Résultats

Coupe du monde de la boulangerie 3 pays Africains qualifiés La sélection internationale de la Coupe du monde de la boulangerie s’est tenue à Casablanca au Maroc. Huit équipes africaines étaient en compétition : Algérie, Burkina Faso, Côte d’Ivoire, Égypte, Ghana, Mali, Maroc et Tunisie. Chaque...

Savoir-faire

Le donut booste le snacking pâtisserie

Publié le 25/06/2019
La pâtisserie américaine est de plus en plus plébiscitée en snacking sucré. C’est pourquoi CSM Bakery Solutions® innove en proposant trois nouveaux donuts Premium

Savoir-faire

Les surprises fruitées de l'été

Quelle merveilleuse saison qu’est l’été pour les artisans boulangers-pâtissiers. L’occasion de travailler les fruits rouges qui sont à la fois synonymes de fraîcheur et de soleil. Il est temps de remplir vos vitrines de magnifiques pâtisseries colorées !

Ça vous est arrivé

Quelle est l’utilité du digital ?

Publié le 25/06/2019 |
Globalement, le commerce vit une révolution avec l’arrivée d’Internet. Mais qu’en est-il chez les artisans boulangers, ces gardiens de notre patrimoine culturel et gastronomique, les meilleurs défenseurs de la vie de quartier ?

Ça vous est arrivé

La fin du plastique, résignation ou opportunité ?

Publié le 25/06/2019
Dans cette chronique, Jean-François Astier évoque la disparition des objets en plastique à usage unique en 2021.

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