L'actualité de votre univers professionnel

Mahmoud M'seddi, nouveau boulanger de l'Elysée

*/ Durant un an, il fournira en pain le Palais de l'Elysée. Mahmoud M'seddi, artisan boulanger installé dans le XIVe arrondissement de Paris, s'est vu décerner le 13 avril le Grand Prix de la Meilleure baguette de...

Le Salon de la Pâtisserie choisit Pierre Hermé

Incarnation de l’art pâtissier en France et à l’international, Pierre Hermé présidera le premier Salon de la Pâtisserie, qui se tiendra en juin prochain à Paris. Il cumule les titres et récompenses... Élu "Meilleur...
Galette Elysée 2018

La baguette de Tradition bientôt au Patrimoine de l'Unesco ?

Comme le veut la tradition depuis une quarantaine d'années, la profession a présenté ses vœux au Président de la République en apportant une gigantesque galette des rois dans les salons du Palais de l’Elysée. L’occasion...

Avec LesHabitués, chaque client est un client fidèle !

La volonté de la start-up LesHabitués a toujours été, depuis sa création, de défendre et de mettre en avant le commerce de proximité en insistant sur un de ses piliers fondateurs : la qualité de sa relation client....

Des ingredients complémentaires pour le boulanger

À côté de la levure utilisée majoritairement en boulangerie artisanale, le levain est de plus en plus prisé par une nouvelle génération de boulangers qui souhaite travailler différemment les pains et répondre à l’...

Une tendance nomade liée au plaisir

Publié le 12/03/2018 |
Du 4 au 5 avril, visitez le Sandwich & Snack Show porte de Versailles à Paris qui décrypte les leviers de chiffres d’affaires que peuvent générer le snacking et la vente à emporter pour les métiers de bouche dont la boulangerie-pâtisserie. En France, il existe près de 75 000 artisans métiers de...

Éric kayser - boulanger-pâtissier

Inspirer des vocations

Publié le 12/03/2018
Le boulanger-pâtissier et ambassadeur de l’Artisanat Éric Kayser revient sur deux dossiers phares de ce début d’année : les travaux sur le Pacte* et l’apprentissage. Une exclusivité pour Le Monde des Artisans. Le monde des artisans : Avec le sénateur Richard Yung, vous avez planché sur le thème de...

Maine Agrotec apporte son savoir-faire à ID Sucré

Publié le 12/03/2018 |
Pâtisserie-chocolaterie à Laval, ID Sucré a ouvert un magasin en centre-ville en 2010 et a agrandi son laboratoire de fabrication de Saint-Berthevin en 2017. Deux projets réalisés avec l’expérience de Maine Agrotec, entreprise spécialisée dans l’isolation et l’hygiène des locaux professionnels...

Gianduja noir

PatisFrance-Puratos lance le Gianduja noir, à base de fruits secs et de chocolat Belcolade noir origine Vietnam 73 %, certifié cacao-trace (un cacao durable). Une solution prête à l’emploi avec une texture souple qui permet une facilité d’utilisation à température ambiante. Produit élaboré à Charmes (Vosges). Disponible en seau de 5 kg. DLUO : 12 mois.

Zeste citron vert

Pour préparer Pâques, Ravifruit vous propose de découvrir son zeste citron vert IQF ! Avec son parfum frais et sa légère acidité, ce zeste citron vert apporte peps et originalité aux desserts chocolatés du printemps. Retrouvez la recette du Baba citron vert & Mojito de Jean-François Devineau en page 43 et sur le site www.ravifruit.com. Une gourmandise sucrée mariant la fraîcheur exotique du citron vert au parfum végétal de la menthe. Le zeste de citron vert est disponible en barquette de 500 g.

Fumoir pour les fours Convotherm

Publié le 12/03/2018 |
La nouvelle génération de fours mixtes Convotherm C4* Enodis dispose d’un mode fumoir qui permet un fumage à chaud à 50 °C ou à froid. Il suffit de placer le ConvoSmoker dans le four et d’y ajouter des palets de bois. Différentes saveurs de bois existent : chêne, cerisier, aulne, pommier, érable,...

Cartouches filtrantes BWT

Publié le 12/03/2018 |
Afin de protéger vos équipements ou pour réaliser un bon café ou toutes boissons froides et chaudes, BWT propose une gamme de cartouches filtrantes Bestmax premium avec ajout de magnésium. Ce dernier joue le rôle d’exhausteur de goût et protège votre machine à café face aux phénomènes d’entartrage...

Collection Pâques Weiss

Publié le 12/03/2018 |
Découvrez des nouveautés riches en fruits, pralinés et textures ! Friture au chocolat lait entier de France 36 %, œuf lait coco et œuf praliné croquant noir. Pour garnir les moulages : 1 croustillant noir et 1 croustillant lait. Weiss propose également des couvertures idéales pourla réalisation de...

Pâques 2018

L’heure du chocolat a sonné…

Publié le 12/03/2018 |
Dimanche 1 er avril, c’est Pâques ! Comme le veut la tradition, vos clients viendront chercher œufs, cloches et poissons en chocolat. Artisans boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers… proposez des créations chocolatées aussi gourmandes que celles-ci ! ❙ Dupont avec un thé En Normandie, la...

La Panetière des Hameaux

« Le bio, une source de bonheur pour les clients »

Publié le 09/03/2018 |
Récompensée au concours national des pains bio, la Panetière des Hameaux à Pornic, en Loire-Atlantique, affirme ses valeurs pour une consommation saine et respectueuse de l’environnement. Sixième du concours national de pain bio organisé par la Chambre professionnelle du Grand-Paris, cette...

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