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Sirha 2019

La restauration fait son show à Lyon

Du 26 au 30 janvier, le Sirha attend plus de 200 000 visiteurs dont 25 000 chefs à Lyon. Cet événement est l’opportunité de trouver de nouvelles idées, des produits originaux et des équipements adaptés à votre métier....
PHOTOS : DR

Trois techniques pour vendre plus pendant les fêtes

Les solutions d’Alexandre Willemetz de l’Agence des Boulangers pour bien préparer les fêtes de l’année 2019 ! C’est l’heure des comptes ! Avez-vous atteint vos objectifs de vente au moment de Noël et des fêtes de fin d’...
Paul Bocuse

Merci Monsieur Paul !

Paul Bocuse nous a quittés il y a tout juste un an. Quoi de plus normal que de lui rendre hommage, à l’aube du 31e anniversaire du Bocuse d’or ? Les paroles de « Monsieur Paul » sont empreintes de bon sens, voire même...
CP : Jean-Christophe Hecquet-Bourse Lesaffre 2018

Le mécénat au service de la boulangerie

Lesaffre poursuit son action de mécénat auprès des artisans boulangers-pâtissiers en France. Dix nouveaux lauréats ont été récompensés au cours d’une cérémonie organisée à l’Espace Lesaffre, de Marquette-lez-Lille en...
La Maison Le Roux a reçu trois distinctions du Club des croqueurs de chocolat.

Maison Le Roux à l’honneur

*/ Makoto Ishii, directeur général de la Maison Le Roux, et Julien Gouzien, chef chocolatier, ont reçu trois distinctions du Club des croqueurs de chocolat. Le prix « Les Incontournables » a été décerné pour les...

Meilleur Ouvrier de France

Deux MOF boulangerie 2018

Deux MOF boulangerie 2018
Douze candidats au départ et deux lauréats à l’arrivée ! Le jury du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » Boulangerie 2018 a récompensé Matthieu Atzenhoffer et Thomas Subrin qui recevront leur titre lors d’une cérémonie à la Sorbonne en mars 2019. Ce titre est un diplôme d’État classé au...

Produits de panification

Le teneur maximale en sel du pain fixée

Publié le 17/01/2019 |
La commission d’enquête parlementaire sur l’alimentation recommande de fixer la teneur maximale en sel des produits de panification à 18 g par kilo de farine et de réduire ce plafond à 16 g dans un délai de trois ans. Il a été émis également des propositions concernant l’usage des additifs, en...

Petits Moulins de France et Pain 24 heures

Du pain d’artisan même quand la boulangerie est fermée

Distributeur de pain
Les boulangers clients des meuniers adhérents de Petits Moulins de France peuvent bénéficier depuis quelques mois du distributeur de pain développé par le fabricant Pain24heures. Cette offre met en avantle savoir-faire boulanger, tout en facilitant l’accès à des produits frais en dehors des heures...

PME et TPE

Factures dématérialisées

Les PME et TPE doivent être en mesure de fournir et d’accepter des factures dématérialisées. Pour les artisans, le réseau des chambres de métiers et de l’artisanat a créé Certimétiers Artisanat, un certificat d’authentification et de signature électronique de classe 3+ qualifié RGS*/eIDAS conforme...

La Quinzaine des Éclairs

Rendez-vous sucré avec Artisal et Marguerite

Publié le 16/01/2019 |
CP : © CSM France / Studio Pygmalion
*/ Du 16 au 31 mars aura lieu la 10e édition de la Quinzaine des Éclairs. En 2019, l’opération célèbre la musique avec une symphonie de couleurs et de saveurs. Les artisans participant à l’opération feront découvrir des recettes inédites dans une ambiance festive pendant deux semaines.

Seine-Maritime

Un partenariat entre meunier & boulanger

Adhérent Petits Moulins de France, les Moulins de l’Andelle  (Seine-Maritime) et le Fournil du Crevon à Blainville (76) ont mis  leur expérience en commun pour fabriquer du pain local de qualité.
Adhérent Petits Moulins de France, les Moulins de l’Andelle (Seine-Maritime) et le Fournil du Crevon à Blainville (76) ont mis leur expérience en commun pour fabriquer du pain local de qualité. En matière de consommation, la tendance est au retour aux sources et à la qualité. Aux Moulins de l’...

Art de vivre

Benoît Castel réinvente la tradition à Paris

Publié le 16/01/2019 |
PHOTOS : DROITS RÉSERVÉS
*/ Pour Benoît Castel, la pâtisserie-boulangerie est un art de vivre ! Dans ses deux boutiques parisiennes, cet artisan ne triche ni avec les produits ni avec le goût.

David Briand MOF Pâtissier 2018

« Un rêve d’apprenti qui se concrétise »

Publié le 16/01/2019 |
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Pâtissier formateur à l’école Valrhona de Tain-l’Hermitage, David Briand (31 ans) revient sur son titre de Meilleur Ouvrier de France Pâtissier. Il fait partie des cinq lauréats 2018 qui ont fait preuve d’excellence et de savoir-faire tout en respectant les valeurs fondamentales des MOF : humilité et persévérance... */

Artisan boulanger de père en fils à Paris 19e

"Il faut savoir changer de cap"

Moi, Beau & Gourmand
« Moi, Beau & Gourmand », c’est le nom de la boulangerie-pâtisserie située 30 avenue de Laumière, Paris 19 e . Complètement rénovée, elle propose un nouveau visage sobre et épuré avec son revêtement en pierre de taille et une offre premium de pains et pâtisseries. Dans la famille d’Abdullah...

Cerf Dellier

Leader de la distribution des produits Home Baking

Publié le 16/01/2019 |
Cerf Dellier, leader de la distribution des produits Home Baking
La société Cerf Dellier créée en 1932 par Auguste Dellier fournit les boulangers-pâtissiers en matières premières. En 1972, elle ouvre le premier cash & carry dédié à la profession. Quelques années plus tard, l’enseigne sera la première à proposer à ses clients l’impression alimentaire en...

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