L'actualité de votre univers professionnel
Love Baguette - Laurent Carré pour Bravo et Merci

Boulangers, participez à l'opération "Love Baguette"

Engagée dans la prévention et la lutte contre le virus du Sida et les hépatites, l'association AIDES lance auprès des boulangers l'opération "Love Baguette" 2017. Objectif : récolter des dons pour financer des actions...
skipper

Un pain pour les marins !

Comment bien se nourrir lorsqu'on navigue en pleine mer ? Les marins ont désormais la réponse à cette question épineuse. Présenté le 16 mai dernier, le "pain marin" des Moulins Familiaux répond sans détours aux besoins...
Consommation pain Français

Le pain, incontournable pour 9 Français sur 10

L'Observatoire du pain a récemment lancé une collection de Focus dédiés à la filière du pain. Première étude de cette série thématique, "Les Français et leur pain en 10 points clés" confirme l'attachement des...

L’offre salée du déjeuner booste l’activité des boulangeries

L’offre de produits snacking est devenue un vrai relais de croissance pour le secteur. En 2015, presque 93 % des boulangeries proposaient une offre pour le déjeuner et 60 % proposaient des formules menu selon CHD Expert...
Agencement MOSAIC Jennifer Lascaro

L'art et la manière d’être en règle…

En ville comme en milieu rural, rénover son magasin ou mieux aménager son fournil porte toujours ses fruits. Avec une boutique rénovée disposant d’une ouverture sur le fournil par exemple, les ventes de pain et...

Une fête des mères au grand cœur !

Publié le 09/05/2017 |
Il n’existe aucune recette pour devenir une mère parfaite, mais il y a plusieurs professionnels de la boulangerie, pâtisserie, chocolaterie qui proposent des recettes idéales pour donner du plaisir aux mamans à l’occasion de la Fête des Mères… Pascal Caffet La Maison Caffet mise sur une bonbonnière...

Guillaume Deleau à la tête de Sofinor

Publié le 09/05/2017 |
Situé à Bois-Grenier dans les Hauts de France, le groupe Sofinor a été racheté par un actionnariat composé de quatre personnes. Parmi ses ambitions : s’affirmer comme un acteur international de premier plan. «Équipementier reconnu depuis plus de 50 ans, Sofinor est présent plus que jamais dans le...

Victor Léotier, artisan boulanger en Côte d’Or

Une température de cuisson disponible rapidement avec MAP

Publié le 09/05/2017 |
Arrière-petit fils de boulanger, Victor Léotier a repris le flambeau du métier en suivant un apprentissage chez les Compagnons du Devoir avant de travailler comme salarié puis de s’installer à son compte en Côte-d’Or. Installé à Auxonne entre Dôle et Dijon depuis plus d’un an, Victor Léotier a...

Numérique

Promouvoir sa boulangerie gratuitement sur Google

Publié le 09/05/2017 |
Avant, il y avait les PagesJaunes. Aujourd’hui, vous avez Google. Le 1 er moteur de recherche en France et dans le monde est devenu en quelques années l’outil de référence pour trouver une adresse, un numéro de téléphone, des horaires. Votre boulangerie est également concernée. Il y a probablement...

Exotic Pleasure

Publié le 09/05/2017

Cake Piña Colada

Publié le 09/05/2017

Nouveautés

Produits

Publié le 09/05/2017 |
Matfer Créé par Jean-Christian Horel, le nouveau scarificateur à pâton présente de nombreux atouts : sécurité, ergonomie, hygiène, légèreté (3 g). Maniable, il se pose facilement sur le four grâce à son aimant. Simple d’utilisation, il est fabriqué en un seul élément plastique alimentaire et 100 %...

Mobilisation des boulangers Mosellans contre le cancer

Publié le 09/05/2017 |
À l’occasion de la campagne départementale en faveur du dépistage du cancer colorectal organisée par l’association mosellane Amodemaces, la Fédération des boulangers-pâtissiers de la Moselle a participé activement en mettant en avant les qualités du pain fabriqué par les artisans. C’est une...

Deux solutions

au service de la qualité des produits

Publié le 09/05/2017 |
Plus que jamais, la capacité de stockage en froid positif et négatif est devenue primordiale. Les chambres de fermentation, les chambres froides et les cellules de surgélation sont des investissements indispensables pour maîtriser le process de conservation des produits de boulangerie-pâtisserie...

Les glaces

Un bonheur pour l’été

Publié le 09/05/2017 |
L’année 2016 a été difficile pour le marché de la glace, notamment à cause des mauvaises conditions météo du printemps. Estimé à plus d’1 milliard d’euros de chiffre d’affaires, dont plus de 50 % réalisé pendant la période estivale, le marché des glaces est « météo sensible ». Cependant, la glace...

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